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若水堂陈皮品鉴(8):似红非红、半红不红

若水堂陈皮品鉴(8):似红非红、半红不红
2022年11月01日 11:43

  初冬时候,正是新会人采摘二红皮的时节。

  “二红”者,似红非红、半红不红、即将要红之意。相比大红皮,二红皮虽甜度稍逊,却气息猛烈,最能“理气”。

  持续热络的陈皮市场,鱼龙混杂,真假难辨。消费者如雾里看花,很难选到道地的新会陈皮。

  我们找到若水堂陈皮负责人成寅,了解到一些消费者关心的问题。

  若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有138年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

  (一)、什么是二红皮?

  二红皮是陈皮中较善理气的一类,是农历十月采摘、经自然陈化而成的新会原种陈皮。

  “二红”即似红非红、半红不红、即将要红之意。此时陈皮柑的果皮香气最盛、但甜度稍有不足。

  二红皮的特点是香气猛烈、主“入肺经 ”,相比大红皮,二红皮更善于“理肺气 ”。(引用自李时珍《本草纲目》)

  比如若水堂梅江原种二红皮,是典型的“薄荷香”。每年11月初、采摘梅江一带的二红、经过7-8年的自然陈化,会转化出沁人心脾的薄荷香型。

  (二)、二红皮的功效

  我们知道陈皮入“脾、肺二经”,“补脾胃、理肺气”。但大红皮和二红皮的侧重点不同。相比大红皮,二红皮更偏重于入肺经、比较擅长“理肺气”。

   “肺司呼吸,主一身之气。”

  南朝 陶弘景说:“陈皮疗气大胜。”

  二红皮属“气分”,善调气、理气,行气、通气。气行则血通,气血通畅,病已去大半。

  所以二红皮的价值,在“以通为补 ”、“通即是补”。

  李时珍《本草纲目》:

  “一导胸中寒邪、二破滞气、三益脾胃。”

  如果一到冬天就会咳,这是“胸有寒邪”,是一种“宿疾”,寒气阻肺的病根。这种情况非常适合喝一点年份老的二红皮,可以把肺中的寒邪引导出来。

  二红皮对顽固性鼻炎也有改善,一片二红皮煮了代茶饮即有不错的效果。

  鼻炎的辨证:

  脾生痰湿,肺存痰湿。肺开窍于鼻,湿气上炎,弥漫于鼻腔,即为鼻炎。故鼻炎根源在脾、肺。治疗鼻炎,关键在于健脾燥湿、行气通气。

  二红皮入脾燥湿祛痰;入肺行气、通气。几杯老陈汤 (若水堂原种老陈皮所煮茶汤)喝下去,呼吸顺畅、神清气爽。一段时间之后,鼻炎的各种症状可能会消失不见。

  二红皮最好采用“煮饮”,而非“泡水”。因为煮的茶汤具备“升、浮” 之性;而“泡”的茶汤偏于“沉、降”,不合二红皮的药性。

  (三)、肺主皮毛

  很多人不知道,喝陈皮其实会改善皮肤,让气色更好。因为“肺主皮毛 ”、“肺之合皮也,其荣毛也 ”,皮毛指人体肌表和毛孔,皮肤与肺关系密切,肺气足则皮毛润泽。

  中医概念中,皮肤、毛孔的状态归“肺”来管,肺气充足,皮肤的状态就会好,紧致细腻、有弹性、有光泽。

  再者原种陈皮调气、理气、行气、通气;气行则血通,气血通畅,气色当然会好。

  (来源:新视线)

责任编辑:曹蕊

陈皮鼻炎

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