由SIAL西雅国际食品展(音译中文简称：西雅展)主办的SIAL世界食品产业峰会于12月7日召开，其中在备受瞩目的国际肉类大会上，与会专家们聚焦行业话题，深化产业变革，共筑肉类产业美好明天。此次大会来访嘉宾包括来自乌拉圭、巴西、阿根廷等多个国家的代表，及尼尔森、中国肉类协会、优合集团等多个行业内的专家学者。
行业大咖聚集于此，共同研讨肉类产业发展方向和未来的发展规划。就全球肉类生产及进出口趋势进行了深入分析，共同探讨全球肉类产业的现状和未来发展机遇。
肉类消费转型，猪肉市场消费减弱
在业内人士看来，我国仍是全球最大的猪肉生产和消费市场。不过，近年来，我国肉类消费结构正在悄然发生变化。
“2021年中国猪肉产量5296万吨，在2017—2021的五年间，猪肉在中国肉类总产量中的比重从62%下降到58%，这个数值是前五年的2.45倍，说明我国猪肉产量占肉类总产量的比重的下滑趋势在加剧。而禽肉占比由2012年的21.7%上升到2021年的26%，增加了4.3个百分点;牛羊肉占比从12.67%增加到13.35%，增加了0.68个百分点。”中国肉类协会副会长兼产业政策研究室主任高观以一组直观的数据阐述了十年间中国肉类产业结构的转变。
值得一提的是，我国肉类进出口贸易正变得多元化。乌拉圭驻上海总领事马塞罗·马龙与乌拉圭国家肉类协会主席孔拉多·费尔博尔均表示：”现在乌拉圭是中国牛肉和羊肉的主要供应国。此外，乌拉圭还试图使出口到中国的肉类产品品种更加多样化，如马肉、禽肉和猪肉。”
稳量提质，推进产业高质量发展
巴西动物蛋白协会(ABPA)主席Ricardo Santin表示，巴西在预防非洲猪瘟方面付出了非常多的努力。”我们可以看到非洲猪瘟是一种非常严重的疾病，一直在挑战着亚洲还有欧盟的生产状况，因此我们做了大量的预防工作，在超过20年的时间里，巴西都没有发生过非洲猪瘟。”
在稳定猪肉产量的基础上，下一步就是实现猪肉产品质量的提高。
在大会上，业内专家多次提及国家肉类产业“十四五”专项规划。规划中明确提出，中国肉类产业一定要走高质量发展及可持续发展道路。不过需要注意的是，我国肉制品加工业的发展“任重而道远”。
”猪肉占肉类供给的大头，所以在提升质量方面的任务尤为艰巨“，高观强调，“中国猪肉市场上顾客感觉到的质量痛点，不仅包括动物疫病、非法添加、兽药残留等不健康、不安全因素，以及是否营养、是否好吃等问题，也包括生猪产量忽高忽低、猪肉价格忽起忽落，顾客难以稳定满足需求方面的问题。“
在高观看来，在提高猪肉产量的基础上，需要通过对整个产业链供应链各个环节影响猪肉质量安全的因素的梳理、排查和整改，实现猪肉产品质量的全面提升。
值得一提的是，在圆桌对话时，来自巴西、乌拉圭、阿根廷、美国等地区的行业内重量级嘉宾纷纷表示看好中国肉类市场，希望能够加强合作，向中国出口更高质量的肉类产品，共同推动全球肉类事业发展。
第三届SIAL世界食品产业峰会是由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅国际食品展(中文音译简称：西雅展)主办，于12月7日~8日面向全球双语同步直播，涵11场专场论坛，共计邀请了近20个国家与地区的100+食饮嘉宾在线演讲;两日直播共计吸引在线观看人次达250，000 余次。
进入国内20 多年以来，SIAL西雅国际食品展(上海)已服务了全球70+国家和地区的近4万家食品饮料企业，和全球100余个国家和地区的近百万食品行业从业者。如今，品牌规模不断壮大，已成为具有全球影响力的食品饮料企业的全产业链国际盛会。
(来源：新视线)
