近日，在由市商务局、市市场监督管理局、西湖风景名胜区管委会、杭州日报报业集团主办的第二十四届中国（杭州）美食节上，杭帮菜（系列标准）首次发布。
活动现场公布了数道传统杭帮菜的产品标准。这些标准对每道菜肴的主要食材及加工制作、味型、感官评价和出品温度与时间等方面进行详细规定，让杭帮菜的制作更加精准规范。
以杭州小笼包为例，作为杭州最具知名度的特色美食之一，其标准的制定备受关注。杭州老底子品牌——新丰小吃，参与了杭州小笼包标准的制定。
新丰小吃源于1958年，是数代杭城消费者记忆中的江南味道。虾肉小笼作为新丰小吃的招牌产品，皮薄馅多，筋道面皮包裹整颗青虾仁，搭配前腿夹心肉，汤汁鲜醇不腻。近年来获得了“中国杭帮菜十大名点”和“杭州年度食谱”等荣誉奖项，年销量超过600万份，深受食客们的喜爱。
杭帮菜系列标准的发布是杭帮菜传承发展的重要里程碑，此次标准详尽严谨，不同于传统菜谱的简述，而是包含基础标准、使用原材料标准、烹饪工艺标准、烹饪设备标准、历史文化等内容，明确了杭帮菜的定义与制作要求。
新丰小吃工作人员表示，此次参与杭州小笼包标准制定，是消费者对新丰小吃六十余载品质坚守的认可。公司将继续致力于宋韵美食文化的传承与发展，让更多食客爱上这一口江南小吃。
（来源：资讯中国）
