在嗦粉圈,柳州螺蛳粉是神一般的存在。年初,《2022“抖音好物年货节”数据报告》中显示,广西柳州螺蛳粉销量位列“家乡年货节”第一位,由广西发往全国及全世界各地的螺蛳粉快递突破1亿件。
从街边巷口名不见经传的地方小吃,到引发年轻人嗦粉热潮名副其实的大网红,柳州螺蛳粉不仅名扬国内,更以其经典味道享誉全球。这其中,网红品牌好欢螺以其传承近30年的独特口味,敏锐的市场洞察力,结合网络新时代的特性,成为柳州螺蛳粉行业的佼佼者。
匠心30年,专注以味取胜
好欢螺的前身是由创始人张晓献于2000年创办的“第一碗鼎钻螺蛳粉”店。在此之前,她经过多年的学徒经验,传承自家几代螺蛳粉配方之余,又形成了自己对于螺蛳粉汤、料、粉的独特理解。
此后,张晓献又与“老粉人”外公多次交流、碰撞,不断优化汤底配方,香辛料增加至26味,精选食材经过8小时文火熬制,最终形成香气浓郁、地道醇厚的螺蛳粉汤底配方,再加上久煮不烂、Q弹爽韧的米粉,一时间食客蜂拥而至,在当地打响了名气,积累了良好口碑。
开拓进取,实现由线下到线上完美蝶变
如何让更多食客品尝到好欢螺,一直是张晓献思考的问题。近几年,随着短视频、直播行业的火爆,好欢螺将目光转向了更具想象空间的线上。
于是,张晓献积极着手创办了柳州市得华食品有限公司,并形成了集袋装螺蛳粉研发、食品检验、电商物流为一体的生产模式。好欢螺在当年就成功斩获了柳州首届袋装螺蛳粉大赛“经典口味奖”“金奖”“创始成员品牌”等多个奖项。此后,又被食品安全监督管理局评为“食品安全诚信单位”,柳州螺蛳粉协会评为“2017年度行业榜样企业”,创始人张晓献也在2021年被评为广西壮族自治区“柳州螺蛳粉的制作技艺”非遗传承人。
柳州螺蛳粉制作技艺非遗传承人好欢螺创始人张晓献慧眼独具的营销思路转变,不仅给好欢螺品牌带来更多的曝光量,更让旗下的螺蛳粉销量在2016年-2021年之间连续5年蝉联行业全网销售第一,并于2021年双十一当天成交额破千万,成为淘宝、抖音、快手等头部主播推荐的速食品牌。
截止到现在,好欢螺品牌线上店铺、线下代理数量超过1000家,营业额呈逐年上涨趋势。公司也借机研发了小龙虾口味螺蛳粉、花甲香菇口味螺蛳粉,以满足越来越多用户不同的需求。
谈到未来发展,好欢螺创始人张晓献说,未来将要打造一个集螺蛳粉起源、发展历程与创新研发、智能制造于一体的开放式体验中心,让消费者在了解柳州螺蛳粉文化的同时,将新国潮元素融入到螺蛳粉中,并以传统口味为基础,实现创新和突破,赋予传统美食新的生命。
“凭良心做好一碗螺蛳粉”是好欢螺一贯奉行的宗旨,相信随着好欢螺产品及口味不断的迭代,将征服更多消费者的味蕾。
(来源：新视线)
