客户第一，品质为上，“速派好服务”是杭州速派餐饮管理集团上下同仁要共同践行的企业信仰。数智化系统打造深厚地基、数据化分析筑牢层级、多样化场景展现品质，百项服务细节如同块块砖瓦，铸就一座坚不可摧的速派好服务大厦。
从智慧种植养殖、智慧净菜加工，到智慧供应链，再到智慧央厨、智慧餐厅，速派餐饮集团实现了业务+技术的双重转型升级，推进了业务和管理的重构与创新，成功打造团餐场景数智化变革解决方案，推动三产深度融合发展。
前后端齐发力“数字化”
双链赋能 增收、降本双效益
速派智慧中台打通了餐厅的供应端、生产端、窗口端信息渠道，以统一的数智化底座，改变传统餐厅的运营管理模式和食品安全监管方式，推动团餐产业链、供应链“双链”转型升级。
前端：高效+定制化的餐厅服务
速派团餐项目运营过程中产生的数据量非常大，比如供应商数据、采购价格数据、菜单数据等等，单纯依靠人力来采集、管理、分析，效率非常低。因此，通过流程化的IT系统来采集和管理运营数据，落地指标化、精细化的管理模式，是速派的服务“焕新”密码。
速派餐饮的数字化转型成果并非一蹴而就，而是基于三大关键因素的成功把握。首先，制定数字化战略，将数字化与业务紧密结合，通过数字化驱动业务创新，实现业务与技术的融合。其次，速派加速升级数字化组织和人才，培养员工的数字化思维，提升数字化技能，对原有组织进行升级，以适应数字化转型的需求。最后，构建数字化技术体系，通过引入先进的数字化技术，如云计算、大数据、人工智能等，提升企业的数字化能力。
速派餐饮基于自身的高效的组织力，率先完成了体系建设，包括对各业务环节规范化、标准化SOP的梳理，以及供应链业务流程的梳理等，快速且高质量的完成数字化管理的转型。通过数字化战略与业务、数字化组织和人才、数字化技术三个方面的全面升级，速派餐饮实现了前后端齐发力的“数字化”转型，收获了增收、降本双效益。
为此，速派餐饮针对前端门店和后端供应链均进行了数字化升级。通过引入数字化系统，在前端门店速派餐饮分别实现了备餐管理、售饭服务、生产制作等环节的数字化转型。
备餐组织工作数字化转型
从营业计划、开单、采购、招标，到收货、入库、出库、核算、记账、统计分析等工作，全面实施电子单据，线上传递、在线审批、动态核算等，规范了岗位作业内容的同时，实现科学控制审批流程，智能核算成本，直观查看各档口销量、动态，动态反馈指标完成状况，精准辅助决策和调度工作。
售饭、消费服务数字化转型
通过智能技术辅助，完成收银、食谱公开、订餐、打饭、识别认证、结算支付等业务环节的数字化转型，实现自助消费、快速就餐、便捷就餐、精准服务业务升级目标。
生产过程数字化控制
在切配加工、烧制、出品工作等环节，安装数据采集和数控系统，将加工指令通过信息系统下达给控制系统，通过智能采集系统，实时监控加工过程，动态反馈执行结果，实现了生产过程的智能化和标准化。
速派在后端供应链则实现了从采购、运输到储存、管理的全流程数字化管控升级。客户通过手机自助下单，供应商通过手机自助接单，进销存数据在线全流程可视化，可通过系统可以看到各链条采购数据，不仅方便财务对账，还可以实时预警库存情况，实现降本的成效。
基于前后端全面数字化转型实践，速派餐饮也收获了显著的成绩：
1、自餐厅运用线上系统进行数据统计和分析后，整体人力管理成本降低15%
2、供应链的全流程数字化升级，库存实时预警机制，节约了人力成本5%。
3、线上业务审批，提高了各环节作业效率，减少了差错
4、菜品标准配方管理，生产标准化作业管理等，奠定长久发展之基石，节约新员工培训成本约8%
“数智化餐厅”创新实践案例
前后端数字化转型的成功实践，给了速派餐饮极大信心，在此基础上，速派餐饮进一步实践了“数智化餐厅”打造，运用互联网、移动通信、云计算、物联网等先进技术，贯穿用户就餐、餐厅管理、数据管理、智能硬件等各个环节，助力餐厅管理运营，提高客户满意度，确保用餐的健康安全。
针对企事业单位、高校餐厅等业务场景，引入智能结算餐台、智能大屏点餐等，缓解餐厅排队点餐、结算等问题，提升就餐效率。
数智化餐厅让消费者解锁了全新就餐体验的同时，也让企业可以通过大数据，更方便、更轻松的管理和了解餐厅经营及食安的情况，从源头杜绝餐饮浪费、提高餐厅经营管理效率，为餐厅带来保质量、降成本、提效率的多重保障，是餐厅全新的解决方案。
无论数智化餐厅的创新实践，还是前后端数字化转型的落地，无疑都为速派餐饮的发展赋予了新的动力。数字化策略的上层架构，强有力的组织力与人才加持，再加之数字化技术及系统工具的辅助，让速派好服产生更强实效。
作为团餐行业龙头企业，速派餐饮集团将主动融入经济建设与发展的大局，依托自身在产业场景中所沉淀的数智化服务能力，聚合上下游伙伴实现产业全链生态互联，激发团餐生态中的“链式”效应，赋能团餐行业高质量发展，打造团餐好服务实践品牌。
（来源：News快报）
