薯条可以说是家庭聚会、朋友聚餐以及周末闲暇时光的“美味好搭档”,备受当代人喜爱!因此,不少餐饮店都想把薯条作为店内的一道引流菜品。但要想靠薯条来引流可不容易,毕竟它的做法看似简单,深究之后就会发现大有乾坤。本文就详细解析一番薯条的制作要点,帮助各位餐饮人明晰炸薯条怎么做才又香又脆,以便获得更多食客喜爱。
炸薯条怎么做才又香又脆?这些要点很关键
想要做出又香又脆的薯条,原材料的选择和处理、火候的把控、炸制的手法等等都要格外注意。在原材料上,建议选择黄心土豆,它的口感好且颜色好看。在处理薯条的时候,要注意把切好的土豆冲洗一下,然后放入锅中并加适量盐煮1分钟。煮好后沥干水分裹上淀粉冷冻2小时再拿出来油炸。油炸时,油大火加热至六成热后转中小火,然后加入土豆条开始炸,看到颜色金黄后捞出。最后把油温升高到八成热,再复炸半分钟,又香又脆的炸薯条就完成了。
以上是比较传统的薯条做法,操作比较费时导致出餐效率低。各位餐饮人如果想要在保证味道的同时提高出餐效率,调配好的冷冻薯条产品可以考虑安排上。像麦肯旗下的黄金甲薯条就是不错的选择,它经由冷冻、去皮、削切、热水清洗、吹干、更衣(穿上黄金甲裹浆)、高温定型、冷冻成品多道工序制作而成。平时把它冷藏保存,有食客点餐时,只需要用175℃的食用油炸3分钟左右就能出锅。金黄酥脆的口感+高效率地出餐,能大幅提升食客的用餐体验。
明晰炸薯条怎么做才又香又脆后,再来看薯条的创意搭配
麦肯黄金甲薯条除了味道好且做法简单高效外,在打造创意菜品方面也潜力十足,适用于中餐厅、西餐厅、港式茶餐厅等不同类型的餐厅。
像中餐厅,就可以用煎得焦香的培根片,包裹上几根麦肯黄金甲薯条,培根的浓郁咸香与薯条的外酥里棉融合在一起,一口下去口感相当丰富。
西餐厅,可以把黄金甲薯条和炸鸡柳组合在一起,变成鸡肉薯条筒,搭配上各种撒料,就成为了食欲满满的美味小食。
港式茶餐厅,可以用黄金甲薯条搭配其他薯制品,比如薯饼、薯角等等,再加上冰柠茶,做成阖家欢小食组,好看又有寓意。
炸薯条怎么做才又香又脆?简单高效的方法就是选择麦肯的冷冻薯条来制作,再加上它还能随意搭配各种食材做成不同的创意菜品,对吸引食客光顾,提升餐厅竞争力非常有好处。而且麦肯旗下还有其他的冷冻薯制品可供选择,其还在不断研发新的产品线,更有利于餐饮人开发新的菜品,持续为食客们提供新鲜感,从而保持自家餐饮店的优势。
（来源：News快报）
