去年，江小白面对网上的吐槽，连续发了多条声明，其中便有针对该产品生产标准以及好不好喝的。为此，江小白还专门制作了“海报”，里面阐明了其在酿酒过程中所遵循的标准。这一系列声明发布后，引发了很多业内人士的关注，在他们看来，酿酒是一件非常严肃的事情，一些不懂得专业知识的人以主观猜测来发表所谓的观点，不但会影响品牌形象，而且极易误导消费者。
据了解，标准款江小白执行的是《小曲固态法白酒》这一国标标准。有媒体报道称，四川省食品发酵研究所和四川省酒类科研所，曾分别对川派小曲酒进行过系统检测，两家机构均认为川派的小曲固态法白酒属于“小曲清香”。这也就是说，很多网友对江小白误解了，它不但采用了国家标准，还是纯正的小曲清香产品。
小曲白酒和浓香、酱香、清香等白酒的酿制工艺有比较大的区别。大曲酒中最简单的清香型白酒，需要两个轮次发酵，每个轮次20-30天时间，浓香、酱香的时间更加久。而小曲白酒的发酵周期的发酵时间比较短，这就决定了这些白酒风格不同，很多人士喝惯了其他香型的酒，初次接触到江小白可能会觉得不好喝，甚至还“大胆”地以勾兑等词汇进行描述。
有专业人士面对这种现象，曾说道：因为他们不懂白酒，所以才不懂江小白。在江小白的酿酒过程中，由于发酵周期短，酒体产生的酯类物质少，酒中以醇类物质为主，所以和传统大曲白酒的风味是不一样的。小曲白酒以清香风味为明显特征，细细品味还有蜜香和玫瑰花香。
目前，江小白的小曲清香酒已经成为了它的金字招牌，获得了包含年轻人在内的众多消费者的喜爱，被有些人士认为是今后白酒消费的趋势。同时，江小白还斥巨资建设了酿造基地，具备了极大的产能，完全没有必要像有些网友猜测的那样去勾兑。正如一位人士说的那样：有知名度、有销量，才会有吐槽，从这个角度而言，也恰恰印证了江小白的成功。
(来源：新视线)
