11月6日，在第六届进博会上，豪士面包与全球酵母最大生产商乐斯福举行战略签约仪式，豪士创始人叶跃辉与乐斯福大中华区总裁杨宏出席现场，宣布进一步深化合作，豪士将持续深耕健康烘焙市场，为消费者推出更多绿色、健康、营养的面包产品，为推动中国烘焙行业的健康化升级贡献一份力量。双方推出的联名产品藜麦吐司在进博会现场派发，让观众都品尝到了豪士品质和乐斯福技术实力的完美结合。
据悉，在此之前，坚持“真材实料好面包”理念的豪士与乐斯福已有多年的合作历史，更是乐斯福前10大合作伙伴之一，此次借助进博会深化战略合作关系，背后是豪⼠加速健康化战略布局的规划与决⼼。
强强联合，联名产品书写健康烘焙新故事
乐斯福是全球酵母行业毫无争议的领导者，这家成立于1853年的法国企业已在发酵和微生物技术领域深耕了整整170年，占据了全球酵母行业超30%的市场，世界上每3个面包，就有1个使用了乐斯福的酵母。作为行业领头羊，乐斯福致力于充分挖掘发酵的潜力，联合合作伙伴追求更美味、更营养、更健康的食品研发。进入中国市场以来，乐斯福谨慎选择各赛道头部企业作为合作伙伴，共同为中国消费者的饮食品质提升而做出努力。
豪士坚持“真材实料好面包”的理念，与乐斯福的追求深度共鸣，作为成立于1995年、拥有近30年沉淀的品牌，豪士在中国烘焙市场已拥有了一席之地，加上背后强大的自有供应链、自主研发实力作为支撑，豪士早已和乐斯福建立了密切的合作关系，成为乐斯福在中国的前10大合作伙伴之一。
在签约仪式现场，双方推出了战略合作产品——豪士藜麦吐司面包，这是双方首款联名产品，不仅其中的酵母原料来源于乐斯福，产品包装上也印有双方联合的标识。据悉，品牌与原料供应商以联名方式推出产品的案例并不多见，双方意在以此拉开序幕，将合作方式深入到研发层面，主攻健康烘焙市场。
豪士创始人叶跃辉现场的发言为此提供了佐证，叶跃辉表示：“好的烘焙产品⼀定需要好的原料⽀持，今天，我们在这⾥签署的合作就将从这款藜⻨吐司开始，并展开更深层次的研发与探索，为⽤户带来更多健康的优质产品。”
乐斯福大中华区总裁杨宏则表示：“拥有170年历史的乐斯福是每届进博会都未缺席的‘全勤生’，作为来自法国的酵母和微生物技术巨头，乐斯福谨慎选择各赛道头部企业作为合作伙伴，以表达对中国市场的重视。”
新品半年全渠道热销，强势布局健康赛道
事实上，这款豪士藜麦吐司面包在正式与乐斯福联名发布之前，就已在今年上半年上市，该款产品是豪士在确立健康烘焙战略、宣布进军健康烘焙赛道之后，推出的主打健康的产品。在此之前，豪士已对该产品进行了长达近两年的研发和数百次的实验升级，以确保产品从原料到成分都是健康营养、且口感美味的，而非仅仅为了迎合当前健康化趋势炒作概念。
该产品不仅采用了乐斯福的酵母，在其他原料上也坚决贯彻“真材实料”，和世界头部的供应商合作，引进全球最好的玻利维亚进口红藜麦，实现0蔗糖、0反式脂肪酸、0添加色素的同时，保持了高蛋白质含量——根据产品营养成分表显示，该面包只吃一片就能摄入约等于1.5杯牛奶的蛋白质。
在当前的烘焙行业中，大部分企业陷入了“健康”与“好吃”无法兼顾的两难困境，大量研究报告和消费者反馈表明，真正低脂、低碳、高营养的健康烘焙产品，似乎往往和“难吃”挂钩，从技术上来说，蛋白质、纤维含量的提高容易导致产品质地干硬、变韧，很难达到传统烘焙的口感与风味。
