俗话说的好：“吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的，吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的。”这里的1条腿儿，就是长在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，早已席卷国人餐桌的菌菇。“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”东北的秋天慢慢袭来，今天，我们来聊聊可以食用的菌子。
食用菌指可食用的菌类食物，是营养丰富、味道鲜美、健身强体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具在很高的药用价值。在众多食用菌中，猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、黑木耳、松茸等对强化人体免疫力的作用更为突出。而食用菌常被人誉为“山珍”、“上帝的食品”、“长寿食品”等。猴头菇更是有“山珍猴头、海味燕窝”之称。所以，今天要重点介绍的就是乌苏甄珍礼盒里的“头牌”菌类——猴头菇。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。同时它也是养胃的好食材，大多养胃的食疗都苦涩、难以下咽，唯独猴头菇人人爱吃。它是我国四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之首，有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。古籍中就有记载称：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之”，用它煲汤、清炒，比肉还鲜，又有“素中荤”的美誉。明清时代，猴头菇更是珍贵的皇家贡品，只有皇室和权贵之家才能享用，常用在名贵菜肴里。鲁迅在吃过好友给的猴头菇后也赞道：“味确很好”。
乌苏甄珍礼盒甄选优质猴头菇，富含氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每100g猴头含脂肪4.2g，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。同时猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，也可以帮助人体提高对疾病的免疫能力。
近几年，乌苏里江依托得天独厚的生态资源优势，从气候、技术等方面，推行适地适栽，让食用菌种植成为当地的主导产业之一。八五九农场的乌苏甄珍礼盒，甄选榛蘑、元蘑、猴头菇、滑子菇、松茸、银耳、秋木耳、白木耳、香菇9种山珍，让更多人能品尝到优质、营养丰富的东北山珍。
医学上认为：“脾(胃)旺则四季不受邪”，趁冬天把胃养好，一年都舒服了。懂得过日子的人，都会在秋冬煮一碗猴菇汤，不仅养胃，吃起来可比肉还鲜。
(来源：新视线)
