暑热已消，秋凉遂至，又是一年中秋时。而无论到了什么时代，举杯声声，祝福满盈的家宴酒席上，总也少不了月饼的存在。今年中秋季礼饼市场依旧火爆，在月饼本身的造型、口味、包装花样被玩尽了之后，各家品牌开始将功夫用在礼盒的“功能配置”上。今年包括百度在内的各家互联网大厂在月饼礼盒中加入了“露营套装”，用以提醒大家即便不能出门旅游，也可以在家门口拥抱一下自由的空气。然而在话题热度冷却后，这些创意玩法也连同月饼的价值一同被忘记，盒子里的月饼到底好不好吃，似乎没人关心。
来到2022年，月饼不再是十分精贵的礼物，然而其承载的团圆和分享的意义始终未变，精心烤制的月饼依旧能给中国人的胃带来温暖和感动，这就使得始终关注月饼口味而不仅仅是噱头的品牌变得尤其珍贵。在这一点上，来自广东佛山顺德的“荣华月饼”当位列一席，其传承了40年的粤饼技艺，真正配得上那句“哩个味正”。
莲蓉三道正，一唱40年
中秋文化由来已久，月饼文化更是博大精深。在各式月饼中，广式月饼以其考究的选料和工艺，以及软糯香甜的口感成为许多国人的最爱，而在广东佛山顺德，荣华月饼以广式月饼传承者的身份，已将这份匠造美味延续了40年。
1983年，第一家荣华饼铺开业，自此，其招牌主打“双黄白莲蓉”月饼便蜚声当地。由于其在选料、工艺和调味中的秉正恪守，这份标致好味让食客无不称赞，便留下了“莲蓉三道正”的佳话。在各个制饼环节中坚守正道，是荣华月饼得以成名的关键，这其中的第一道便是“严选正料”。在莲蓉蛋黄月饼中，选料地道是所有后续的基础，品牌会在每年8月时访问湖南湘潭与衡阳台源，采摘成熟期的莲子，并对莲子的种植日期和成熟月份有着严格的要求，100%湖南湘莲将为月饼带来最好的莲蓉口感;而鸭蛋的来源则选在2000多亩天然牧场，自然环境成长可以让鸭蛋获得更丰富的营养和口感。而所有原料也要经过严格的筛查遴选，最终以“贡品级”标准投入制备过程。
在秉正工艺中，莲子和鸭蛋在进一步筛选后将经历精细加工，传统功法与来自欧洲和日本的专业设备相互配合，把优选原料制备成优质馅料。烤制过程中，经验老道的师傅操作现代化设备严格把控火候，让月饼成品成色均匀，味觉释放恰到好处。最终呈现的成品口感软糯香甜，丝毫不腻口，莲蓉清爽西滑，蛋黄极致酥香，一番好味正配得上粤饼传承者的名号。
历经久远的时间熬煮，荣华月饼的地道口味得到了众多食客的喜爱，也收获了一众权威荣誉，如今，苏氏荣华已荣获佛山老字号的称号，在今年4月，“荣华”(533357)商标也纳入了《广东省重点商标保护名录》，让这个致力于传统月饼的40年老字号再添荣耀，为更多人所知晓。
守正创新，留住穿越时间的好味
在对经典造物的醇熟把握上，荣华月饼已经做到炉火纯青，而面对时代的向前，荣华亦在探索新路。在充分了解市场期待与年轻人口味偏好的基础上，荣华月饼于2022年推出全新的“荣华流心系列”，让经典好味同时尚新味碰撞相融，打造出全新的中秋味觉嘉年华。
奶黄在传统和新味道的搭配上可谓十分平衡，香酥松化的饼皮，搭配如沙奶香馅料，品尝过后满口余香萦绕，让人流连这份惊喜。流心奶黄则采用了“多重烘烤技术”，流沙与咸蛋黄的口感味道互映成趣，相得益彰，流心带来的丝滑口感让人只想再多吃一块。
新系列中也不乏高端食材的献礼，流心燕窝味月饼将富贵荣华之感体现得淋漓尽致，精选的高贵燕盏佐以浓郁奶黄复合烘焗，进口奶油的醇香与燕窝的清新爽口堪称绝配，入口清新柔顺让人难忘此般美妙。在另一款流心黑松露味月饼中，荣华月饼则借助特选的野生黑松露来突出尊贵气质，1:1黄金比例融合匠心烘烤技艺，将流心奶黄与黑松露的高级口感尽显其中，浓香馥郁惹人沉醉。
无论时代如何变迁，只要人情尚在，月饼的意义就始终不会变改，而有荣华月饼这样坚守好味的品牌在，礼饼市场就终将回归月饼本身的美学意义和文化价值。
(来源：新视线)
