复盘小米多年的创业经历后，雷军总结出一套小米方法论，即“七字诀”：“专注、极致、口碑、快”。西贝虽然没有公开所谓的“西贝方法论”，不过从西贝35年的发展历程中，还是可以提取出以下几组关键词。
首先是“聚焦”。
一开始，西贝在北京开的店叫做金翠宫海鲜大酒楼，刚入北京餐饮市场的贾国龙有些“水土不服”，仅仅四个月就赔了100多万元。
转机出现在顾客的一句话：“你们家海鲜怎么带着一股羊肉味儿？”，这一句话点醒了贾国龙，也迎来了西贝具有历史意义的一次品牌转型。贾国龙做出决策，彻底停掉海鲜业务，把产品聚焦在牛羊肉和莜面上，实现了西贝西北菜的差异化定位。当时在内部有一片反对声，但贾国龙坚持要做就应该做自己最熟悉最擅长的东西，而西北人最擅长的就是羊肉和莜面。贾国龙将店名改为了金翠宫莜面美食村，至此西贝迎来了转型，莜面村在北京留了下来。
如果将餐饮生意回归到第一性原理，最关键要解决的问题就是“好吃”，西贝自然也将战略聚焦在这里。
为了更好地聚焦“好吃”，2014年西贝正式推出并执行“好吃战略”，贾国龙要求西贝食材找到极致、工艺做到极致、研发做到极致。其中有几个关键点，包括小而美的店面、少而精的菜单、打造精益的优质原材料供应体系、重新设计中央厨房功能等等。
西贝的三代店也是“好吃战略”的映射，小而精的店面及品类带来了更快的出餐速度、餐品质量和服务水平，收获了越来越多食客的认可。随之而来的，是西贝莜面村品牌力和营收的不断攀升。
第二个关键词是“超配”。
贾国龙跟内部员工开会时，有一句经典的话叫“宁可过一点，不要欠一点，半张火车票到不了北京。”
从创业初期开始，贾国龙对这一原则就很熟练，同样的厨师，别人给45元一个月，他给60元，请咨询公司，一请就请三家，还给各部门权限，让每个部门都配一个咨询公司或顾问。十几年前，原本2500元一个月工资的莜面妹，直接翻倍给5000元。
超配不只针对内部员工和经营活动，在产品方面更是如此，最好的食材，最好的师傅，加上不好吃不要钱的承诺，创造顾客价值方面，也超配。
为了做好羊肉，西贝选用正宗的草原羔羊，每年宰羊季一到，负责人们奔赴草原现场采购羊肉。2013年，西贝还不怎么挣钱，就开始用德国的Rational烤箱，那是当时五星级酒店才用的烤箱，一台小的5 万，大的7万，西贝每家门店配两台，当年光买设备就花了上千万。
“超配”本质上是聚焦的延续，在破局点上配置所有资源炸出大市场、大机会。
（来源：News快报）
