白菜炖豆腐
董金刚
进入冬季，在中国才有的诸多习俗渐渐清晰起来，因为春节就要来了。
我们在这个传统的节日里年复一年的遵守着，而生活中很多传统的东西却渐渐模糊了，到了逢年过节才想起来。
传统的东西让我们留恋，而现实生活中留下来的传统文化也越来越少了。比如古人用天干地支纪年的方法，比如农村传统的食材，比如我最喜爱的白菜炖豆腐。
在入冬之前父母要采购很多白菜，然后储存起来，做为一家人今冬明春的主菜。在天井里挖一个地窖，白菜、萝卜统统放在里面，犹如一个天然的恒温库，保护着我们的食物。
这在农村是非常平常的习惯，几乎家家户户都有，至今乡下村子里还有这样的地窖。一点也不要担心被外人拿了去，因为以前农村是没有院墙的，却从未丢过东西。老百姓不是社会游戏的制定者，却是最彻底的执行者，传统的道德观念成就了淳朴的民风。
一个在农村长大的孩子，千辛万苦在城里打拼，成就了自己的一亩三分地，耕耘着属于自己的收获，他最想要的是什么，是一碗白菜炖豆腐。他满足于自己的生活，甚至这是他全部的追求，他的非分之想只是在里面多放点点猪肉而已。他只要一个真实的自己，安于生活，享受生活，知足常乐，努力在闹市中找寻片刻宁静，平平淡淡，从从容容，这个人就是我。
白菜能益胃生津，清热除烦，俗话说:”肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。白菜除了熟食之外，还可以加工成菜干或制成腌制品。豆腐宽中益气，调和脾胃，消热散血，高蛋白，低脂肪，具有降血脂，降胆固醇的功效。
豆腐制品家族庞大，成员众多，豆腐脑，豆腐皮，豆腐干，豆腐乳生熟皆可，老少皆宜。当然这些是我现在查资料才知道的，小时候并不知晓，也管不了那么多。
在那个物质匮乏的年代，人们平常吃的是窝窝头和咸菜，你想想一碗热腾腾的白菜炖豆腐对于一个孩子具有多么大的诱惑力啊。父亲在医院工作，他是一名医生，母亲在家守着一个属于自己的卫生室，那时候叫“赤脚医生”，日子比别人宽松点，临近春节家里就买下一整个豆腐过年吃。在烧红了的煤炉子加上点肥肉和粉条炖上一锅，慢慢的香气飘散开来，请问世间有何美味能比过白菜炖豆腐 。
小时候常常想大城市的人吃不吃白菜炖豆腐呢，但是大城市人的生活是我这个乡下孩子无法想像的。就像那时我永远不知道还有“披萨饼和汉堡包”这样神奇的食物一样 。
让人知足的白菜炖豆腐寄托着平常人对生活的热爱。以前大家都千方百计的进城，现在大家又纷纷到农村去，历史和人们开了个玩笑，在农村土生土长的人还是不能离开土地的。一个人走的再远也究竟离不开自己的家乡，他们对家乡的感情就像对大白菜的感情，朴实而又真切。
所以大白菜即使进了城甚至出了国，还是大白菜，他的根扎在农村的土地上。尽管现在有些村子合并改造为高楼林立的小区，尽管再也找不到那时的天井地窖了。
白菜绿白相间如翡翠，豆腐平和温润似白玉，所以有人把白菜炖豆腐称做翡翠白玉汤。南方人取白菜的谐音”百财”之意,做成工艺品很受欢迎。在台北故宫里有棵玉雕的白菜已经成为稀世珍宝。
豆腐自汉代刘安无意发明以来影响深远，特别是西施卖过豆腐以后民间用吃豆腐比喻心存杂念的人出于某种不可告人又众所周知的目的对她人做出的不得体的行为。南方亦称咸猪手。可见白菜豆腐是大俗大雅，雅俗共赏的东西，怎能让人不爱。
在农村长大的孩子是不缺少美味的。春天各种野菜，茅草根，谷荻，老鸹瓢，榆荚，桑葚；初夏的青麦穗，树下的蝉蛹，盛夏的瓜果梨桃，鱼虾蟹贝；秋后可吃的更多了，除了果蔬鱼虾我们有更高的要求。未成熟的高粱穗，烤熟的地瓜，野柿子，野酸枣，海椹子，青蛙统统都是我们的美食;隆冬来临可以掏麻雀，破冰抓鱼，套兔子，冻透的胡萝卜甚至冰块，雪团都可以拿来吃。一年四家季还有很多现在想不起名字的东东可吃，农村的生活真是有滋有味，其乐无穷，让人难忘……
白菜炖豆腐让人安于平淡的生活，过多的贪欲往往让人做出许多自不量力的事来。无论做什么事，都要适可而止，因为你想得到的越多，失去的往往就会越多。所以很多时候我们需要找个不受打扰的地方喝喝茶，聊聊天，享受生活，感悟人生。或者和家人在一起用白菜炖一锅豆腐，多加些五花猪肉，这才是长久的幸福。
（来源：资讯中国）
