清远星厨将助力“清远味道”将被更多的人看到、品尝到。
9月27日，清远市人力资源和社会保障局在南岸旅游客运码头广场正式启动“天赋风土 清远味道”2024年品牌推广建设活动。活动将挖掘优质食材、创新特色菜品、开展名厨送培、推动校企合作、联动星厨交流等。
在此过程中，清远星厨将成为其中重要抓手，以星厨带动食材挖掘、菜品研发、文化传播，并通过星厨送培下乡提升各县市区“粤菜师傅”水平，通过星厨推动校企合作助力学生就业创业，为“粤菜师傅”项目提供人才支撑，服务“百千万工程”，擦亮“清远味道”品牌，推动清远经济社会发展。
星厨齐助阵，打call“清远味道”
当晚活动，邀请了多位星厨为“清远味道”打call。在启动仪式上，五星级“粤菜师傅”名厨段正辉，四星级“粤菜师傅”名厨李锐文，世界长板冠军黎建鹏为“清远味道”打call，呼吁大家都参与到“清远味道”品牌推广项目中，让“清远味道”走向世界。
（图说：长板世界冠军和清远星级名厨一起为“清远味道”打call）同时，多位星厨还现身清远市人社局和区人社局设置的“清远味道”展示区，助阵当晚的美食文化传播活动。在市人社局的展示区左侧，四星级“粤菜师傅”名厨叶荣新亲自上阵，开展“星厨做道菜”特色环节。三星级“粤菜师傅”杨学华也提供了特色菜品展示。叶荣新当天晚上做的是道“笋”菜，为西牛麻竹笋卷，用清远特色食材西牛麻竹笋烹制，寓意“步步高升”。市民杨阿姨在叶荣新指导下，将裹了面的笋放入锅中油炸，市民们纷纷驻足围观，询问做菜细节。在市人社局的展示区右侧，二星级“粤菜师傅”罗观清则开展包子烹饪教学，精致的包子造型让市民纷纷点赞。而在摊位中间的清远特色菜品油盐蒸北江河八鲜、连山丝苗米焗饭等一道道特色菜，则被市民围观了里三层外三层。
（图说：市民杨阿姨在星级名厨叶荣新指导下做菜）在清城区人社局的展示区，培训机构开展油炸糯米球、油炸咸水角、刀切糍、油炸笑口枣等清远传统美食教学，许多小朋友和妈妈一起，围上围裙、带上厨师帽，认真地用食物称称食材、揉面团，现场呼声笑语，是一片合家欢的海洋。
（图说：市民在培训机构指导下开展传统美食制作。）人社局展示区，排队抽奖领取清远特色食材和体验清远特色美食的人群更是排起了长龙。整个展示区人声鼎沸、热闹非凡。
星厨来助力，传播“清远味道”
在“天赋风土 清远味道”2024年品牌推广建设活动中，星厨将起到重要作用。将以星厨为抓手，以“产”为核心，围绕“材”“菜”“人”开展“清远味道”品牌建设系统活动。
（图说：清远市技师学院生态产业系烹饪大师邓振峰介绍“清远味道”活动总体内容）“材”，是通过星厨带动，挖掘编制清远市优质食材目录。
“菜”，是通过星厨带动，创新研发特色菜品活动；并在研发菜品后，联动以“星厨”为核心的百家特色餐饮名店粤菜师傅，开展美食季评鉴；星厨参与在8个县（市、区）开展的“清远味道”品牌推广活动，打造“星厨做道菜”“星厨进社区”特色品牌活动，提升地方特色菜品质，传播清远美食文化。
“人”，是指为粤菜师傅提供重要人才支撑。一方面，提升“粤菜师傅”技能，开展星厨送培下乡，加强“粤菜师傅”名厨名店名品名食材“四名”品牌建设工作。在9月至10月期间，在全市开展名师名厨的选拔以及培训，再由名厨名师送培到8个县（市、区）。并注重结合每个县（市、区）不同特色食材，研发创新菜式，增强清远地方特色菜品牌的影响力，促进多产业融合。
一方面，提升在校学生技能。将开展“粤菜师傅”校企联动，组织院校烹饪专业师生进餐饮企业开展校企联动，创新教学模式，鼓励教师探索新的教学方法，将清远的地方特色美食文化融入日常教学之中，助力学生就业创业。
通过星厨串联系列“清远味道”活动，助力振兴五大百亿农业产业和农文旅产业，助力清远“五大百亿农业产业”高质量发展，助力“百千万”工程落地见效。
星厨传帮带，传承“清远味道”
此次通过星厨来助力“清远味道”传播，是此前清远市人力资源和社会保障局开展的星厨建设工作的延续。
就在今年3月底，清远市人力资源和社会保障局在清远市技师学院省级粤菜师傅基地进行清远市星厨之家揭牌仪式，同时授予稻壹家宴为星厨之家“研学和社会实践基地”。随后，在清远客厅-稻壹家宴举行星厨入驻、星厨下乡及院校学子拜师仪式等系列活动，致力于打造全市名厨技能交流、政策宣传、食材挖掘、菜品研发、就业创业、名厨带徒以及服务“百县千镇万村高质量发展工程”的根据地。星厨之家首批成员有清远籍外出就业创业的名厨和本市星级厨师120名，其中，五星级名厨6名、四星级名厨6名、三星级厨师40名、二星级厨师31名、一星级厨师37名。
（图说：清远星厨之家揭牌仪式）清远市人力资源和社会保障局相关负责人表示，成立星厨之家是清远市推动建设地方特色菜烹饪产、学、研技能人才培养生态链，推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要举措。通过开展“粤菜师傅”名师带徒，定期组织职业院校烹饪专业学生前往清远市星厨之家开展学习实践，持续培养技能型、创新型的粤菜烹饪技能人才，形成“传帮带技能提升+就业创业”联动循环，激发“师徒”干事创业积极性，使培训出来的“粤菜师傅”有更多的职业选择，活化一整条就业链。
接下来，将聚焦“五大百亿农业产业”持续推进“清远味道”品牌建设推广，充分发挥星厨之家的功能作用，汇聚星厨带动促进产业发展，通过名师带徒、名厨下乡行等系列活动，加强“粤菜师傅”人才培养评价、名食材发掘、特色菜品研发推广、产教融合等方面工作，发挥“粤菜师傅”产业推动者作用，为促进“百千万工程”作出积极有效贡献。（供稿单位：清远市人力资源和社会保障局）
（来源：资讯中国）
