2023新餐饮双主场行业报告显示，汉堡品类线上表现十分亮眼。2022年典型餐饮品类当中，西式快餐的代表品类炸鸡汉堡，市场规模大，成熟度高，以3%左右的门店数，占据超12%的外卖交易额。
经过多年的发展，汉堡已经从舶来品变成日常餐饮消费的一部分。汉堡也已经成为一个市场成熟、有认知基础、标准化程度高的产品。并且汉堡是个很好的升级品类。首先，麦肯已经进行了成熟的市场教育；其次，洋品牌又面临品牌老化，产品不够创新等问题，新品牌更容易打出差异化。
近两年，国内本土汉堡品牌悄然崛起。其中以哦咦吸芝士汉堡为代表品牌之一，坚持每日现做现烤、打出芝士汉堡的标签让哦咦吸拥有了强大的品牌辨识度，加入了“争夺”年轻人的市场中。
定位精准 芝士汉堡拿下年轻一代
芝士作为年轻人近年最喜爱的元素之一，在口味上甚至统一了南北方的差异，年轻人的态度出奇一致：“要厚要醇要香”。于是曾经作为主食配料，或只是在披萨、意面上做为点缀的芝士，开始出现在更多地方。
咖啡、奶茶品类中出现了越来越多的芝士底和芝士奶盖，零食乃至中餐厅里的烹饪菜品也出现了多种主打芝士口味的产品。还有年轻人看了就走不动道的“芝士汉堡”。
主打芝士汉堡的哦咦吸，其品牌路线可谓精准迎合了当下年轻人的消费需求。
传统汉堡使用的一般是芝士片，量少不说且一般都是再制奶酪，也就是在天然奶酪的基础上加入糖、香精、增稠剂、防腐剂等其他成分，并且省略了很多发酵过程和原料，使得再制奶酪的价格更便宜、保存期限更长，但营养价值输于天然奶酪。
哦咦吸芝士汉堡选用的是更加厚重、醇正的天然芝士“块”，十斤牛奶才可以制成一斤芝士，一块就可抵数片芝士。裹上金黄色的面包糠，外部酥脆，内里柔软，芝士独有的细腻柔软体现得淋漓尽致。
哦咦吸的芝士以新鲜牛乳为原料生产加工而成，奶香浓郁却不会喧宾夺主，在与食物的融合中得到升华，组合口味相得益彰。正是符合年轻人追寻的饮食潮流，他们看重芝士的品质和风味，更注重芝士延展出的创新可能性。
将芝士做好之后，哦咦吸又把目光放在了汉堡胚上。区别于传统汉堡半成品加工方式，哦咦吸将新鲜面团在门店现场烤制，推出了现烤堡胚，由此形成品牌记忆点。现烤的堡胚加上特制的芝士块，为哦咦吸的芝士汉堡赚足了里子和面子。
成熟加盟模式大幅拓店
除了品牌定位精准，能够在短时间内大幅拓店，加盟热度至今颇高，最重要的因素是哦咦吸拥有成熟的加盟模式。
首先是强大的供应链能力。据公开资料显示，哦咦吸建立了占地2万平米的中央工厂，专注于西餐预制餐的研发、生产，集采购、加工、配送为一体。从原材料源头开始把控，与世界各地知名原材料供应商合作，通过强大的物流体系，保证了终端门店货物的连续性与稳定性。
其次，哦咦吸与加盟商之间始终保持着较为密切的联系，例如在开店前会对加盟商将进行完整的培训，内容涉及操作、营销、服务等方面。在门店发展的关键节点对加盟商进行再培训。同时，以巡店、督导等方式加强对线下门店的监督。输出巡店报告提供给门店，不断帮助加盟店提升基础运营能力。
值得一提的是，哦咦吸还不断完善自己的数字化生态布局。目前，哦咦吸已全面入驻了包括饿了么、美团、大众点评在内的生活平台以及抖音直播平台，全渠道布局接触消费者，不断扩大自己的品牌声量。数字化平台通过会员系统可以整合用户数据，并帮助加盟商进行用户画像，为其提供针对性的营销服务，并针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
从汉堡进入中国以来，三十多年的时间，洋品牌的口味和服务没有什么大的改变，价格却不断飞涨，让中国人对西式快餐多少也有了“审美疲劳”。就这样，作为一个新锐品牌，哦咦吸凭借芝士汉堡迅速杀出一片天地，针对重点商圈进行全方位战略布局，全国市场逐渐举步推进，打造贴近年轻消费群体审美和需求的芝士汉堡品牌。
（来源：News快报）
