国台国标酒再获殊荣国台酒业加速打造中国新名酒

　　近日,在成都举办的新一届“遵义十大名酒”的评选中,五年一度的评选活动中,中国酱酒核心产区茅台镇第二大酿酒企业国台酒业出品的国台国标酒再获殊荣,被授予了“遵义杰出名酒”的称号。

　　国台国标酒,一直坚持真实年份、品质诚信,是一瓶满五年的真实年份酒,近年来也因其高品质与好口碑深受消费者喜爱。这和国台坚持“守正创新”,秉承传统不泥古,科学创新不离宗的理念,用科技赋能传统工艺的匠心付出密切相关。

　　据了解,“遵义十大名酒”评选是由遵义市政府联合中国酒业协会举办,是对遵义白酒产品的一次集中展示和选拔,也代表着遵义产区的顶级水平。在五年前的首次评选中,国台就荣获了遵义十大名酒称号,今年二次评选中,国台国标酒再获殊荣,也充分显示了在智能酿造加持下,国台打造新名酒的硬核实力。

　　值得注意的是,“遵义杰出名酒”的称号是直接授予,这也充分说明了国台国标酒受到了产区政府、消费者、市场的高度认可,在业内看来,国台国标酒对于“遵义杰出名酒”的称号也是实至名归。

　　智能酿造打造传统工艺的硬核新名酒

　　据了解,发展新质生产力是各行业重点关注的方向,对于国台来说,充分发挥创新主导作用,以科技创新推动产业创新,是当下打造“中国新名酒”的有效路径。

　　近年来,随着国台酒业在产品品质、酿造技术、品牌、渠道等多方面的全方位提升,国台已经成为遵义白酒的代表性品牌之一。而作为国台酒业的核心大单品,国台国标酒除了坐拥中国酱酒核心产区茅台镇的风土优势和传统工艺外,也是国台酒业品质酿造的代表佳作。

　　国台国标酒不但坚持正宗大曲酱香5年才能出厂的自然工艺,并持续八年坚持在3·15期间发布国台国标酒,且酒体酒质不断升级。同时,国台也是国内最早一批打造真实年份酒的白酒品牌,更好得满足了消费者不断增长的喝好酒的需求。

　　公开资料显示,国台酒业是天士力大健康产业投资集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业,一方面,国台酒业位于茅台镇酱酒核心产区,拥有四大生产基地,规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨,储存年份基酒8万余吨,充足的基酒储备也为国台酒业高质量发展提供了产业基础。

　　另一方面,国台酒业快速成长的背后,与其在智能酿造的长期探索有关。

　　从2011年开始,国台酒业就开始尝试将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合,用现代科技解开白酒酿造的秘密,秉承传统不泥古,科学创新不离宗的原则,开启了一条守正创新之路。

　　在科技赋能传统酿造的过程中,国台也是硕果累累,不但对酱香白酒形成了多项科研成果,还树立起了白酒行业智能酿造的新标准和新典范。

　　其中,国台去年发布的《国台智能酿造标准体系》可以看到,在不断厘清传统工艺精髓的基础上,推进智能化生产创新。在这智能酿造体系中,包含“7”个部分、“4”个目录层级、“534”项标准文件,将白酒行业公认更复杂的酱香型白酒“12987”传统工艺以及30道工序、165个环节,细化为30道工序269个环节并提炼出1071项工艺指标标准,贯彻到制曲、制酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。

　　而最终经过对传统酿造和智能酿造两种生产方式长期跟踪对比,国台发现智能酿造能更高效地出酒、能出好酒,产品质量更加稳定可控。

　　科研创新结硕果为国台酒的品质保驾护航

　　在加速推动智能酿造发展的同时,国台酒业也展开了新一轮对白酒成分的研究,用科技的手段,解码酿造优质白酒的秘密,多年来取得了一系列成果。

　　其中,2023年10月,国台与天津科技大学合作开展的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”项目通过了由中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国院士领衔的专家组鉴定。鉴定委员会一致认为,该项目研究成果丰富了对酱香型白酒酿造微生态演替变化规律的认识,解析了不同品质酿造过程中风味物质的变化差异,建立了国台酒酿造功能微生物菌种,优化了封窖工艺,提升了基酒产量和品质,项目整体技术达到国际领先水平,一致同意通过鉴定,并建议进一步扩大推广与应用。

　　近期,国台酒业集团和天津科技大学郭学武教授团队合作连续在国际食品顶级期刊《LWT - Food Science and Technology》和《Trends in Food Science & Technology》发表两项重要科研成果。