新国货正当潮，浪乘风势，不可阻挡。
8月19日，2022亿欧ZAO新消费大会「新国潮 不作秀」在北京圆满收官，来自众多新国潮品牌的行业大咖齐聚一堂，畅聊新国货4.0时代的国潮新趋势，一起发声，助力中国制ZAO。
大会上，柠季创始合伙人汪洁 ，围绕《红海市场里，新品牌还有没有机会杀出一条血路？》 的主题进行了分享。
以下内容根据演讲实录整理：
2021年2月8日，柠季在长沙开出3平米的第一家店，一年半后，柠季已在湖南、上海、武汉、江西、海南、广西、四川等地拥有600+家门店。
与此同时，柠季也在半年内连续完成了两轮融资，分别于2021年7月完成了由字节跳动、顺为资本投资的A轮数千万人民币;2022年1月完成A+轮，获得腾讯资本以及老股东超额认购的数亿元投资。
尽管关于新式茶饮的故事，常讲常新。但事实上，新式茶饮市场已从蓝海市场进入红海，行业集中度进一步提升，对于新玩家来说，只有在细分赛道突围，才能找到市场缝隙。而在一片红海的茶饮市场，新品牌到底还有没有机会杀出一条血路?我们总结了柠季这一年半快速发展的非常重要的三点，分享给大家：
归因
一、从确定性开始
现制茶饮自2015年以来，以超过20%的年复合增长率高速增长，在消费升级、资本助力下，预计未来增速保持在25%左右，而作为现制茶饮中一个相对专业和独立的品类，现制柠檬茶以38%远高于其他现制茶饮品类的增速野蛮增长。
柠檬茶品类在华南地区历史悠久，维他柠檬茶自2006年进入大陆市场，虽经过多次产品形态演变，但需求长青，已初步完成对大量消费者的教育，泛柠檬茶品类需求得到充分印证，现制柠檬茶也经历10年发展仍得到市场认可。
与其他茶饮及咖啡品类相比，柠檬茶品类复购频次及未来潜在饮用频次明显更高，品类天花板更高，且消费场景呈现多元特征，据易观调研数据，消费者更倾向于在午餐、下午茶、晚餐饮用柠檬茶，佐餐解渴场景可独立于其他茶饮品类可存在。其中我们改良的新式柠檬茶，从产品上进行了大胆的创新，清淡口味，有更大潜力进入华南以外区域，用普适度打开市场新蓝海。
二、注入压倒性资源
1、人才：聚焦关键少数，动态人才规划，无时差人才补给。
柠季希望聚焦的是关键的少数人才，再用人才密度来吸引人才。因此，从创业之初我们就不局限在茶饮领域，而是放眼全行业筛选合适的人才。如今的柠季的管理团队中，大多数人都有创业经历，其中不乏上市公司、互联网公司和其他新消费品牌的核心管理成员，学历水平集中在硕士和博士。
其中，傅傅是我们创始团队里最年轻的，我们都叫她天才傅，是个有着艺术家气质的人，她在产品与时尚艺术之间总能找到惊喜;柠季合伙人、CMO谭力是位连续创业者，福布斯30位30岁以下精英，曾任鹿角巷联合创始人，具有丰富的品牌战略经验，整合营销资源，深耕消费者洞察、数智化营销领域;柠季合伙人、COO金山，曾任新浪微游戏CTO，多年游戏行业及互联网产业从业经验，让他能融合技术、产品、运营等方面优势，具有更敏锐的战略眼光和商业嗅觉，高效的决策能力及执行能力。
目前柠季拥有600多家门店，总部已配备了500多人。根据公司的发展进度进行动态的人才规划，阶梯型储备人才，超出半年甚至一年的人才配置，超配和多配人才，留给人才一定的学习、试错时间，无时差人才补给是柠季的配备人才的重要原则。
2、资金：不刻意追求高估值，找到匹配的钱才最重要。
相比于餐饮，柠季更像是一个互联网公司，发展速度和节奏都是与互联网发展节奏一致。互联网形态的投资人与柠季的公司气质也更加契合。A轮、A+轮的投资方，字节跳动、顺为资本、腾讯投资也都是头部互联网公司的代表。
相比于单纯投钱，我们更想要找到一个不追求短期利润、愿意长期陪伴的投资伙伴，能够让我们更专注企业内部发展，踏实的向前走，而不是被资本催熟。
三、解决根本性问题
