鸭胸作为鸭身上肉多骨少、肌群发达、肥瘦适宜的部位，非常适合用来制作各种菜肴，在美食圈曾一度很受欢迎，如香煎鸭胸、烟熏鸭胸都是备受人们喜爱的美味。
关于鸭胸肉，你知道多少？
鸭胸肉不仅肉质好而且营养价值高，蛋白质含量比畜肉高出很多，而且鸭胸肉富含对人体健康更为有益的不饱和脂肪。此外，鸭胸肉中钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2都比较丰富。经常食用鸭胸肉对养胃、养肾都有很好的效果，能够帮助消水肿和止咳化痰。
市面上常见的鸭胸有两种：去皮鸭胸和带皮鸭胸。去皮鸭胸肉是指去掉鸭皮后的鸭胸肉，它通常肉质鲜嫩，味道鲜美，适合用来烹饪清淡的菜肴。比如可以用去皮鸭胸肉来凉拌鸭肉丝等菜肴。带皮鸭胸肉是指鸭胸肉上还保留有鸭皮的部分，它通常肉质更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。带皮鸭胸肉适合用来烹饪一些口味浓郁的菜肴，比如红烧鸭肉、香煎鸭胸等。烹饪带皮鸭胸肉时，可以先将鸭肉切成适当大小的块状，然后根据菜谱要求进行腌制和烹饪，烹饪时间相对去皮鸭胸肉会稍微长一些，以确保鸭肉煮熟且口感更佳。
鸭胸一定要挑选品质、新鲜的
市场上鸭胸产品繁多，但质量参差不齐，要想选择一款安全又放心的好鸭胸，我们首先要关注鸭胸肉的新鲜度。新鲜的鸭胸肉呈粉红色，表面有一层微微的湿润感，没有异味。如果鸭胸肉表面有明显的褐色或暗色斑点，或者有异味，那么说明已经不新鲜了，不建议购买。其次，我们要观察鸭胸肉的肉质。好的鸭胸肉应该有一定的弹性和紧致感，摸起来手感柔软，不会松散。如果鸭胸肉的肉质松软，没有弹性，那么可能是注水或者不新鲜的。
看似平常的食材，但是要想生产出真正让消费者放心的鸭胸则要求厂家必须具备责任心和一定实力。在拥有严苛生产工序的六和鸭胸工厂，长成的肉鸭从进厂到生产出合格的鸭胸产品至少要经历10道严格生产工序。这些工序都有哪些呢？让我们走近六和鸭胸工厂来一起了解一下吧!↓↓↓
① 工厂选用公司自有知识产权的中新白羽肉鸭作为原料；
② 分割肉鸭鸭翅，熟练的师傅一只手握住鸭翅的根部，另一只手用刀沿锁骨划开，直至露出锁骨尖端，稍用力向下拉紧翅胸，同时用刀划开肩关节到龙骨头部的皮与肉；
③ 然后将链条分割下的翅连胸，由切翅人员进行分割，分割时应左手握住翅子，将大胸平放在案板上，且保证翅根与大胸的连接处保持垂直，右手拿刀从翅根与大胸的连接处下刀，将大胸切下；
④ 左手将翅子向内稍微旋转（约45度），同时右手再向后拉刀将翅根长皮切下。切掉大胸边缘皮及多余脂肪，使周边的皮不超过肉0.5cm，呈四方形，皮肉相符；
⑤ 接下来，把鸭胸肉上的血筋、多余的脂肪修剪干净，无长皮、骨膜、腹肌肉，擦血水人员用毛巾将血管内的血水挤出，擦掉；
⑥ 处理好的鸭胸经过清洗、浸泡等无菌化处理，进一步清除鸭胸上的杂质；
⑦ 清洗预冷后的鸭胸已显露出粉嫩光洁、饱满有弹性的样子，再进入分级挑选工序，挑走质量异常的鸭胸后再按不同质量等级进行摆放、锁鲜、包装。
最后，为确保流向市场的鸭胸成品质量绝对安全，在六和鸭胸生产车间预包装好的鸭胸还要经过一项重要工序↓
⑧ 金属探测仪检测有无金属残留。所有预包装鸭胸逐一过检后，方可装箱转运至成品库，在-18℃的冷藏条件下保存。
最后经过环环相扣的冷链物流，就到达终端市场进行销售了。
好品质更畅销
除了严格生产控制外，为保证鸭胸质量绝对放心，六和工厂内部采取了严格的质量抽检制度和班组负责制，将食品安全质量责任落实到人。此外，工厂还按照客户的需求排产，安排就近工厂生产发货，通过近距离配送团队和-18°C冷链运输车，确保送到客户手中的鸭胸新鲜、品质如初。
目前六和鸭胸凭借过硬产品品质赢得了众多B端大客户的信赖，并且通过合作客户的网络将六和鸭胸产品铺向商超、农贸市场等终端渠道，让消费者的购买更便利。此外，六和还在京东、天猫等头部电商和各大新零售平台开辟了线上销售渠道，并且鸭胸单品销量常年位居店铺前列，成为畅销单品。
六和鸭胸，好品质 安心选！
（来源：News快报）
