中国的米粉江湖，向来好手云集。
从90年代开始强势崛起的云南米线，到近几年非常网红的螺蛳粉，再到靠“综艺流量”起势的湖南米粉，南北米粉是你方唱罢我登场。
最近这几年，身边的江西米粉店越来越多，不仅开进了商场，还开在众多小街小巷。
像南昌拌粉的全国头部品牌子固路拌粉，整体走怀旧风格，环境是80年代的复古风，餐具是古早的搪瓷盆。店里主打产品是辣味十足的拌粉，牛肉、猪耳朵、牛筋&鸭掌筋、土豆泥、芋儿鸡等十几种浇头，口味鲜辣，又自带网红属性，再搭配解辣的瓦罐汤，一汤一粉十分自在。
此外，开进上海的江西米粉还有辣堂赣江西米粉、赣南江西米粉、柒月粉、汤小罐、周真真南昌粉面、李大叔南昌拌粉等10多个连锁品牌。这些品牌在各大一二线城市也跟随子固路拌粉纷纷布局。相比于这几年兰州牛肉面的品类重做，只跑出三四个品牌，这次的江西米粉大有遍地开花的态势。
从开店比较多的江西米粉品牌来看，多是辣风味拌粉+瓦罐汤。这种干湿搭配的产品结构，是比较舒适的一人食套餐，性价比很高。
而作为一个新崛起的米粉品类，相较于老前辈螺蛳粉或是湖南米粉，在品类认知度上有所欠缺。多品牌的快速“铺街”，也能够快速提升认知度，提升消费者的尝试可能性，而这一品类的爆发，才刚刚开始!
(来源：新视线)
