走进贵州成义烧坊，仿佛步入了一个酒香四溢、古朴典雅的世界，那里秉持着对酿酒工艺的敬畏与热爱，不断探索创新，为乐于品味酿酒文化的人们带来了无尽的惊喜和享受。让我们一同展开这段关于贵州成义烧坊的旅程，领略其独特的酿酒艺术之美。
成义烧坊以其执着于传统工艺的坚守，并不断追求卓越的品质，向人们展示了酱酒制作的奥秘和精湛的技艺。
在农历九月前后，当气温稳定在25度左右，赤水河的水质最好时，成义烧坊开始进行下沙酿酒的工序。整个产房上方弥漫着雾气，晾堂上红沙飞舞，水汽蒸腾，粮香四溢。酿酒人们的号子声和铁锨声此起彼伏，奏响了劳动的乐章，成义烧坊佳酿的生命循环开始了。
下沙酿酒不仅需要高强度的劳动，更需要熟练掌握工艺和严格把控细节。其中，控制水量和温度非常关键。首先，沸水与沙要充分混合，浸润数小时。然后，通过手工翻拌高粱3次，并静置半天，进行上甑蒸粮。上甑蒸粮的过程需要轻、松、均匀、薄、平、准，粮食要适度糊化，不能过度蒸煮。室温要控制在适中的程度，粮堆的温度也要把握好，同时要进行均匀的晾晒和拌曲，以便进行下一步的发酵。
成义烧坊在传承传统工艺和经验的同时，积极进行创新，以适应现代酿酒行业的发展。他们巧妙地将传统工艺与现代科技相结合，引入了现代化的设备和技术，从而提高了生产效率和质量控制水平。
同时，成义烧坊也十分注重产品包装和营销策略的改进，以满足消费者对品牌形象和产品体验的不断追求。他们精心设计了吸引人的包装，使其与时俱进，符合现代消费者的审美观。此外，成义烧坊还通过多种渠道进行市场推广，积极参与各类酒展和活动，以提升品牌知名度和产品影响力。
这种传统与创新的结合，使得成义烧坊不仅延续了酿酒的历史传统，而且在现代酿酒行业中保持了竞争力。他们坚持高品质的酱酒制作，以独特而优雅的口感和香气征服了众多消费者的味蕾。成义烧坊以其对于工艺的执着与创新的勇气，为酿酒行业的发展做出了积极的贡献，并且为消费者带来了更多美妙的品尝体验。
踏入贵州成义烧坊，你将沉浸在酒香四溢的氛围中，品味那独特而醇厚的风味，领略贵州酒文化的博大精深。无论是参观酒坊、聆听酿酒故事，还是参与品酒体验和文化活动，都能够让你更加深入地了解这片土地上的美酒之道。
（来源：News快报）
