中国人有句古话：民以食为天。其实，这句话放到全世界来看，也是适用的。
不同国家、不同民族，都有着不同的饮食文化，这些流传几个世纪的美食精髓，比那文绉绉的历史书更多些烟火气，仿佛将一个国家的过往，娓娓道来。
在源远流长的美食史中，有人能够引领一个时代的品味;也有人勤勤恳恳将美食做到极致，更有些人不问世事，只求从食物中叹出不一样的情愫来…...
“吃货”和“美食家”，到底有什么区别?
大众都喜欢美食，但有所不同。通常，我们将这些对美食尤其执着的食客，称为“吃货”，意指“最爱吃”和“最挑剔”的美食爱好者。
除此以外，还有一种人，他们不仅喜欢吃各类美食，并对美食有一种独特的向往和追求，是有品位的美食爱好者，堪称“美食家”。
不妨听听这两个故事，看看“吃货”和“美食家”会有什么不一样?
分享一个故事...
A说他有一次去西班牙，特意驱车两百公里跑去萨拉曼卡，在当地农庄吃到精炼48个月的顶级伊比利亚生火腿。他意犹未尽地说，看着厨师用专用刀具切下薄如蝉翼的片片火腿，配着曼彻格奶酪和05年的梅多克红葡萄酒入口。
霎时间，肉质中若隐若现的松露芬芳、红酒浓郁和奶酪香甜一起在口中爆炸，风味绝妙。他脸上带着微笑，喋喋不休地继续讲述一些细节。比如做伊比利亚火腿用的黑蹄猪终生只能吃松露，05年对梅多克红酒来说是多么好的一个年份，奶酪边缘的锯齿来自芦苇草的包扎……
B有一次出差去哈尔滨，看到对面乘客拿出一碗方便面，灌好热水搁在桌子上，拿本杂志压着。他坐在对面，看着水蒸气从纸盖边缘升腾而起，还能闻到调料包缓缓化开的香气，肚子突然咕噜一声。三分钟以后，对面乘客拿开沾满水汽的杂志，一把将纸盖子撕开，放进两片哈尔滨红肠，还买了一个茶叶蛋，然后吸溜吸溜地就着面条吃，吃得满头大汗。
B看得痛不欲生，恨不得把叉子抢过来自己吃一口，毕竟，没什么比冰天雪地里一碗热腾腾的面更有烟火气了。
这是美食家蔡澜先生曾经分享过的故事，也是“吃货”和“美食家”的故事，A正代表了美食家，而B代表的正是吃货。
虽然“吃货”和“美食家”都是对美食有着浓郁兴趣的人，但如果深究的话，其实他们之间还有着微妙的不同。
美食家的重点往往不是吃食，而是品味。他们喜欢对食物进行艺术品般的鉴赏，鉴别其食材，品评其技法，细咂其色香味，甚至还要讲讲它背后的一段历史典故，将其升华到文化高度和精神境界，还能用诗一般的语言描绘出来。
相比之下，吃货则要平民得多，吃货是直率且直抒胸臆的，对他们来说，“吃的”终极目的是那一瞬间落肚的幸福感，所以他们不挑剔，不深究，很容易就会被眼前的美食所感动。
都爱美食，只不过“吃货”着重的是“吃”，而“美食家”看重的是“食”，虽然仅一字之差，内里蕴含的境界可是差之千里。
从“吃货”到“美食家”，是一份“天赋”的距离。
宁财神在非诚勿扰上说过一句话：你觉得一个人吃过很多家店的东西更有说服力;还是一个人支持过一家店，但是每样菜都细细品味过更有说服力?我相信后者更具有说服力。
为什么?“美食家”之于“吃货”，差的不是热爱美食的心，而是热爱钻研美食那股韧劲。喜欢吃的人，嘴巴都很刁，或者说是对食物气味、味道、口感、温度等极其敏感，对食材有着自己的追求和理解。
所以，对“美食家”而言，只会品尝食物，这是远远不及格的，还得懂厨艺、懂文学，若是上天再赐予你一颗感性的心，凭这点天赋，才能体会出不同食物的层次感和丰富度。
爱下厨房的美食家
美食家善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，而且对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者。
因此，他们不仅要会吃，本身还多是烹饪高手，集食材，烹饪技巧以及菜品素质为一身，这样对于餐食的品评，才能丰富而全面。旁人只见一份做好的菜式，而美食家却可以由表及里，从食材所在地、食材的季节性，到厨房的烹调方法，乃至配餐，都能侃侃而谈。
爱舞文弄墨的美食家
不是吃得多，就能成为美食家，吃进去的美食，对食物的感受只能存在于自己的胃和心里，旁人却不能感同身受，要将这份美食的色香味传达出来，更重要的是善于品评，再用文字表达感受，让别人在你的文章里找到共鸣。
拥有天赋的美食家
如果你想成为一名美食家，也需要天赋，“饮食”是一门可以沉醉其中的艺术，美食家既有丰富生动的美食实践与物质享受，又有深刻独到的经验与艺术觉悟，是物质与精神谐调、生理与心理融洽的食美的探索者与创造者。
肥肥，还在成为“美食家”的路上奔跑着~
对我而言，尚不敢自封为美食家，并非因为我吃的美食还不够多，也不是因为在米其林后厨里偷师的经验还不够丰富，而是“食”这件事，本就是需要终身学习，一直精进的，不断分享的。
终其一生，能寻到挚爱的事情，比什么称号都来得幸福。就正如肥肥对爱慕酒庄的坚持，也不过是本着一份对美酒和美食的热爱，希望通过美酒让美食绽放不一样的魅力，也是一件让“爱吃之人”感到幸福的事情。
饮食这件事，说起来不过是日常小事，但于小处见大家，美食家的风范便自然流露，愿我们爱慕的美酒，每天都能陪伴大家，享受美酒佳肴!
(来源：新视线)
