以探索苏格兰威士忌实验性酿造的未来为愿景,再启传奇新篇
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(2024年3月19日,苏格兰艾莱岛)艾莱岛传奇酒厂波特艾伦(Port Ellen)酒厂在关停40余年后迎来重磅再启,这一传奇重生的历史性时刻,将成为苏格兰威士忌历史上浓墨重彩的一笔。
作为帝亚吉欧(Diageo)集团在苏格兰威士忌酒厂及体验1.85亿英镑投资计划的压轴之举,波特艾伦酒厂自初始设计时就以推动苏格兰威士忌未来发展为愿景,通过特具先锋远见的系列实验,探寻烟熏风格的未至之境。
波特艾伦酒厂波特艾伦传奇再启,颠覆蜕变开辟新纪元
这座载誉无数的艾莱岛酒厂正在历经一场颠覆性的世纪蜕变,立于波特艾伦的核心先锋精神,致力重新定义属于未来的烟熏风味传奇。1825年,波特艾伦酒厂于艾莱岛南海岸建立,在当时调配型威士忌盛行的情况下,其别具一格的烟熏风味酒液能赋予酒液更深邃层次,因此大部分窖藏都被用于支持调配型威士忌。在1983年受时代浪潮影响,和多家酒厂同期关停。在关停期间,波特艾伦威士忌备受业界推崇与赞誉,因其个性风味与日益稀缺的原酒库存在资深威士忌藏家中热度不减。2017年,帝亚吉欧宣布波特艾伦重启计划。时至今日2024年,这一充满传奇色彩的酒厂终于从沉睡中苏醒,以荣耀之姿重新现世。
再度重启的波特艾伦酒厂有着高度现代化的设计元素,全透明的玻璃蒸馏车间,令风景傲人的艾莱岛海岸线及海湾对面的卡莱格法灯塔 (Carraig Fhada )一览无余。在酒厂的中心稳坐着两对全新的铜制壶型蒸馏器,在酒厂历经四十余年的沉寂之后,首批波特艾伦酒液将由此酿制而出。同时,一组酒厂命名为“凤凰涅槃”的蒸馏器,以1983年传统蒸馏器为原型完整复刻而成,将与一组较小型的实验性蒸馏器一同运行,前沿创新这一理念将贯穿波特艾伦的酿造全程。
波特艾伦酒厂的全透明玻璃蒸馏车间及铜制蒸馏器波特艾伦酒厂肩负着绘制苏格兰威士忌的未来烟熏风味图鉴的运营目标,借助酒厂中特别设计的一系列实验设施, 深度挖掘烟熏风味的未至之境。
作为业内创新典范,波特艾伦酒厂曾是苏格兰较早拥有“烈酒保险箱”的酒厂之一,这一装置现如今已成为整个行业酿造威士忌的基石。受此历史渊源启发,崭新重启的波特艾伦酒厂为新一代威士忌行业的探索者与革新者再次升级这一关键装置,创造了“十段式烈酒保险箱”。 该创新性装置,不同于原本传统的三段式截取烈酒,以杰出精妙工序分多段截取酒心,以探索更多此前未至的风味层次和个性,将威士忌酿造美学推至更繁复精细的全新高度。
波特艾伦酒厂的系列创新之举,还体现在其引入了一部能够提升研磨颗粒精细度的六辊式磨麦机,以及一个设于酒厂内部的实验室。该实验室为即时检测分析提供了可能,从而有效减少对环境的影响。更值得一提的是,酒厂始终秉持实现碳中和的共同目标,并为此采取多种举措,包括使用来自中性资源的电力,并运用创新系统以优化水资源和热能的使用效率。酒厂所使用的能源全部来自可再生资源,包括液态生物燃料,这不仅支持波特艾伦成为碳中和酒厂的长期目标,更与帝亚吉欧集团“2030社会愿景:前进的精神”计划相契合。
