民以食为天，自古以来“食”就是中国人民的核心，现在又赶上了餐饮大爆发的时代，那么开一家面馆有前景吗?开一家什么样的面馆才能赚钱呢?
时代在发展变化，面馆同样在升级进步，本文就以传统面馆和新式面馆对比，帮助想开面馆的朋友们更加了解面馆生意。为了更加具体，本文以新式面馆中的典型“小面鲜生”为例，这是一家主打石锅鲜汤面的店铺，辅以各种元气小吃、元气饮品，品牌源自山东，下面进入正题。
一、人工
传统面馆往往需要大量的人手，一大早上开始，就要去买菜、切菜，然后熬汤、炒酱，这也是为什么人们总说“做餐饮其实很累”的原因，而且往往需要四五个人起步，才能开起一个不大的面馆。当然也有那种夫妻店，一个后厨、一个前厅，但是一到饭点，人多起来，基本是忙不过来的，而且上餐速度慢，翻台率上不去，这样的生意最多混个温饱，想要攒下钱安逸的生活，几乎是不可能的。
新式面馆可以大大节省人工，就拿小面鲜生来举例，总部直接统一采购大骨棒，用农夫山泉熬制两小时以上，取精华做成高汤包，酱料也不需要自己炒，总部统一配置，然后按照需求发送给各个店铺即可，极大的减少了店铺的工作量，自然就不需要太多的人工。甚至配菜都可以走总部的冷链，直接享受送菜上门，菜市场都不用去，更不用和商贩讨价还价。
二、统一化
传统面馆的菜品口味很难做到统一化，因为传统面馆都是由老师傅掌勺，好不好吃全凭师傅手艺，一旦换做菜师傅，就会流失很多忠实顾客。而新式面馆就不用担心这种问题，小面鲜生的同一个菜品，不管在哪一家店都是一样的味道，因为每一个菜品的配料、配量、烹饪步骤、烹饪时间都是有严格要求的，按照要求进行，可保障口味的一致性。
三、成本费用
传统面馆最大的成本是人工、水电、租金，还有原材料，当然原材料是不可避免的，也不能因贵就换用低价食材。而新式面馆，通过自身的运营可以大大降低这些成本，就拿小面鲜生来说，标准化流程下，三个人就能开店营业，高峰期翻六次台也能忙得过来，出餐速度也就三分钟左右，这样就减少了人工的开支。另外由于多年经营(至今已有八年)，小面鲜生有属于自己的渠道，可以在店铺和原材料等方面，给合作伙伴最大的支持，从根本上解决一部分成本高的难题。
四、新品研发
传统面馆往往都是主打一款菜品，甚至只卖一款菜品，均由掌勺大厨掌握，往往没有创新，其实也正常，每天那么累，哪有时间精力做菜品创新。新式面馆就不一样了，小面鲜生有专门的研发团队，就是用来研发新式菜品的，团队里不仅有叱咤餐饮市场多年的老师傅，还有海龟精英作为营养师，来保障每一款菜品的营养价值。
小结：现在正值餐饮投资创业的好势头，如果你选择去做面馆投资的话，要选择这种新式的面馆，紧跟时代步伐，小面鲜生就是不错的选择哦!
(来源：新视线)