当人才、资金这些创业必备的资源都已就位，就需要去找到根本性问题，并快速解决。
1、工具、方法、标准齐全的业务流程
对一个企业来说，梳理清楚业务流程一定是核心问题之一。我认为，工具、方法、标准是业务流程的核心三要素 。对于餐饮行业来说，餐饮系统多如牛毛，但系统不好用的抱怨声却不绝于耳。其实最关键的问题在于，餐饮系统缺的不是工具和功能，而是做系统的人对业务流程理解的不够。只有真正理顺了业务流程，才能解决根本性的问题。因此，柠季在梳理业务流程上花了大量时间和精力。
2、让业务和数据在中台贯通
理顺流程之后，就需要开始搭建系统。从加盟商的招募，开店、营建、运营，自建或第三方系统，我们搭建起了一套完整的营建系统。与此同时，我们也在做系统中台，业务和数据都汇聚在中台，打破信息孤岛，链接所有数据，从而达到用数据指导经营的目的 。让供应链管理、产品研发、营销、客户运营等模块都能进行更好的数字化运营，提升效率降低成本，为业务带来更广阔的想象空间。
3、要性驱动：
当然，系统还是需要人来操作。如何通过要性驱动，调动起人的积极性，也是至关重要的一环。要性，简单的说就是对一件事物的渴求程度。要性越强的人，对于结果的渴望越强，自我驱动力就越强。因为只有这样的人，才有自我驱动力，才不用天天画饼调动积极性。
从确定性开始，注入压倒性资源，解决根本性问题。这是成事必备。如果说有成事心法的话，在成事之外，心法或许更加重要。对于柠季来说，最重要的心法其实就是两个词“无畏”、“克制”。
无畏
1、充分授权
管理者要勇于承认自己不够强，团队才有可能强。 我有一个《汪洁的使用说明书》，其中有一条是这样说的“我无法关注细节，对于业务细节，我有不知情权;你的专业我都不擅长，专业之内，你是老大。”这是对专业的绝对尊重和对管理边界的清晰界定。
2、做好复盘
善于复盘，勇于不断回溯失败的过往。
复盘最早是围棋术语，一盘棋结束，重新复盘，琢磨每一步棋的胜败因果。很多人把复盘同于总结，总结是静止沉寂的平面行为，复盘是动态连续的立体行为 。一个是接纳，一个是归纳。无畏的组织，要善于复盘，善于把经验转化为能力。
克制
柠季成事心法的另一个词是克制，与无畏对应，更多关于选择。
1、与谁同行：选择同频的加盟商、团队成员、外部伙伴。
首先，最重要的选择是与谁同行。挑选好的人，留住好的人，让好的人更好，是柠季的用人之道。在加盟商的选择上，我们也有自己的标准，并不是来者不拒，双方必须要契合的经营理念，柠季希望加盟商进来后，能够一起建立共生共荣的联合体。对合作伙伴而言，柠季并不会一味追求价格最低的供应商，也并不追求绝对的话语权。
除了选择在与谁同行上克制外，在这个充斥着变革和快节奏的世界，对发展节奏的克制和把控更显得尤为重要。
2、发展节奏：餐饮创业是一场马拉松，百米冲刺是没有办法跑到终点的。
打持久战，创始人的长期主义将是团队作战的勇气持续来源。 创始人应该对匀速增长保持着高度自律 性。在繁荣期不追求过度的高增长，同时在萧条期也不放弃对合理增长的追求。只有这样，才能在不确定的环境中蓬勃发展，因为相对于短期的爆发性增长，连续性的线性增长才是商业的基本规律。
3、无限游戏：要让上下游每一个链条上的人都受益。
关于克制的第三层是对边界的把控。在《有限与无限的游戏》一书中，对于有限游戏与无限游戏，有这样一段描述“无限游戏的规则像对话语言的语法，而有限游戏的规则像辩论的规则。在前者中，规则是让对话继续下去的方式;而在后者中，规则是让别人的讲话终结的方式。”
柠季玩的更像是一种无限游戏，不管是内部团队，和合作伙伴，还是和消费者，柠季都在追求多赢，而不是一定要分出你我的输赢，柠季不需要赚到每一分钱，而是希望上下游每一个链条上的人都受益， 大家才有可能一起持续地向前发展。
(来源：新视线)
