当挂在壁炉中烤制的香肠出现核桃纹时，永昌合灌肠铺的老板高竟伦习惯性地拍下特写视频并发到抖音上。镜头外，闻香而来的食客早已迫不及待：一批早早排队等在店外，只等买到后开袋解馋；一批聚集在抖音评论区“垂涎欲滴”，期待有机会能来满洲里尝到这口非遗香肠。
永昌合灌肠铺是高竟伦和妻子汤蕊创业以来，在家乡开设的第二家店铺。从原先的铁板炒饭小店，到如今的香肠店，今年重新出发的高竟伦，明显感觉到了小店经营效率上的变化。小店才开业三个月，在尝试上线抖音生活服务团购套餐后，店铺线下核销率超过70%，遇上黄金周假期，店内货品一度供不应求。最让高竟伦欣慰的是，被列为满洲里市非物质文化遗产的高氏香肠，在他的努力宣传下得以被更多人了解。
永昌合灌肠铺刚开业便走红的秘诀是什么？重新出发的高竟伦在开店上有何新经验？抖音生活服务「闪光的小店」纪录片第三期，将聚焦永昌合灌肠铺的成长故事，通过了解它的发展历程，发掘小店的经营秘密。
传承：断档二十余年，90后小伙担起高氏香肠延续重任
永昌合灌肠铺的高氏香肠，在满洲里已有近百年历史，是从高竟伦的太爷爷那里流传下来的“祖传手艺”。在高家代代相传下，高氏香肠成为了不少满洲里人对家乡味道的记忆。然而，随着时代变迁、灌肠铺暂停营业，高氏香肠从满洲里人的餐桌上消失了二三十年，当地人一度以为再也尝不到这口味道了。
2015年，高竟伦毕业回乡创业时并未承袭手艺，而是选择加盟了妻子老家的一个连锁餐饮品牌。尽管如此，仍有挂念高氏香肠的老爷爷，专程赶来询问是否还能购买，这让高竟伦深受触动。从小看着爷爷和父亲做香肠长大的高竟伦，并未意识到高氏香肠对满洲里人的特殊之处，尤其是在尝过做香肠的苦后，高竟伦暂时放下了继承家里手艺的念头。但高竟伦知道，在做香肠这件事上，他的父亲乃至整个高家都是有遗憾的。
变化发生在高竟伦渐长的年岁里。爷爷的去世、生活的停摆、亲戚的劝说……多重因素的影响下，高竟伦决定尝试给高氏香肠手艺申请个满洲里市非物质文化遗产。在奔波拜访的过程中，高竟伦才发现原以为只是个普通手艺人的爷爷竟然也上过教材、接受过俄罗斯国家电视台的采访，原以为只算普通美食的高氏香肠，时过境迁后仍能召集到不少老人，愿意为高氏香肠的非遗申请做认证。面对这些意料之外的历史，高竟伦突然认识到家中传承近百年的香肠手艺，并非只是一道寻常佳肴，而是承载着满洲里人对儿时岁月的怀念、对幼时家乡的追忆，以及他对爷爷的挂念，“一想到我在做和爷爷同样的事，就让我感到这是非常有意义的”。
一份属于高竟伦的传承责任感与使命感，驱使着他关掉经营多年的饭店，决心将高氏香肠发扬开来。
创新：在抖音生活服务，永昌合灌肠铺快速实现新店冷启动
有过开店经验的高竟伦和汤蕊夫妻，对新开的永昌合灌肠铺并没有“开店即爆”的想法。做生意，讲究的是稳扎稳打。为了确保能够减少损耗、不压货，高竟伦往往会在预估销量的基础上减少备货。闲暇时，夫妻俩会一起尝试拍摄下香肠的制作过程、讲述高氏香肠的故事，琢磨着挂上抖音生活服务的团购，希望能借助平台的力量，让更多人知道高氏香肠。
在入驻抖音生活服务后，高竟伦发现小店的生意，远比预想中的好。刚开业没多久，高氏香肠曾经的老顾客们便回来了。满洲里的老人们刷抖音时，意外看到了高竟伦发布的视频，知道高氏香肠再次开业后特地找寻过来；有的老人为了能买到高氏香肠，专门让家里的晚辈帮着在抖音上绑定银行卡，学习如何购买团购券；甚至还有远在外地的人专程开车回来购买。在这个过程中，夫妻俩愈发明白了高氏香肠非比寻常的意义。
被高竟伦的视频吸引而来的，除了曾经的老顾客，还有一批批好奇尝鲜的年轻人。在高氏香肠隐退餐桌的几十年间，满洲里的年轻人对高氏香肠并没有记忆。这原本让高竟伦感到有些遗憾，不过好在通过在抖音平台的长期宣传，年轻人开始知道家乡还有这样一个“宝藏美食”，线上下单抖音生活服务团购券，然后线下到店核销购买，他们的尝鲜打卡路径一气呵成。
高氏香肠的名声，也传向了远方。十一黄金周期间，不少外地游客也通过抖音生活服务下单了高氏香肠，希望能尝一尝“满洲里百年前的传统香肠”是什么味道。如今的高氏香肠，连接起了老一辈对过去的记忆、新一代对家乡特色的认知，以及外地人对满洲里的了解窗口。传承的意义，让高竟伦和汤蕊夫妻俩愈发觉得，之前的选择并没有错，并且值得坚持。
借助抖音生活服务，永昌合灌肠铺在短短几月间被推广开来，快速完成了冷启动与人群拓新。下一步，高竟伦和汤蕊希望能在三五年内扩大店铺的产量，同时继续深耕抖音生活服务，以更顺滑的经营链路让更多人能够知道、买到高氏香肠，让高氏香肠得以继续传承下去。在高竟伦看来：“食物能传承好几十年，可能当年吃过香肠的小朋友现在已经变成了老人，所以我更想把这件事情做起来，因为做餐饮不仅是餐饮本身，它更像是一种文化和传承。”
高竟伦与汤蕊夫妻俩对传承的坚持，让祖传手艺在抖音生活服务重焕生机，他们有关传承与坚守的故事，也值得被更多人看见。抖音生活服务与新华网联名推出的城市烟火系列纪录片「闪光的小店」，目前已在“新华网”视频号、“抖音生活服务”抖音号等渠道上线。后续，栏目还将继续聚焦小微商家群体，深入了解他们的生意故事，看到他们在抖音生活服务成长背后的动人经历与旺盛生命力。
抖音搜索“闪光的小店”，即可观看系列纪录片，发现经营故事稳步向前背后的成长足迹。
（来源：News快报）
