2024年11月3-4日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆隆重召开。本次会议着眼于行业高质量发展，为食品科技界、产业界和政府相关部门交流，探讨国内外食品科学与前沿技术，推动食品工业与科技发展搭建平台。
在此次大会中，由中国食品科学技术学会组织起草、健合集团深度参与的《乳源性骨桥蛋白的科学证据（2024年版）》（以下简称《LPN的科学证据》）正式发布。《LPN的科学证据》汇集了来自临床医学、食品科学、营养学等领域二十多位权威专家及院士的专业意见，聚焦乳骨桥蛋白的基础研究、临床研究、安全性及功能性、产业化情况、国内外管理现状、应用情况等方面做出了系统科学的归纳和梳理，以期提升食品行业对乳骨桥蛋白的科学认知，推动其在我国食品产业的应用与发展。
在此次会议上，中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室主任黄建教授对《LPN的科学证据》进行了深入解读。骨桥蛋白是人乳中含量极为丰富的功能性蛋白质之一。来源于包括人乳在内的各种哺乳动物乳汁的骨桥蛋白被称为乳源性骨桥蛋白，简称乳桥蛋白（LPN，Lactopontin）。《LPN的科学证据》指出，LPN对生命早期免疫平衡、肠道健康与神经系统发育有积极作用，其应用安全性得到了多角度验证，已在多个国家与地区实现工业化生产与应用。
骨桥蛋白是一种广泛存在于哺乳动物乳汁中的分泌型酸性磷酸化糖蛋白，其结构和功能高度保守
人乳LPN的平均质量浓度约为138 mg/L，占人乳中蛋白质的2.1%，在目前发现的哺乳动物乳汁中含量最高。牛乳LPN与人乳LPN氨基酸序列同源性高达61%，山羊乳LPN与牛乳LPN氨基酸序列同源性高达91%，由于人乳、牛乳和羊乳LPN的整合素结合序列、翻译后修饰位点和蛋白水解切割位点是高度保守的，推测其可能具有相似的生物活性功能。
科学证据1
LPN对婴幼儿的免疫功能具有调控作用
LPN能部分耐受人体消化，完整LPN、部分消化LPN和LPN多肽可以进入循环系统到达靶细胞后激活信号传导通路，进而发挥多种作用。
临床研究证实，与普通配方粉喂养组相比，LPN配方粉喂养组婴儿发热率较低，接近于母乳喂养组。4月龄时LPN配方粉喂养组婴儿血浆中促炎性细胞因子（TNF-α）水平均显著低于普通配方粉喂养组。进一步研究结果发现，130 mg/L LPN配方粉喂养组婴儿在6月龄内外周血T细胞比例更高，部分免疫功能更接近于母乳喂养婴儿。该研究提示在婴儿配方乳中添加LPN对婴儿免疫系统具有积极影响。
科学证据2
LPN有助于维持婴幼儿肠道健康
LPN作为一种生长调节蛋白、多功能细胞因子和黏附分子，可以通过多种综合机制影响肠道屏障的完整性和稳定性，进而促进并保持肠道健康。
一方面，LPN能够促进肠上皮细胞的增殖和修复，通过影响紧密连接蛋白的表达增强肠道上皮屏障功能，防止有害物质或病原体入侵。另一方面，LPN还可以调控肠道免疫细胞的活性和细胞因子的分泌，维持肠道的免疫平衡和免疫应答，减轻肠道炎症反应，保护肠道免受损伤。另外，LPN还通过调节抗菌肽、肠道菌群和代谢产物之间的相互作用，参与肠道微生物组成和功能的调节，从而维护肠道微生态和免疫反应的平衡，并影响宿主肠道微生物和化学屏障的稳定性。
科学证据3
LPN对生命早期神经系统发育有潜在积极影响
LPN可以通过血脑屏障或通过大脑心室周围器官区域进入大脑，对生命早期神经系统的发育和髓鞘形成呈现潜在的促进作用。
当以LPN 基因敲除型母鼠（乳汁中不含骨桥蛋白）哺育新生幼鼠时，幼鼠大脑中的LPN水平较野生型母鼠喂养的小鼠显著降低，同时幼鼠记忆力和学习能力受损，髓鞘相关蛋白表达水平、神经细胞增生与分化水平、神经信号转导水平等方面同样存在差异，提示LPN的摄入可能与中枢神经系统的发育和髓鞘形成等有关。此外，研究还发现补充LPN有助于增加仔猪脑区域体积，促进脑结构发育，并增强认知功能。
LPN可实现工业化生产，已在欧盟地区获批应用于食品加工
LPN应用安全性得到了多角度验证，基于LPN的健康作用与安全性研究，其在食品中的应用已取得一定进展，主要应用范围为婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉、幼儿乳饮料等。
我国LPN的研究与应用仍有较大的发展空间。未来，应进一步深化LPN基础研究，拓展其对于婴幼儿群体新的、潜在的营养健康作用，并加强LPN的临床研究。同时，还应开展原料及生产工艺的研究，关注高效生物制备等新型生产方法，形成国有核心生产技术，并围绕其建立统一的质量标准体系，以规范其在相关产品中的应用。此外，可通过不同形式的营养健康教育帮助消费者科学认识乳源性骨桥蛋白，多方合力推动其在我国食品行业的应用与发展。
早在2009年，健合集团旗下品牌合生元就开始布局乳桥蛋白LPN的临床研究，并携手国内外权威机构和专家积极探索LPN功能性研究。截止目前，合生元已开展二十多项LPN创新研究，已在国内外权威期刊上发表高水平论文9篇，申请发明专利15项，授权专利9项。合生元已将LPN创新研究成果应用于婴幼儿配方奶粉和营养品的产品开发中，同时通过国内外权威学术会议大力促进行业共识的建立和营养知识的普及，持续助力婴幼儿健康和母婴行业发展！
（来源：资讯中国）