波特艾伦首席蒸馏大师亚历山大 · 麦克唐纳(Alexander McDonald)谈及酒厂重启时,充满了兴奋与期待:"能够担任波特艾伦这一传奇酒厂的新掌舵人,对我来说是莫大的荣誉。波特艾伦酒厂在每一位威士忌爱好者心中占据着特殊的位置,此次酒厂重启堪称艾莱岛以及威士忌业内的一大盛事。我们将致力于先锋实验性创举,不断突破苏格兰单一麦芽威士忌的酿造艺术,期待挖掘更多酒厂的创新潜力和无限可能。”
黄金年代经典窖藏,探索烟熏风格未至之境
为致敬苏格兰艾莱岛传奇酒厂波特艾伦的荣耀重生,酒厂特此释出的波特艾伦“源启双生”系列已于同日开放发售。该限定系列由两款传世臻酿组合呈献,汇聚波特艾伦酒厂丰厚历史底蕴中的传奇魅力,定义属于下一个时代的烟熏传奇,全球仅释出274套。该系列源于先锋熟成实验的珍贵酒厂窖藏,首次诠释并对照波特艾伦上世纪70年代的多面烟熏风格,于水晶玻璃酒樽内悉数呈献,标志着这一传奇酒厂的璀璨新篇。历经44载岁月沉淀的两款高年份臻酿,初始于一场开创性尝试:其原液源于3只精心挑选的1978年先锋实验性欧洲橡木桶,经岁月沉淀后分别进入两段不同的熟成之旅。
波特艾伦“源启双生”系列呈献历经44载岁月沉淀的两款高年份臻酿波特艾伦“源启双生”系列·源起(Port Ellen Gemini Original),熟成于酒厂在1970年代珍藏的先锋实验性欧洲橡木桶中,至今依然闪耀着昔日的传奇风采。这款酒厂臻藏自臻选1978年欧洲橡木桶酒液,并放入同类型欧洲橡木桶中进行二次熟成。原酒释出,酒液风味层次繁复,口感醇厚,甜韵与咸韵、烟熏风格并陈交织,尽显波特艾伦酒厂自上世纪70年代末期黄金年代的技艺传承和具有时代标志的艾莱岛烟熏风格。大英帝国员佐勋章获得者、苏格兰双耳浅杯大师执杯者查尔斯 · 麦克林(Charles MacLean)在谈及此次发布时高度赞叹:“这是一款重现了波特艾伦酒厂经典风格的惊艳之作,在如此高年份酒龄依然表现出惊艳的活力和酒体强度,盎然活力流转于香气和风味之间。”
波特艾伦“源启双生”系列·涅槃(Port Ellen Gemini Remnant)作为这套颇具收藏价值套装的第二款臻酿,则于波特艾伦菁华桶(Remnant Cask)中开启了崭新的熟成之旅。菁华桶在波特艾伦酒厂,上个世纪时最早用于存放波特艾伦Vintage酒液,因此集上世纪70年代末期波特艾伦黄金年代风味之大成。而此次首次在波特艾伦酒厂历史上用于二次桶陈,即波特艾伦“源启双生”系列·涅槃的最终熟成。1983年波特艾伦酒厂关停之时,这只珍贵的橡木桶被一批艾莱岛蒸馏厂保存并悉心珍藏数年,直至被再度发掘、重制,最终在波特艾伦酒厂的创新技艺下焕发新生,重现昔日活力。这款经过菁华桶最终熟成的酒液,具有浓郁金泽,海盐与烟熏、果干与橡木的香气层叠萦绕。著有《威士忌百科全书》等的全球威士忌教父级大师查尔斯 · 麦克林先生(Charles MacLean)感叹道:“进一步深度的桶陈技艺,极大程度得丰富了这款波特艾伦的风味矩阵,赋予其传承酒厂特性之上,令人惊艳的风味表现。”
帝亚吉欧单一麦芽威士忌首席调配大师克雷格·威尔逊(Craig Wilson)博士提到这款酒时不由得赞叹道:“波特艾伦‘源启双生’系列的发布标志着这一传奇酒厂的焕然新生,开启璀璨新篇,灵感取自酒厂1970黄金年代的珍贵桶藏一脉相传,探索波特艾伦更多未知风格的可能性。第二款波特艾伦‘源启双生’系列·涅槃历经创新技艺而熟成,其所采用的二次熟成橡木桶堪称为历史性的一笔:孕育着波特艾伦酒厂数十载岁月沉淀的菁华桶被再次启用、重制,犹如神来之笔、为弥足珍贵的原酒添上了浓墨重彩的韵味。该系列以两款传奇臻酿献礼酒厂再度重启,致敬昔日辉煌,展望明日芳华。
