10月25日早上，来自全10月25日，辰智大数据联合山东新和盛、济南市工商联餐饮协会、蜀海供应链组织开展了“鸡不可失的寻味之旅”名企游学活动，带领南城香、老金烧烤、芙蓉巷、鱼你在一起等30余位餐饮行业同仁参访新和盛位于山东潍坊的集团总部。通过参观、会议交流的形式寻找鸡肉爆品菜研发灵感，数读鸡肉食材菜品趋势。
国各地的餐饮品牌创始人、研发、采购等嘉宾汇聚在山东新和盛总部，在新和盛飨食集团总裁温海涛等人的带领下，参观了新和盛工厂，深入了解白羽鸡养殖、屠宰、深加工、检疫等各个生产加工环节。同时也了解了新和盛服务餐饮行业强大的产品创新能力及企业实力。新和盛飨食集团是以预制食品深加工为主，集饲料加工、肉鸡养殖、鸡肉加工、食品深加工、销售于一体的全产业链企业，以鸡肉为主的预制菜产品三大类600多个SKU，近五年产销复合增长率38％，2023年可生产销售12万吨。是肯德基、必胜客、麦当劳、汉堡王、星巴克、海底捞、德克士、超意兴、陈香贵、和府捞面等知名中西餐饮品牌的主力供应商。
在上午的会议分享中，山东新和盛飨食集团董事长宋卫东分享了自己从事白羽鸡行业30余年的心路历程，并对新和盛的发展历史做了全面的介绍，让与会嘉宾对新和盛有了全新的了解；辰智大数据创始人葛建辉分享了《2023年山东餐饮大数据趋势报告及鸡肉爆品菜研究报告》，从山东区域餐饮的特点表现，到整体鸡肉的大数据趋势，综合进行了剖析解读。
（山东新和盛飨食集团董事长宋卫东介绍企业发展历程）
会上，山东新和盛飨食集团副总裁兼研发总监孙丽花为现场嘉宾做了产品上面的全方位讲解，并准备了低脂鸡胸肉肠、国潮唐扬鸡块、藤椒翅尖等多款热销的鸡肉菜品供现场嘉宾品鉴。
（山东新和盛飨食集团副总裁兼研发总监孙丽花对新和盛产品进行全面讲解）
当天下午，活动嘉宾与新和盛核心团队在鸡肉产品研发上的创新痛点及难点展开了交流讨论，并对未来鸡肉产品应用提出了多方面见解。近年来，中国白羽鸡市场规模整体都呈现不断增长态势，相关数据显示，白羽鸡市场规模从2017年的734亿元到2023年预测将会涨至超过1800亿元，增长近1.5倍，白羽鸡在整个肉类中的占比从2017年4.3%将会上涨至2023年8.7%。从辰智餐饮大数据趋势上看，目前鸡肉类菜品在西式快餐渗透率最高，但西式快餐在总体餐饮中占比较少，属于市场相对饱和的状态；在鸡肉类菜品应用的门店餐饮品类构成中，中式快餐门店数最多，其次是中式正餐，火锅与烧烤的门店数占比也较高，鸡肉的多样化应用已经成为中国各类型餐饮特别重要的菜品创新选择。
本次活动，拉近了餐饮上下游企业的距离，也让所有人看到了餐饮供应商企业背后的产业链优势和强大的研发能力。在互动过程中，大家深度了解了不同类型餐饮企业对产品需求的差异性。未来，在餐饮行业数智化创新的大背景下，新和盛将继续从大数据趋势中挖掘鸡肉爆品的机会，为更多的餐饮企业赋能，辰智也将和新和盛一起与更多餐饮上下游企业手牵手、背靠背、面对面，集各家的赋能优势，共同推动餐饮数智化创新爆品的发展，也期待与所有餐饮同仁共创共赢。
（来源：News快报）
