如今门店正遭受线上化的冲击，这一趋势对传统的蛋糕烘焙门店同样产生了巨大的影响。抖音、小红书等平台打开了内容电商的风口，想要实现规模化发展，需要借助数字化手段，将线上线下有机结合起来，缩短公私域转化链路，更需要借助私域强运营，融入数字工具和场景运营，才能进一步扩张，推进流量+流水倍增。
8月24日，有赞新零售联合武汉微享科技成功举办了一场主题为“门店经营增长-蛋糕烘焙专场”的沙龙活动，本次活动旨在为湖北蛋糕烘焙业的门店经营者提供一个交流和学习的平台，以促进门店业务发展和提升经营效益，引领湖北蛋糕烘焙业进入新零售时代。
（图为武汉门店经营增长-蛋糕烘焙主题沙龙活动现场）本次活动邀请了来自私房烘焙、蛋糕甜品、面包房等门店经营者及业内专家共200余人参加。有赞行业专家周导、麦子和北方创始人兼运营操盘手王西服、惊艳集团副总裁艺达等3位蛋糕烘焙业行业专家，围绕蛋糕烘焙门店经营增长主题，把一线城市蛋糕烘焙经营成功经验传授给湖北烘焙业商家，活动承办方微享科技CEO兼创始人程传东作开场致辞。
与会者们在轻松的氛围中，分享了各自的经营经验和创新思维，同3位分享导师一起共同探讨如何实现门店的经营增长。
（图为武汉门店经营增长-蛋糕烘焙主题沙龙活动现场）活动开场，微享科技CEO兼创始人程传东，对本次沙龙的目的和三位老师的主要议题进行了简要介绍，并同现场几位嘉宾做互动，共同探讨当前门店经营遇到的几个问题。程传东认为，电商的增长已快到瓶颈，而数字化新零售的增长还有很大空间，在武汉有3000多家蛋糕烘焙商家，但大多仍尚未深入公私域联动、线上线下一体化，与北上广深一线城市相比还有很大的差距，武汉乃至湖北蛋糕烘焙商家需要重新认识到：如今蛋糕烘焙行业已进入高度内卷时代，不能仅仅关注点单收银、库存管理，还需掌握各平台流量的打通，掌握如何把几百上千的标签进行精细化管理？如何做会员储值、复购推销？门店老板既要懂门店的经营管理，又要懂得流量的承接。
活动中，程传东向与会嘉宾讲述了有赞至今从软件系统升级为服务运营公司的历史转折点，让商家重新认识有赞，有赞不仅提供一个系统覆盖烘焙门店的所有经营场景，还通过服务+系统帮助商家生意做增量。
（图为微享科技CEO兼创始人程传东） 如果你是门店，必须有自播系统
惊艳集团副总裁艺达以《一部手机打开实体门店的流量玩法》为主题进行了分享。总结了抖音3个阶段的发展演变，提出抖音本地生活的底层运营逻辑，并做抖音短视频成功案例解读。她认为，对于一个实体商家来讲，做抖音不是一个动作，而是一种思维。做实体打败你的不是同行，是互联网，我商业模式，是流量，目光聚集处，流量和金钱必将跟随。所以，2023实体行业用一部手机坐拥流量的时代，如果你是门店，必须有自播系统，增加线上引流入口，不然你的存量客户就会变成别人的增量，公域加私域怎么玩，怎么打造你自己的流量池，不是想不想，而是必须要做。
门店经营的本质，算出存量业绩天花板
关于门店经营的本质，关于抖音、小红书、大众等平台公转私引流怎么做，有赞行业专家周导作《烘焙品牌业绩翻倍的秘诀》主题分享，教会商家如何科学计算业绩目标，并提出解决方案，他认为，门店老板要想方设法缩短客户决策时间，有赞帮助客户在抖音直接核销，减少消费者退款风险；未来生意比的不仅仅是品牌影响力更多比的是谁更了解客户；不要让客户成为微信里熟悉的陌生人。
稳定的服务=标准化的服务=客户情绪的安全感
最后作课题分享的老师是一位拥有多年蛋糕烘焙门店经营经验的知名创业者，是麦子和北方创始人王西服，他分享的主题为《20w+烘焙店主业绩增长指南》，王西服分享了自己在门店经营过程中的成功案例和心得体会。他强调了稳定的服务、标准化服务及消费者情绪价值等方面的重要性。
王西服还指出：互联网思维是把产品当作服务去卖。老板卖的不是生日蛋糕，卖的是客户开不开心。所以消费满足的是消费者的情绪价值。王西服还对在场嘉宾提出中肯的建议，他认为，习惯打胜仗的店长，应学会在逆境中生存。找到靠谱的合作伙伴=让你专注于自己的领域，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。你越专注于自己的领域，就越容易和其他家做出差异化，你的差异化越明显，就越容易被人知道。
据悉，门店经营增长系列公开课的活动主办方由有赞新零售主办，活动为公益性质，8月24日在湖北武汉举办的这场沙龙活动是蛋糕烘焙主题专场，由武汉微享科技承办。据了解，武汉微享科技是有赞在湖北的运营服务中心，成立于2013年10月，是一家专注于为商家提供直播电商、私域电商及新零售解决方案的创新型商家服务企业。此次举办的沙龙活动专门面向湖北蛋糕烘焙业商家，积极传播当下烘焙业商家先进服务理念：以电商需求给系统解决方案，服务“电商”；结合门店经营给系统+运营服务方案，服务“门店”。接下来年内从9月到12月，有赞门店经营增长系列活动将在全国落地80余场。
（来源：News快报）