解码数字酿造艺术,突破创新技艺边界
为印记酒厂的再度复兴,波特艾伦同步揭晓了一幅基于数字资产的艺术作品 ——“以太之境”(Out of the Ether),为波特艾伦酒厂续谱“烟熏风味图鉴”愿景展开了充满想象的第一章。该数字作品利用高效液相色谱(HPLC)与气相色谱技术,针对波特艾伦“源启双生”系列两款臻酿在过去两年熟成期间的关键节点进行化学成分分析,通过汇集一系列详细的数据集合,将两只熟成橡木桶对酒液风味提升和转变上的显著差异,以丰富的视觉效果精准表达。
此外,波特艾伦酒厂还携手数据可视化专业团队Bose Collins,共同开发定制 Smoke DNAi(Digital Neoteric Algorithmic image)数字影像现代算法,对酒液烟熏风味在熟成过程中产生的微妙组合和演变,进行数据整合、解码与可视化呈现。由此,这两款威士忌臻酿一脉相承、风格双生的风味轮廓,以灵动鲜活的感官视觉表达栩栩呈现。
Smoke DNAi数字影像现代算法在未来,波特艾伦酒厂将借助“Smoke DNAi”的独特视角,全方位赋能酒厂工作团队,专用于从视觉上比较和对照酒厂内、甚至业内其他酒液之间的风味差异,以此照亮波特艾伦酒厂“烟熏风味图鉴”的探索征程。这一创新技术不仅将助力波特艾伦拓展“烟熏风味图鉴”的目标和愿景,也将影响苏格兰威士忌烟熏风味版图的持续探索。
波特艾伦首席调配大师 艾米 · 莫里森(Aimée Morrison),对酒厂的未来表达了无限期待:“波特艾伦注定会成为一座创新突破的酒厂并为世界熟知。在酿造的每一步,我们都被充分赋予了更多创新的可能,并得以在酒厂内部的实验室中深入研发,探寻这块传奇艾莱岛酒厂所潜藏的无限可能。我们透过科学的视角,更精准地捕捉不同桶陈之间蕴藏的特有风味;随着烟熏风味一同深入波特艾伦酒厂的精神深处。我们的团队将共同致力于守护波特艾伦经典传奇的酒厂品格,同时为未来铸就更多传奇佳酿。通过如今现世的定制算法影像技术,我们将深度解码苏格兰烟熏威士忌的奥秘,携手同行者,从艾莱岛延伸至全球,领航这段烟熏风味的探索之旅。
波特艾伦酒厂将开放邀请全球威士忌爱好社群、品鉴饕客、藏家及特邀嘉宾,共赴一场苏格兰威士忌实验性探索的先锋体验之旅。自今年6月起,酒厂将开放预约一系列体验项目,从专为威士忌鉴赏家量身定制的全日沉浸式体验,到专注酒厂实验性酿造过程的浓缩式导览。酒厂还将每月举办酒厂开放日活动,让充满热忱的波特艾伦全球爱好者们有机会深入这座再度复兴的酒厂内部,亲眼见证酒厂精神与新酒的共同新生。
波特艾伦酒厂内景此外,波特艾伦酒厂还在其标志性塔形建筑内全新设立了“创新探索实验空间”。在这里,每位探访者都有机会以创新实验的主导者视角,探索酒厂当前及未来实验项目中的创新可能,而这些创新见解都将辅助酒厂“烟熏风味图鉴”解锁万千风味维度。
关于波特艾伦酒厂体验
波特艾伦开放日体验
- 波特艾伦将在每月的第一个周六举办一次开放日体验,让来自世界各地、无限热忱的威士忌爱好者们有机会深入了解这座多年沉睡的酒厂的重磅再启,亲眼见证波特艾伦酒厂酿造技艺的经典传承。
活动自2024年6月开始,具体预约日期将提前一年发布,可在线预订。该活动为免费体验。
波特艾伦“源启双生”系列品鉴笔记
