舍得酒业在这一轮行业大周期下，展现出的成长韧性和取得的综合成绩，证实了老酒战略所蕴藏的巨大能量，以及这条道路的正确性。
当前，更多的企业开始聚焦老酒，布局老酒赛道，行业对于老酒市场健康、规范发展的呼声也越来越高。
7月9日，由中国食品工业协会主办，舍得酒业承办的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会，为老酒市场续势能、扩增量、促稳定，提供了全方位支撑。
舍得酒业在老酒市场的引领者身份，也得到进一步强化。
从内容指向来看，由中国食品工业协会主导制定，舍得酒业、中国食品发酵工业研究院等参与起草的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准，既是规范老酒生产的标志性成果，也是老酒科学研究的新起点，更是老酒赛道提速增质的发令枪。
与此同时，舍得“老酒战略2.0”的发布，也意味着老酒市场的竞争，将进入到强度更高的新阶段，由此展开的竞争新格局，将让老酒的巨大价值得到充分释放。
标准引领，强化老酒确定性
层层夯实，提升赛道成熟度
在消费者的普遍认识中，老酒天生就是好酒的代名词。但实际上，从老酒的酿造到贮存等众多环节，都有着影响品质和风味的诸多元素，这也造就了市场端老酒产品的良莠不齐，并且随着进入这条赛道的品牌队伍愈发庞大，老酒市场的健康性和可持续性便变得尤为重要。
“舍得酒业提出向中国食品工业协会申请制定《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，它的意义在于对生产经营行为负责，能够使坛贮老酒的生产有法可依，有章可循。”
在中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇看来，标准引领、守正创新是白酒企业提质增效，实现可持续发展的重要途径。
作为国内首个浓香型坛贮老酒团体标准，《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准（以下简称团标）填补了中国白酒行业标准体系的空白，提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。
它从科学性、稀缺性 、权威性、开创性、全球性五大维度来诠释老酒的核心标准。同时，这一标准从生产端到贮存端，依托传统酿造技艺和信息化模块，对老酒进行了科学而明确的标注与规范，让其有了统一的判定指标。同时通过有法可依，有章可循的方式，强化老酒的品质价值、品味价值，引导企业有序竞争和老酒市场的健康发展。
江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩认为，在中国酒业发展的新时代，解析老酒的科技内涵，传播老酒的健康价值，规范老酒的品质表达，构建老酒标准体系，对于推动中国白酒的高质量发展具有重要意义。
一个赛道的健康发展，既要避免无序低价的竞争，又要克服浮躁逐利的经营。正是在这样的认知下，舍得酒业用五年时间扎扎实实构建了老酒战略的完整体系，它权衡了发展速度与成长质量，并围绕短期与中长期利益，践行理性而科学的实战路线图。
舍得酒业在新消费时代下，将历史底蕴、传统技艺、非遗传承、品牌升级等要素进行充分整合，依托位于“中国白酒之乡”射洪的650万平方米生态酿酒工业园，完成了对生态贮存和生态酿造两大核心优势的完美融合，实现了1+1＞2的驱动效应。
例如舍得酒业为老酒战略配套成立的“中国舍得陈酿老酒研究院”、生态酿酒产业技术研究院，还将联动科研单位和专业院校，通过源源不断的科学解密和创新研发，让舍得老酒的品质与品味更加清晰、更易感知、更具特色，这一切探索实践，也为此次团标的制定和发布，提供了充分的论证材料和实战经验。
几十年的深耕，舍得酒业不仅构建了生态、老酒、品质这一价值闭环，还通过持续在B端阐释“好老酒”的由来，并助力C端强化“老酒好”的共识，为这条赛道注入蓬勃动能，并挖掘更大的潜力。
因此夯实自身“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”，是未来舍得酒业的重要聚焦方向。
从“重开创”到“强引领”
透过老酒战略2.0看未来
“对舍得酒业来说，老酒战略1.0版本是‘我之所来’，接下来的老酒战略2.0版本就是‘我之所在’，它既是顺势而为，更是任重道远，并将带领舍得酒业走出‘舒适区’，勇闯‘无人区’，接受新的挑战。”
这是舍得酒业董事长蒲吉洲对老酒战略2.0意义的精准概括，这种担当与勇气，也是舍得酒业在这条赛道上能够快人一步且持续领先的要义。
行业以舍得老酒战略为窗口，看到了老酒赛道的更多可能，特别是舍得老酒战略第一个五年计划的成功，将“老酒”从行业普遍认知和品质理念，上升为企业持续壮大的核心驱动力。
一直以来，“老酒”都是酒业长期主义理念的最好注释。
纵观舍得酒业的上下游布局，舍得酒业就在过去5年为行业输出了可视化动态酒龄、区块链技术可溯源体系、坛贮老酒标准化内控体系、科研大数据库等有效工具，为老酒市场的有序发展输出了众多优秀案例。
这一切，也让“舍得”与“老酒”正形成认知与价值上的强关联，特别在舍得“老酒战略2.0”阶段，这种关联有望延伸为一种等价符号。
过去五年，舍得酒业的经营收入和利润有着突飞猛进的增长，而经营业绩正是老酒战略成功的最好佐证。海纳机构总经理吕咸逊就用品质战略、储量战略、用户战略、长期战略四个角度来阐释舍得老酒战略，进一步揭示这条企业发展路径的前瞻性和领先性。
但放眼未来，行业基于“老酒”展开的竞争，将是超出如今香型竞争的一种高维竞争阶段。正如舍得酒业总裁唐珲所说，老酒赛道不是单一企业的顺风局，而是一群企业的巅峰赛。
要在千万消费人群，千亿市场规模的老酒赛道有所为、有所得，拼的是持续投入的实力，拼的是无畏周期的勇气，拼的也是创新驱动的智慧。这次舍得老酒战略进入全新的2.0阶段，正是遵循着这样一个竞争逻辑和进阶轨迹。
对此舍得酒业将继续建设、完善的数智化管理系统，让传统酿造工艺与数字技术相结合，用区块链+大数据技术保障从原粮数据、窖池发酵、老酒贮藏到营销端全链路的可追溯。
同时在基础建设版块，总投资超过70亿元，正在有序推进的增产扩能计划，将为舍得酒业在下一个十年占据发展先机，并夯实老酒领域的核心竞争力提供坚实基础。
另外围绕“品质体验”“品牌感知体验”和“文化表达体验”，舍得酒业还将持续打造更多新的消费场景，升级深度的消费者体验，擦亮“老酒，不是谁都舍得”这一认知标签。
而从整个行业的竞争格局来看，舍得酒业从产业链上游开始布局的多维度、全方位的赋能举措，在市场端持续触发连锁反应，特别是“舍得酒，每一瓶都是老酒”这句品牌宣传语，更是成为大众消费者了解浓香老酒的一张名片。
特别是围绕“六老”工艺标准和生态酿酒“生态八维”进行的有效传播，让更多人重新认识浓香白酒的独特而深邃的魅力。
因此从整个品类发展轨迹来看，舍得酒业借老酒战略跑出的成功经验和领先模式，有望为浓香白酒在当前香型竞争新周期进行“全面反击”，提供一种有效路径。
对于舍得酒业和所有老酒赛道的参与者来说，一切努力都指向一个方向，那就是让老酒消费成为一种习惯，让老酒产品成为市场主流，让这条赛道保持强劲动力。
毫无疑问，从老酒战略1.0的成绩彰显，到让充满期待的老酒战略2.0，中国老酒市场的下一个五年，舍得酒业依旧是行业焦点。
（来源：News快报）