面对当前产业健康化升级中遇到的技术难题，豪士保持了多年如一的耐心。叶跃辉曾在接受媒体采访时表示，多年前，当国内烘焙企业想学习、引进国外的口袋面包时，也遭遇过类似的困境，做出的产品很快变干变硬、口感和味道变差，彼时，豪士经过研究改良做出的一款菠萝口袋面包成功克服了该技术难题，不仅做到了水分不易流失，保证其柔软度，同时还将保质期做到了60天，成为国内口袋面包品类的开创者。
借助口袋面包迅速打开中短保市场的豪士没有骄傲，近年来，当大量同行还在炒作健康概念时，豪士仍在低调钻研技术，并于今年成功突破难题，通过36米压面机模拟手工面、全程控温工艺制作，确保蛋白质不易被破坏,加上对水分与抑菌度的科学把控，让面包更加松软Q弹、口感美味。因此，上市仅半年来，豪士藜麦吐司面包便已畅销全渠道，在业内掀起一阵不小的热潮。
该款健康产品的成功，给了豪士极大的市场信心，叶跃辉透露，更多健康的产品在同步研发进程中，未来，豪士将在健康烘焙的品牌战略下，继续以用户需求为导向，推出更多兼具美味与健康的产品。
超级供应链领跑行业，力争突破市场集中度低现状
随着全球化的发展、人们生活水平的提高及餐饮结构的多元化，中国消费者对烘焙产品的喜爱度日益提升，中国烘焙市场规模近年来增长迅猛。艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%，预计2025年市场规模将达3518亿元。
与此同时，我国烘焙食品市场集中度较低，企业数量多且分散，市场主要被中小品牌瓜分，受限于供应链建设难度大、生产设备投入高、专业技术水平低等因素，跨地区经营的知名烘焙食品生产厂商较少，这又将反过来制约行业的健康化升级。
豪士健康化布局出师大捷，得益于产品背后强大的供应链基础和研发生产能力。
⽬前，豪⼠在郑州、漳州拥有两⼤国际化的⽣产基地，⾯积共计430余亩，综合年产值可达70亿元，并已通过自动化生产设备的引进改造、数字化系统的覆盖、人工智能技术的应用，尽可能实现生产的“0接触”，保障产品安全可追溯，并极大地提升了生产的效率，为生产规模的持续扩大奠定基础。
叶跃辉曾表示，快消品行业的终极竞争是规模，规模带来总成本的领先，豪士的生产规模优势为其触达上游供应端提供了保障，使其能够与乐斯福、中粮、益海嘉里、不二制油、蒙牛等国内外头部供应商建立深度合作关系，从源头上把控原料的品质，获得消费者的进一步认可，从而形成良性循环。
在研发端，豪士打造了超6000平方米的食品研发中心，投入数千万元，打造专业的技术研发团队、引进先进的研发设备，建立并不断优化标准化的研发流程、考核准则、产品上市门槛等，并与市场调研部门深度同频、掌握最新的用户需求信息，与业内知名高校开展产学研合作，有计划地提升研发创新实力。
过去多年来，豪士将重心之一放在渠道布局上，目前，豪士不仅覆盖了各大主流电商平台和线下逾10万经销网点，从国内走到东南亚市场，更具有强大的渠道下沉能力，深入广大城镇腹地，这在当下轰轰烈烈的渠道下沉浪潮中，是一种强大的竞争力。随着供应链建设的不断完善和产能的提升，这些早已打好基础的渠道将能更充分地发挥作用，也正是基于此，豪士才有信心喊出未来10年“百亿梦想”的口号，这个过程，也是改变行业竞争格局和低集中度现状的过程。
健康化是烘焙行业无可争议的发展趋势，由于国内烘焙业的历史并不悠久，目前在健康化的道路上，各企业仍处在摩肩擦掌的起步阶段，而是否具备自主研发实力和与之适配的供应链实力，很大程度上决定了企业能否真正满足用户的需求、取得先发优势，在这一点上，豪士无疑是兼具潜力和爆发力的种子选手。
（来源：News快报）