波特艾伦“源启双生”系列·源起(Port Ellen Gemini Original)
查尔斯 · 麦克林评语: “一款重现了波特艾伦酒厂经典风格的惊艳之作,在如此高年份酒龄依然表现出惊艳的活力和酒体强度,盎然活力流转于香气和风味之间。”
ABV: 54.9%
酒精度:54.9%
色泽:丰收般的透亮金泽
酒体:中度到饱满
香气:初闻略带搔刺,轻浅的烤梨香气和海藻甜息若隐若现。细嗅,海边仓库常年吹拂的海洋气息扑面而来;随着浅淡的烟熏气息缓慢浮现,宛如即将熄灭的篝火余烬气息,随后,软糖的甜美香气开始浮现。加水后,甜香与烟熏风味愈发鲜明。
口感:酒体丰盈醇厚、口感宜人,带有甜韵的辛香风味肆意悦动在舌腔间。历经时光淬炼,风味张力和新鲜感依然不减,令人惊艳。在中段可以感受到烟熏暖意包覆齿颊,夹杂少许温暖的咸香。加水品鉴,烤苹果皮的香气和一缕草药气息交织浮现,两者相得益彰。篝火灰烬的焦香味随即而至,在后段清晰可辨。
余韵:余韵绵长,甜美烟熏风味久久萦绕,令人回味。
波特艾伦“源启双生”系列·涅槃 (Port Ellen Gemini Remnant)
查尔斯 · 麦克林: “进一步深度的桶陈技艺,极大程度得丰富了这款波特艾伦的风味矩阵,赋予其传承酒厂特性之上,令人惊艳的风味表现。”
ABV: 53.6%
酒精度:53.6%
色泽:浓郁深金色
酒体:饱满
香气:深色雪莉酒的馥郁果香扑面而来,兼有酒渍西梅和旧橡木的丹宁和辛香。细嗅之下,稍纵即逝的烟草气息与焦木余香相互萦绕,些许咸韵和木屑气息从中穿过。随即所有香气缓慢交织融汇,甜美、浓郁的烟熏焦香悠然而至。加水后,甜郁更甚,玫瑰芬芳和巧克力太妃焦糖精致而内敛。
口感:丰腴油润,有着包裹齿颊的丰富口感。甜美充盈的水果风味与丰沛香气于舌尖绽放,兼有华丽的辛甜及柔和温暖的烟熏风格。点少许水,这一曲馥郁热烈的风味交响曲愈加甜美。
余韵:余韵悠长,鲜明饱满的甜美烟熏风味经久不散,在爽冽辛香攀升至顶峰时点水,最后一缕烟熏气息在更显辛香的口感中优雅浮现。
关于帝亚吉欧
帝亚吉欧是全球知名的跨国酒业集团,汇聚超过200个优质酒水品牌,销售网络遍布180多个国家及地区。旗下产品包括深受消费者青睐的苏格兰威士忌品牌,如尊尼获加(Johnnie Walker)、苏格登(The Singleton)、慕赫(Mortlach)、泰斯卡(Talisker)、乐加维林(Lagavulin)等,以及不同酒精品类中的优质品牌,如百利甜酒(Baileys)、添加利金酒(Tanqueray),斯米诺伏特加(Smirnoff)、唐·胡里奥龙舌兰(Don Julio)及健力士黑啤(Guinness)等。帝亚吉欧还持股水井坊,是唯一一家投资了拥有国家认证文化遗产的白酒品牌的国际洋酒公司。
帝亚吉欧立足本土发展,发掘中国烈酒消费市场机遇,维持稳定业务增长,并持续加码投资与创新,以更高端、多元的产品组合满足本地需求,落实深耕中国市场的承诺。同时,帝亚吉欧在全球积极推行环境、社会及公司治理(ESG),推广理性饮酒、倡导包容性与多元化,促进从谷物到酒杯的全产业链可持续发展,从而打造更为健康的行业生态。
帝亚吉欧同时在伦敦证券交易所和纽约证券交易所上市。
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（来源：News快报）
