充满起伏的2022年已经过去,可以预见2023年的社会节奏将逐步回归正轨。但对于在过去三年走出低谷的方便面行业来说,新的考验已经开始。没了大环境的加持,方便面这条道路上是否还有路可走?
面对不确定,有人观望,有人踌躇,也有人选择持续前进。
1月10日,由食业头条组织实施的“2022中国糖酒食品行业年度榜单”正式发布,今麦郎董事长范现国入选“年度人物”榜,今麦郎旗下0油炸健康面拉面范入选“年度产品”榜,是所在榜单中唯一上榜的传统方便食品行业人物和企业。或许,新的行业开路人已经出现。
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第二赛道超车
没有风口也能起飞
投资圈常说,站在风口上,猪都能飞起来。只不过,属于方便面的这股风早在过去几十年间吹的所剩无几,面对愈发捉摸不透的年轻消费市场,更有像自X锅、李X柒等网红品牌依托着流量和新经济赚的盆满钵满。
留给传统方便面企业的,似乎是一个困局。
当然,企业们也是竭尽其能的进行品牌升级、产品推新、迎合市场、满足需求,针对不断变化的消费者需求与不同类型的消费人群,做单品组合、做风味创新、做年轻化营销,为消费者提供更多元化的选择。
在众多条道路中,今麦郎集团董事长范现国带领着企业选择开辟“0油炸健康面”第二赛道。
毕竟,食品行业的竞争归根到底还是产品的竞争,只有与时俱进的产品才不会被淘汰。油炸方便面起源于二战后的日本,自发明之初便风靡日本直至全球,几十年来长期统治着整个传统方便面行业。但其油炸技术也饱受“热量高、不健康”等争议。今麦郎深刻洞悉到时代环境和消费者需求的变化,从方便面不受欢迎的根源入手致力于0油炸技术的研制。从1999年第一代0油炸工艺产品煮着吃,2004年第二代0油炸工艺产品VIP碗面,2008年第三代0油炸工艺产品煮着吃二代,2018年第四代0油炸工艺产品老范家、面馆面,再到2022年第五代0油炸工艺产品拉面范…二十年磨一剑,用“慢功夫”“笨功夫”,在0油炸技术的创新之路上不断打磨极致产品。
今麦郎用超20年的时间布局了一盘“0油炸健康面”的大棋,为方便食品行业吹来一股新风。
02
大势才有大未来
做有价值的创新
从传统油炸面到0油炸健康面,今麦郎以技术创新为突破口的前提,其实是基于对整个方便食品市场的研判。它清醒的认知到:不管消费群体如何年轻化,方便食品的消费需求和消费场景都是持续存在的。
与十几年前的“吃饱”观念相比较,在大健康消费浪潮下,当今的消费者更注重的是健康的美味,消费需求从“吃饱”到“吃好”。此外,随着当下生活节奏的日益加快,他们更加重视时间和效率,追求便携营养又美味的美食。这与拉面范的产品价值十分契合,非油炸蒸煮面技术和直条切丝工艺,采用打散设备处理面身,沸水3分钟即可复水;菜包丰富更有料,甄选芝麻、玉米、枸杞、竹笋等天然食材,结合采用FD冻干锁鲜技术制成的肉丸子,荤素搭配……产品的创新实力表现出了鲜明的营养健康、方便快捷、回归天然的正餐定位。
在拉面范的身上,一种全新的行业价值正在被激活。如同范现国董事长所说:“真正有价值的创新,是要成为基因不同的新物种。企业真正有价值的创新,不是满足顾客的现有需求,而是开创新物种去引领新的需求。”
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拿奖到手软
拉面范是未来范
2022年11月,今麦郎凭借“非油炸蒸煮工艺”代表中国方便食品企业摘取第二十一届世界食品科技大会“全球食品工业奖”;12月22日,今麦郎凭借“高离散高复水非油炸方便面加工关键技术与产业化”项目荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖(2021)。
今麦郎先后在国内外斩获大奖的两项技术都是拉面范的关键技术,豪不夸张的说,拉面范的诞生在世界范围内都是一个新的行业信号。
2022年1月到10月,拉面范增速高达180%,目前已经出口美国、俄罗斯、韩国、蒙古国等多国超市,用一碗中国的0油炸健康面征服外国胃。范现国预测:“千亿市场油炸方便面的发展已经见顶,0油炸健康面、家庭预制面成为行业新动能,我预计油炸面、0油炸健康面、家庭预制面三个品类将三分天下。”在今麦郎的引领下,0油炸成为2022年方便面行业产品创新的风潮,诸多企业跟进入局,掀起一场全新的赛道竞争。
从油炸到0油炸,过时的只是传统的产品,但以速食面为代表的方便食品依然是餐桌上不可或缺的便捷美食。只是随着时代环境的变化,消费者的需求将会越来越挑剔,企业们必须要在产业革新上苦修内功,走出舒适圈才有新出路。说得再简单一点,只有保持创新,企业才能永葆生机,行业才能不断在机遇中迎来变革和成就!
(来源：新视线)
