中秋佳节日益临近,月饼市场快速升温,迎来年度巅峰时刻。在众多月饼品牌中,中华老字号稻香村一直深备受广大消费者青睐,许多人从小吃到大,买月饼也只认“稻香村”这块金字招牌。
然而,市面上却存在多家以“稻香村”为名的糕点商家,还有各种“山寨”稻香村的月饼,颇有迷惑消费者之嫌。实际上,关于“稻香村”的糕点企业,老字号只有一家,正宗稻香村也只有一家。想吃正宗稻香村月饼,一定要先了解这些“内幕”。
稻香村苏州观前街店稻香村最早源自苏州。1773年,在苏州繁华的观前街,一家名为“稻香村”的茶食糖果店开张了,凭借精湛的制作工艺和色香味形俱全的各式糕点,在江南一带影响甚广,到了民国时期更是名声大噪。1934年莲影撰写的《苏州小食志》有提到:“苏州茶食店,稻香村最为著名,其次为叶受和,若东禄,悦采芳,又其次也。”
随着稻香村的发展越来越好,名气越来越大,仿冒现象靡然成风。据考证,尽管稻香村从清朝光绪年间起,就开始登报声明 “只此一家,并无分出”,但模仿者依然如雨后春笋般涌出。清末民初时期,上海、北京、天津、江浙一带等地都出现过傍名“稻香村”的店铺,大都是姑苏人士分赴各地为谋生而开。苏式糕点制作技艺也因此被同行学习借鉴,很多产品也成为了中式糕点的代表作,如所谓慈禧爱吃的“翻毛月饼”,其实就是苏式月饼。
在苏州观前街百年旧址上改造升级后的稻香村体验店历史上,各地的“稻香村”榜名店,兴亡起落,层出不穷。即便到了今天,全国市场还有多个傍名“稻香村”的糕点企业,因此也导致一些不知内情的消费者产生误解。可以肯定的是,源自苏州的稻香村才是根正苗红的正宗稻香村,在苏州观前街百年旧址上改造升级的稻香村国潮体验店,可能是中国唯一一家近三个世纪连店址都没有变过的店铺。
而正宗稻香村历经民族资本、公私合营、国营、集体改制和股份制等经营体制的变革,创造了近两个半世纪不间断经营的传奇,也是中国糕点食品行业现存持续经营历史最为悠久的企业之一。
稻香村糕点制作技艺传承人在2006年,稻香村被商务部首批认定为中华老字号;2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。创始至今,稻香村有着严格的技艺传承谱系,传统手工技艺都遵循“师傅带徒弟”的方式代代相传,可追溯的传承人已有六代。为了让技艺更好地延续下去,稻香村还在苏州设立了非物质文化遗产传承中心,用现代化手段最大程度的恢复失传技艺、改进传统技艺,现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点,丰富了中式糕点品类,为传统文化的承袭作出了突出贡献。
稻香村商标如今,稻香村已发展成了闻名中外的大型现代化食品企业集团,成为中国糕点食品行业历史悠久的企业之一,其不仅在全国拥有800多家专卖专营店,还将产品销售至海外40多个国家和地区,让世界人们爱上中式糕点味道。
稻香村月饼礼盒看到这里,想必大家对正宗稻香村有了清晰的认知。目前,稻香村月饼正在线上线下火热销售中,线上搜索天猫的“稻香村官方旗舰店”,京东的“稻香村京东自营官方旗舰店”,抖音的“稻香村官方旗舰店”、“稻香村烘焙旗舰店”等电商平台,线下请认准“稻香村DXC”商标,即可选购正宗的稻香村月饼啦。
（来源：News快报）
