导语：从田间到餐桌，打破地域限制，锅圈带你走进高品质、低成本的火锅时代。
眼下，欧洲杯正在火热进行， 绿茵场上的激烈竞争，点燃了全球球迷的炽热激情。随着欧洲杯赛事的火热进行，“看球经济”点燃餐饮消费热情，也带火了啤酒花生、火锅、小龙虾等“观赛伴侣”，在赛场外催生出一场别具一格的“美食平权革命”。
随着“看球经济”以及“宅文化”的深入，居家观赛也逐渐成为球迷们的首选。想象一下，亲朋好友相聚在家中，大家围坐在一起，大屏幕前的每一次进球、每一次欢呼，让这份相聚时光变得尤为珍贵。在这样温馨而又热烈的观赛氛围中，锅圈推出的毛肚自由套餐迅速走红，成为了球迷们居家观看比赛的明星产品。
据了解，此次锅圈推出的毛肚自由套餐售价仅为99元，包含11荤+3素+1底料+1主食+4油碟，其中毛肚的净含量高达700g，搭配火锅必备的牛羊肉卷、鸭血鸭肠，让广大球迷直呼过瘾。截至目前，该套餐在抖音、快手、美团等平台的累计销量已经超过220万份，按照每份单价99元来计算，毛肚自由套餐的销售额已经超过2亿元。
毛肚自由套餐的出现及走红，不仅满足了球迷们对美食的追求，更以一种创新的姿态，引领了一场美食平权的风潮。
为何毛肚自由套餐能够迅速走红？
“原料、租金、人工，所有这些成本都在涨，这三座大山压在身上，我们的利润被不断压缩，只能涨价才能勉强维持经营。”一位火锅店老板表示，火锅行业虽然近些年发展得很好，但食材成本太高，为了存活，只好不断抬高商品价格。
高昂的食材成本是制约火锅行业发展的一大瓶颈，尤其像毛肚这样的食材，不仅加工工艺复杂，对于食材保鲜的要求也很高，因此价格常年居高不下，令很多食客望而却步，消费者也难以实现“毛肚自由”。
以毛肚为代表的诸多火锅食材价格疯涨的现象也遭到众多网友的吐槽，一位网友曾表示，去某品牌火锅店吃火锅，仅半份毛肚就要41元，而这半份毛肚只有7片，计算下来，每片毛肚的价格为6元。更有甚者竟然将一份毛肚的价格抬高到了三四百一斤，网友直呼真是坑起消费者来毫不手软。
如果只抬高价格不降低质量，或许部分消费者还可以接受。但有些商家为了降低成本并让其卖相变得更好，直接突破底线，使用工业火碱对毛肚、鱿鱼等食材进行加工，或者直接在食材中掺杂一些劣质品，以次充好。
锅圈深知毛肚作为火锅中的“明星产品”，其品质直接影响消费者整体用餐体验。为了让广大消费者可以吃到放心的火锅食材，锅圈在选材上是极为挑剔的。
据了解，毛肚自由套餐中包含四种精选毛肚，分别是黑千层、白千层、巴适黑毛肚和大叶片毛肚，这些毛肚均产自国内优质黄牛产区，原料本身便具备极高的品质，加工好的产品不仅口感脆爽嫩滑，更因其低脂低卡高蛋白的特性成为追求健康饮食消费者的首选。
除了食材选取外，在加工环节方面，锅圈也是下足了功夫。锅圈的毛肚都是由人工进行筛选并切片/打丝的，且每一款的长、宽、高都有着较高的标准，比如巴适黑毛肚的双长边不能小于6—10cm，双短边 4—8cm等，进一步提升了消费者的口感体验。此外，锅圈独创的鼓泡清洗法，通过气泡机与水的巧妙结合，让水处于翻滚状态，极大地提高了清洗效率，同时有效去除了腥味，保留了毛肚的天然脆爽。
品质好是此次锅圈毛肚自由套餐在各大平台走红的原因之一，价格亲民也是该套餐备受欢迎的重要因素。高质低价的背后不仅源于锅圈对食材的严选与精细加工，其高效而灵活的供应链管理体系也起到了强大的助推作用。
