烤匠麻辣烤鱼在北京实在是太火了。
开业首日排队700+桌、国庆期间持续火爆，而当所有人都以为这只是新店开业昙花一现的时候，烤匠北京店却凭借自身实力打破了质疑，一跃成为大众点评北京热门美食榜第一名。
（烤匠成为大众点评北京热门美食榜第一名）此前，烤匠荣获沙利文官方认证的“全国专业麻辣烤鱼第一品牌”“成都重庆烤鱼第一品牌”。跨越千里，奔赴京城，再度成为“第一”，烤匠凭什么？
高品质、好口碑为烤匠“上大分”
烤匠北京店现在到底有多火呢？只要稍加留意就会发现，即便是在工作日的上午，朝阳合生汇里的烤匠门店前排队取号的人也是络绎不绝。
没有网红装修、没有促销噱头，也不靠浮夸的服务与招揽吸引眼球，仅仅凭着对每一道菜品的极度考究，就让很多人甘心排队两三个小时，甚至七八小时。烤匠跨越千里，到北京为什么依旧这么香？
（烤匠北京店排队盛况）作为从“麻辣川渝”中土生土长的品牌，烤匠深植川味饮食文化土壤，得麻辣烤鱼品类精髓，在深耕核心品类的基础上，烤匠围绕麻辣味守正创新，以匠心提升品质，以更好地满足消费者味蕾，这便是烤匠持续俘获食客们芳心的原因之一。
自创立以来，烤匠川渝地区家家门店天天排队，其中成都春熙路店更是从每日11:00排队至凌晨。十一年里，烤匠也实现了从1家门店到70余家门店，从三万会员到五百万会员的超级跨越，烤匠口碑越来越好。
与此同时，伴随着“不吃火锅，就吃烤匠”这句在川渝地区广为流传的广告语、大运会出圈的“烤匠梗”，烤匠在全国的品牌影响力日益扩大。大众对烤匠的品质、口碑早有所闻，许多人早已将烤匠列入了必尝的美食清单中。当烤匠进京，种草已久的顾客自然也就加入了品尝这道来自川渝美味的队伍中。
值得一提的是，北上京城，烤匠依旧好评如潮。在美团、大众点评上，大家对烤匠的喜爱之情溢于言表，五星好评、味道好、性价比高等成为评价高频词汇。
（社交平台上，烤匠好评如潮）拿捏服务尺度，贴心服务顾客
除了对于产品本身的称赞，在烤匠评价区，“服务好”同样成为关键词。
在北京店因人气爆棚而迎来众人排队时，烤匠不仅第一时间增加了椅子、凳子以满足顾客的基本需求，还增添了饮品、零食、冰淇淋等，力求为顾客打造一个更为舒适的等位环境。为了满足更多顾客的就餐需求，烤匠更是延长营业时间，最大化接待顾客。
一直以来，提及餐饮业的服务，人们首先能够想到的就是海底捞那近乎极致的“跪式”服务，以及略显刻意的“尬式”互动。但在烤匠，没有大声唱生日歌的尴尬场景，也没有刻意营造的惊喜氛围，有的只是在细节与品质中流露出的用心与关怀。
从顾客的反馈来看，烤匠的服务团队总能在顾客需要时及时出现，却又不会过分侵扰顾客的私人空间。这种服务，让不少顾客将烤匠誉为“烤鱼界的海底捞”，但相比之下，烤匠的服务更加自然、贴心，少了过度的殷勤，又多了几分恰到好处的温馨。
（深夜十点，仍有大量食客排队吃烤匠）细致关怀之外，烤匠的福利体系同样充满了诚意与惊喜。不仅有学生认证专属福利，对于更高级别的黑金匠会员，烤匠更是提供了尊享级别的服务体验，除了免排队特权，还享有全年88折优惠等。
从排队等候时的贴心服务，到用餐过程中的细致关怀，再到黑金匠会员的尊享福利，每一个细节都体现了品牌对顾客体验的重视。
冲出重围，引领川渝美食走出四川
烤匠北京店坐落于北京新晋网红所在地——朝阳合生汇21区，这里也是亚洲最大的室内主题街区。在这里，新潮的网红小吃和各色传统美食，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食应有尽有。
在这样一个美食云集、竞争激烈的环境中，烤匠麻辣烤鱼脱颖而出，成为食客们口口相传的佳肴、“排队王”，离不开高品质、好口碑与极致服务的加持。
当然，从川渝走向北京，背后不仅仅是烤匠要全国化的开始，更是源自无数美食爱好者内心深处的呼唤，是双方对美食纯粹热爱的传递。烤匠进京，承载着的正是“让更多人吃到川渝正宗麻辣烤鱼”的美好愿景。
以“麻辣”为核心的四川饮食文化为魂，以创新为形，烤匠倾尽匠心打磨产品，正稳坐川渝烤鱼品牌头把交椅。沙利文报告的数据也充分证明了这一点：“在所有烤鱼品牌中，烤匠是成都重庆最受欢迎的烤鱼品牌，成都和重庆的消费者对于烤匠麻辣烤鱼的消费意愿和推荐意愿最高。”
（沙利文认证，麻辣烤鱼是消费者首选）在北京店成功开出后，不少其他城市的粉丝纷纷直呼“我们也要”，迫切希望烤匠能将这份美味带到自己的城市。未来，烤匠将如何继续坚守品质与服务，让更多人品尝到这份来自川渝的正宗麻辣烤鱼？让我们共同期待。
（来源：点财网）
