在现代化数字技术的发展过程中，部分餐饮企业能够及时发现自身经营的困境及难点，合理利用当下的数字产物进行升级迭代，实现从根本上解决企业的经营问题，向现代数字化转型。成老灶火锅鸡就是这样一家勇于创新，拥抱数字化的企业。
成老灶火锅鸡选择与餐饮SaaS服务商哗啦啦进行合作，在合作过程中，成立了“成长落地队伍”，通过数据调研分析，结合哗啦啦Saas系统扫码点餐、会员营销CRM系统、小程序、社群营销等系统模块，构建了引流、回流、裂变、变现的数字营销体系闭环，上线一个月，直营门店付费会员增长近万人，储值破百万元，会员消费占比每个月提升5%左右。
据了解，成老灶火锅鸡已从1家门店到目前130余家门店，从沧州、石家庄到全国，从名不见经传到每月新增会员近万，储值破百万元，再到自建加工厂、配送中心，集团数字化战略升级，年产值超1.2亿元，成老灶火锅鸡正在向“鸡火锅”品类之王进军。
“让火锅鸡开遍全国，做鸡火锅品类的领导品牌，做中国餐饮的领导品牌，让世界人民享受中国美食是冀成人的理想。”冀成餐饮集团、成老灶火锅鸡创始人王成说道。
▊ 创新传承祖辈技艺，聚焦鸡火锅品类赛道
这是王成的第7次创业。2015年，在烤鸭店、官府菜、饺子馆等餐厅均稳定经营以后，从事厨师行业20多年的王成通过研究祖辈手法工艺，并邀请老中医指正，在老家火锅鸡麻辣鲜香的口味基础上，改良出具有温补养生功效，并符合绝大多数城市人口味偏好的火锅鸡，创立了“成老灶火锅鸡”品牌。
王成介绍，其祖辈是有名的厨师，早年在张之江(国术之父)家为厨，最为擅长八大碗和焖炒鸡。后来王老先生到四川访友，很是喜欢川式火锅的麻辣鲜香。回乡后便突发奇想将自创的麻辣焖炒鸡改进为火锅涮菜，邀请乡邻前来品尝，众人赞不绝口，自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来，这就是沧州成老灶火锅鸡的前身。
之所以聚焦鸡火锅品类，王成表示，一方面想将祖辈技艺发扬光大，另一方面，改进后的鸡火锅配上优质的粮食甜醋以及新砸的蒜蓉，滋味绝美，在当时的沧州、石家庄等地掀起一波火锅鸡流行趋势，王成认为这是一个机会，应该把握住。
▊ 实施数字化转型战略，打造鸡火锅品类之王
为了满足更多食客的味蕾，2016年成老灶火锅鸡开启连锁化经营。连锁化发展的同时，王成也深知品牌形象保护的重要性，为实现成老灶火锅鸡的高质量连锁发展，王成带领团队制定了以“数字化运营”为核心的转型发展战略。
“要实现真正的数字化经营转型，就要从头到尾做出改变”，王成表示，从2016年开始，成老灶火锅鸡先后上线了哗啦啦集团连锁管理系统、智慧收银系统、会员营销CRM系统、进销存管理系统、智能储值管理系统、自营外卖、品牌小程序以及连锁供应链管理系统，取得了数字化经营转型的显著成效。
- 基于哗啦啦智能收银系统，实现连锁门店一体化管控
“从菜品、会员营销管理、员工管理到成本管控、数据收集汇总、财务管控，成老灶已形成一体化管控体系。”王成介绍，基于哗啦啦智能收银系统的SaaS属性，成老灶火锅鸡实现连锁一体化管控，提升了管理效率，使门店管理得到有效保障。
- 建立数字化营销体系，实现月新增会员近万人，储值破百万元
王成透露，在合作过程中，成老灶与哗啦啦成立了“成长落地队伍”，通过数据调研分析，结合哗啦啦扫码点餐+会员营销CRM系统+小程序+自营商城+自营外卖+社群营销等系统模块，构建了引流、回流、裂变、变现的数字营销体系闭环，上线一个月，直营门店付费会员增长近万人，储值破百万元，会员消费占比每个月提升5%左右。
- 供应链数字化升级，实现人财物一体化管理，业务提效40%
为更好的支撑成老灶火锅鸡连锁化发展，2017年，集团总部自建了加工厂和配送中心，但由于原有供应链系统仅支持后端进销存与财务管理，无法打通门店业务，实现人财物一体化全流程管理。2018年初，成老灶上线了哗啦啦供应链系统，实现从门店到配送中心再到加工厂的全链条、全环节一体化管控。
王成表示，上线哗啦啦供应链系统后，最明显的效果是财务和库管的反馈：“原来每天都是在整理单子和处理各种订货、发货、退货问题，每天都得10点下班，上线哗啦啦供应链系统3个月，每天下午5点就完成所有工作了，出错率也大大降低了。”
在数字化运营管理体系加持下，借助哗啦啦Saas系统，成老灶火锅鸡目前在全国拥有135家门店，覆盖12省70个地区，公司2019年年产值就已超1.2亿元。
王成表示，携手餐饮SaaS服务商哗啦啦可以助力成老灶火锅鸡积蓄更大的能量，今后他将投入全部精力去做餐饮，带领成老灶火锅鸡走向更广阔的发展空间，让更多的人吃到河北火锅鸡的地道美味，争做鸡火锅品类之王。
(来源：新视线)