日常餐饮食材比拼的不仅仅是高科技，高质价比才是当前市场消费环境下，驱动消费者做成购买行为的决定性力量，这股力量，便是供应链革命的力量。
布局产业 锅圈践行美食平权理念
如果说互联网为世界带来了巨大的改变，供应链也正在改变世界，改变着我们的生产方式和生活方式。餐饮零售企业要实现弯道超车，便要在供应链上下功夫。
问题随之而来，强大的供应链可以为我们带来哪些改变？锅圈的供应链究竟拥有怎样的优势？
对于大部分人而言，最直观的感受是，供应链的强大缩短了从产地到餐桌的距离，让以前难以见到的食材走进了寻常百姓家。例如难以保存的各种海鲜等，现在已经打破地域空间的限制，成为了餐桌上的常见美食。
可以说，强大的供应链在一定程度上丰富了大众的饮食选择，实现了全球美食、小众美食的全民共享。
很多餐饮企业也深知“得供应链者得天下”的道理，于是开始积极布局。借助于创新的供应链管理、数字化技术和市场策略，一些品牌正在努力实现真正的“美食平权”。
锅圈也是其中一分子。
从创立开始，锅圈的愿望就是让每个人可以平等地吃到各种美食，让大部分人都能“随时随地在家吃一顿好饭”。让最偏远地区的老百姓也能吃上锅圈的好食材，是锅圈的终极使命。
据了解，全国有14亿老百姓，有2800多个县（市、区）、4万多个乡镇、有69.15万个行政村，有8亿多老百姓生活在县乡。
锅圈深知，若要完成这一使命，必须在产业端深度布局，打造一个强大的供应链体系，从源头对供应链进行精细化管理和升级是十分重要的。于是，锅圈通过运用大数据、云计算等先进技术，构建了一个智能高效的供应链体系。
为提供给客户高质低价的新鲜食材，锅圈运用了直采模式，通过与产地直接合作，省去多级经销商的环节，减少流通成本，保证食材的新鲜度和品质。此外，在产业端，锅圈直接投资和运营了诸多上游工厂，从源头掌控对食材品质的控制，不仅保证了产品的品质和口感，还可以推出锅圈的独家产品，为锅圈构筑起了强大的商业竞争壁垒。
直采与自建工厂的策略大幅降低了成本，数字化供应链系统的应用则提升物流效率，确保了食材从产地到餐桌的快速流转。此外，锅圈与供应商的深度合作，如与安井、三全等品牌的长期合作，构建一个互利共生的生态圈，为消费者带来更多元化的美食选择，真正实现了“在家随时随地吃一顿好饭”的愿景。
据悉，2021年11月，锅圈参与孵化的逮虾记工厂在广西北海顺利投产，不仅迅速响应了锅圈门店的需求，形成了集采优势，更依托锅圈的物流网络，确保了产品的新鲜直达。
仅一年时间，逮虾记便成为了餐饮界领军品牌，为锅圈社区门店提供了稳定、高品质的食材支持。锅圈也不仅仅是为逮虾记贡献销量，双方在研发端的深度协作，共同推进了生产工艺的创新。
除了逮虾记，锅圈还与牛肉、羊肉、底料等各类工厂建立紧密合作，形成一个资源共享、共同成长的良性生态。
作为美食平权理念的践行者，通过不断的技术创新和供应链优化，锅圈致力于打破传统美食的界限，让更多人能够平等地享受到健康、美味且价格亲民的食品。
在本次欧洲杯期间，球迷们无疑受益于此，观赛时点一份烧烤夜宵，再点上一份锅圈的毛肚自由套餐，与朋友家人畅饮啤酒，为自己喜爱的球队加油鼓劲，夏夜的美好体验不过于此。
（来源：News快报）
