在互联网的浩瀚信息海洋中，关于食品安全的谣言总是层出不穷，尤其是关于百味之首——盐的谣言，更是牵动着千家万户的心。近期，不少消费者因网络上频繁出现的“含抗结剂的食盐致癌不能吃”的谣言而感到忧虑，特别是对添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵等抗结剂的食盐心存疑虑。
实际上，无论是亚铁氰化钾，还是柠檬酸铁铵，都是我国食盐中允许添加的抗结剂，其使用前经过了严格的科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性、致畸性、致癌性等各方面的毒性筛查。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及增补公告，可加入到盐及代盐制品中的抗结剂包括：柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、二氧化硅、硅酸钙、酒石酸铁。
早在2009年，卫生部新闻办公室曾发布《卫生部：规范使用食盐抗结剂不会对健康造成危害》，明确指出规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。结合我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天的摄入量仅为0.15mg。以成人体重60kg计算，其摄入量仅为0.0025mg/kg bw，这远低于人类的每日容许摄入量（0.025mg/kg bw）。
除此之外，近年来多个权威媒体、机构也相继为食盐抗结剂辟谣。中国互联网联合辟谣平台明确指出，亚铁氰化钾是国际通用的合法添加剂，其使用符合国际标准和规定。中国盐业协会和全国盐业标准化技术委员会也多次发布声明，强调我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”是严格按国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定执行的，希望广大消费者放心食用。此外，央视《消费主张》栏目也针对“国产食盐添加剂堪比砒霜”的谣言进行了深度揭秘。节目中，中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，亚铁氰化钾的化学性质非常稳定，在正常烹饪条件下不会分解产生有毒物质，因此长期食用含有亚铁氰化钾的食盐并不会对人体造成伤害。
显然，消费者只要从正规渠道购买食盐，食盐品质都是安全可靠的。不过，仍有部分消费者对食盐抗结剂心存疑虑。对于这部分消费者，市场上不乏不含抗结剂的食盐产品可供选择。比如，雪天盐业生产的雪天南岳寿山盐、雪天生态盐、雪天青海湖盐等产品，都不含抗结剂。
值得一提的是，雪天生态盐精选深藏地下6500万年的盐矿资源，采卤用水源于饮用水源保护区，远离污染源和化工园区，确保了产品的纯净无污染。在生产过程中，雪天生态盐采用了全国首条井矿盐零添加独立生产线，通过陶瓷膜物理精滤技术和先进的蒸发育晶技术，实现了食盐的高纯度，氯化钠纯度高达99.7%，远超优级精制盐标准99.1%。更重要的是，雪天生态盐生产全程不添加任何抗结剂，保留了盐的自然风味和纯净品质，为消费者的健康提供了有力保障。
在食品安全领域，谣言往往比真相传播得更快更广。然而，通过科学的态度和权威的信息渠道，消费者完全能够识破谣言，做出正确的选择。对于合理添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵的食盐，消费者大可放心食用。同时，追求更高品质生活的消费者，不妨选择雪天生态盐等不含抗结剂的食盐，其纯净品质将持续守护舌尖上的安全，助千家万户享受健康美好的饮食生活。
（来源：资讯中国）
