在中国人的主食餐桌上，粉面总是占据着一席之地。作为一个“国民”品类，粉面因为群众基础大，刚需性强形成一个较为稳定的千亿级巨型市场。
在过去几年疫情的大幅冲击下，不少赛道品类都被疫情的阴霾笼罩，而粉面市场凭借着出众的抗风险能力，市场规模不降反增。据红餐大数据显示，2021年，粉面类快餐的市场规模约为2195亿元，2022年粉面类快餐市场规模预估会达到2719亿元。从遍地开花的云南米线，到柳州螺蛳粉的网络爆红，粉面市场的迅猛发展，也让其成功获得不少资本的青睐。
在各色粉面类小吃中，有不少带有地方美食属性的粉面细分品类，都陆续成为了热门赛道。其中，酸辣粉无疑是备受欢迎的品类之一，作为起源自川渝地区的特色小吃，酸辣粉凭借着独特的口感和丰富的口味，深受中外食客的喜爱。
据共研网发布的《2023-2029年中国酸辣粉行业深度调查与投资前景评估报告》显示，2016-2021年，全球酸辣粉市场规模从4.2亿元增长至15.0亿元，年均复合增长率超过14%，与国际市场整体增速基本一致，在消费升级下，预计2026年，国内酸辣粉市场规模将增长至28.6亿元。
随着市场规模的不断扩大以及速食科技和工艺的不断发展，以李子柒酸辣粉为首的速食酸辣粉不断走红，由于酸辣粉的消费群体主要以18-35岁的年轻人为主，在快节奏生活的当下，几分钟就能煮好的一份速食酸辣粉，俨然已经成为消费者居家或加班加餐等场景下的首选。
随着酸辣粉品牌的纷纷入局，行业竞争也愈演愈烈，每个品牌都铆足了劲想要在一众品牌中打出差异化。以李子柒酸辣粉为例，在深度挖掘用户需求后，李子柒酸辣粉将目标瞄准在了粉丝口感、配料、制作工艺这三个维度上，其粉丝原材料最终选用了地道红薯粗湿粉，通过传统的漏粉工艺制作而成，所以粉的口感照比市面上的普通速食品牌也会更加筋道，再搭配历经FD冻干工艺处理的青梗菜，尽可能的保留了新鲜蔬菜的色泽和口感，为消费者还原最地道的川渝口感，从而成功在市场中占据了一定的优势。
同时，为了进一步扩大产品的使用场景，李子柒品牌早在2021年，就在原有的袋装酸辣粉基础上，推出了薯你弹桶装酸辣粉，在保证口感的基础上，极大满足了消费者对生活仪式感的追求，让嗦粉变得更简单。
据了解，我国酸辣粉产业目前分布广阔，未来的市场规模也有着非常大的上升空间，就品牌而言，不断洞悉消费者的深层次需求，创新升级产品，也是眼下酸辣粉能够良好发展的至关重要的一环。相信在品牌的努力和相关行业标准的不断完善下，未来的速食酸辣粉市场定会大放异彩。
（来源：看头条网）
