河南省是历史文化资源大省,特色产业发展潜力十足,有"天下第一鸡"美誉的道口烧鸡就是河南特色产业发展的一个缩影,走在河南省安阳市滑县的街道上,空气中都弥漫着浓郁的烧鸡香,大街小巷烧鸡店铺林立,来来往往的客人络绎不绝。
上世纪80年代,受益于改革开放东风,新四大名鸡(道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、山东德州扒鸡、安徽符离集烧鸡)声名鹊起,那个年代,没有连锁超市、电商、快递和外卖,铁道线就是销售线、传播线,道口烧鸡坐拥京广、陇海两条铁路动脉,奠定了此后20余年中国卤味江湖鸡魁之位。
现阶段,滑县生产经营道口烧鸡的企业和店铺达300多家,全县烧鸡年加工生产能力超过2000万只,年产值4.6亿元,而同类型卤味企业绝味鸭脖,2022年上半年营收规模高达32~34亿,年产值近百亿,道口烧鸡在如今高速发展的新时期本应该历久弥新,但是恰恰相反,在社会上的知名度却越来越低,道口烧鸡这样的“老字号”品牌面临着走下坡路的危机。
作为三百年老字号烧鸡品牌“义兴张”第八代嫡传人的张中和一直致力于继承和发扬光大道口烧鸡产业,他于2013年将“道口义兴张八代中和”烧鸡分店落户台湾,成为道口烧鸡行业发展的里程碑。但处于竞争激烈的市场中,张中和也面临空前的压力,为了保护传统工艺,保证烧鸡的品质和风味,张中和坚绝抵制在烧鸡中使用食品添加剂,这也导致了烧鸡的保质期只有短短几天,严重制约了“义兴张八代中和”品牌扩张和产业化之路,一直秉承”原味鲜“理念的张中和一直在探索通过物理锁鲜方式,从包装上解决烧鸡的锁鲜问题。通过严苛的筛选和测试,张中和最终选择携手乐膜包为烧鸡产品包装进行锁鲜升级,有了乐膜包黑科技锁鲜包装的加持,能够将原有烧鸡产品的保鲜期延长一倍以上。
坚守传统工艺,创新”鲜香“升级
张中和的”义兴张八代中和“烧鸡为什么好吃?这与张中和数十年来始终坚守传统工艺有分不开的关系,他家的烧鸡,下料、煮制、火候都有讲究,鸡要煮制三个小时,这个时间要求非常严格,从经营烧鸡起,几十年都这么做,经过一系列加工工序,加上别具匠心的“元宝”造型,“义兴张八代中和”烧鸡丰腴完整,口若衔食,观感新奇,暗合“富贵如意、福瑞吉祥”之意,在全国同类产品中独有。之前一直受限于保鲜期短的问题,烧鸡产业规模无法扩展,现在”义兴张八代中和“与乐膜包联手,在改善烧鸡软包装上实现重大突破,更好地保持道口烧鸡的色香味的同时,将烧鸡的保质期延长了一倍,一举解决了困扰烧鸡产业的瓶颈问题,为烧鸡行业的整体产业升级奠定了坚实的基础。
什么是乐膜包,为什么乐膜包具备超强锁鲜效果?
乐膜包是矢量膜与包装材料复合而成的新型黑科技软包装,已广泛应用于预制菜、奶酪、肉制品、糕点、月饼等食品包装。它的阻气性能上比传统材料提升数十倍,可显著延长食品保鲜期,最大程度保留食物的原始色泽与风味,同时减少添加剂的使用,既美味又健康。此外,乐膜包还兼具优异的力学性能,柔软耐摩擦,大大降低破袋率。乐膜包的材质柔软、透明,让产品一目了然,所见即所得,更能激发食欲,刺激购买,与不透明包装相比,货架优势不言而喻。
一个百年品牌能够得到消费者认可,不仅要有深厚的文化底蕴,还要有过硬的品质,道口烧鸡这道传承三百年的传统美食在如何新时代焕发新的力量,乐膜包与”义兴张八代中和“的携手给出了”鲜“答案,此次烧鸡的包装升级,不仅是增加了烧鸡的保鲜期,守护了消费者的健康与安全,还保留了传承百年的鲜香好滋味,为烧鸡市场注入了”新鲜“的活力,成为道口烧鸡产业升级的重要助推力量。
(来源：新视线)
