茅台镇盛产美酒，香飘华夏，誉驰中外。酿酒大师王运雄，出生在贵州省仁怀市的酿酒世家，其家传酿造技艺起于清光绪年间，到他这一代已经是第四代了。
1930年曾祖父王天俊创立天俊烧坊，并用老虎洞酿酒、储酒。解放前仁怀地瘠民贫，曾祖父王天俊变卖家产向红军捐粮献物，却唯独留下了家传的一座祖屋和老虎山上的老虎洞，常年居于深山酿酒。山上的气候湿润，生态资源极为丰富，酿酒的粮食，用的是自家山上粮田产的红缨子糯高粱，那时候用于灌溉农田的水，都是山上蜿蜒清澈的山泉水，好水浇出好高粱，好高粱酿出好酒来。王运雄听爷爷说，那时候曾祖父也曾尝试过用买来的高粱酿酒，虽然出酒率提高了，但是总觉得不如用自家粮食酿出的酒口感纯正。
爷爷王文喜自幼勤俭好学，吃苦耐劳，历经了一系列的历史变革后，于1959年正式接手天俊烧坊，承父艺，古法酿造家传秘酒。爷爷几十年如一日地重复着一道又一道细碎繁琐的酿酒工序，兢兢业业地呵护着祖传的酿酒产业，所酿之酒醇厚馨香，清冽甘美，在贵州及周边一带的“酒圈”里很有名气。在王运雄很小的时候，爷爷就开始言传身教，把毕生酿造酱酒的经验都毫无保留的逐一讲给他听，而父亲王明灿对他要求也十分严苛，仅仅一个拌酒曲的环节就让他练习了两年的时间，酒曲用量不能多也不能少，因为这关乎酒的质量，一切全得凭经验与感觉。
2007年，风华正茂的王运雄参军退伍，正式接过了家族基业，研究家传酿酒技艺，投身于酿酒事业中。他深入学习，逐步取得国家评定的高级品评师、高级勾调师、高级酿酒师、陈年白酒鉴定师等一系列专业证书。在长达十几年的酿酒生涯中，王运雄汲取祖传酿酒秘方与当地酿酒工艺之所长，牢记祖辈教诲，秉承“传承技艺，守正创新”的匠心精神，长期工作在科研创新、技术提升、质量把控第一线，坚守传统工艺规程，坚决抵制不符合酿酒工艺的错误做法。久而久之，酿酒大师王运雄成为了酒林中崭露头角的一流高手，其酱香白酒勾调技艺更是誉满全国。
“看着满山的树，就会想起我爷爷教我酿酒的样子，这山上的一草一木都见证了我家几辈人的成长，也给我们带来了许多好福气。”站在洞口，王运雄思绪万千，此情此景勾起了他许多难忘而又幸福的回忆……
2018年，王运雄着手研发洞藏酒，将当年王家的“老虎洞”正式更名为“久香洞”，创建了久香洞藏酒庄，同时启动了久香洞扩建项目，成立了专门的科研小组研究白酒贮存机制、贮存容器、贮存环境、贮存时间、风味变化等诸多方面。
2020年，王运雄凭借扎实科学的研究数据，掌握了“天然溶洞存酒”质量动态变化规律。发现天然溶洞内部冬暖夏凉的自然特性，适合各种微生物生长，对净化酒体、增加酒体绵柔度有着十分重要的作用。同时经理化分析与口感品鉴证实，在天然溶洞内储酒一年，抵得上其它储酒方式3—5年。
2021年，王运雄将研发成果应用于百年名匠系列酒酿造当中，启动了“万吨酱酒洞储工程”，用诚信的品质和时间的成本，为百年名匠品牌酱酒加持赋能，打造了百年名匠酒酱香优雅、陈味浓郁、醇厚柔顺、回味无穷的独特口感，得到了业内专家们的认可和广泛消费者的喜爱。
岁月流转，伴随酒质成长的不仅只有时间，还有始终奋战在酿酒一线的王运雄。酒越存越香，越存越多，到目前为止，久香洞已发展为储酒能力高达4500吨的天然大酒库，实现了利润、税收、销售规模三者同比百分百增长。
（来源：看头条网）
