2024年12月20日，由首程资本参加CANPLUS、启承资本、新希望集团、草根知本集团、弘章投资联合主办的CAN+美味中国创新营三期在上海光明东滩源正式开营。
首程资本合伙人、参加CANPLUS创办人李青阳，草根知本总裁、新乳业董事长席刚，食极星研究院院长、食极星美食标准评价体系创始人昕原，教授级高级工程师、北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟，以及近50位美味营三期的新同学在此相聚，亦有往期的校友再次回归。
作为国内最先提出“大美味”概念的社群，美味营的目标不是仅聚焦餐饮或食品的单维社群，而是强调统一美味大语境之下的撞击与共创。美味营的学员包括食品饮料品牌、线下连锁品牌、产业供应链企业、赋能服务方等产业生态的重要伙伴。
在大美味行业进入静水流深的“韧性增长”阶段，美味营将延续开放、温暖、务实、坚韧的社群底色，在不确定环境中沉淀出强悍的核心能力，实现高质量增长，并最终建立起自己的护城河。
开营典礼上，首程资本合伙人、参加CANPLUS创办人李青阳做了开营致辞，向各位学员的到来表示热烈欢迎。她表示，就像崇明是万里长江汇入大海的地方，美味营也汇集了一群来自全国各地的志同道合的同学，涵盖了产业方、品牌方、赋能方在内优秀的产业深耕者。
她提到，班级里有”薯条大王“凯达薯业、“莲藕大王”荷仙食品、“肉松大王味”斯美、“鲍鱼大王”沣运鲍业，它们都是细分行业的隐形冠军；另外还有优秀的食品、餐饮品牌方，它们直面终端消费者的需求，并把需求传导给产业链上游；还有生态的赋能服务企业，比如京东超市、叮咚买菜、欧亚集团，都是优秀的渠道方代表，可以帮助大家构架完整的渠道体系。
“在这里，同学们将会链接到顶配的产业禀赋，发现优秀的合作伙伴。我们希望通过建立具有产业深度、平台广度、商业热度和同窗温度的链接，让创业者们更有力量，为企业的成长创造更多可能。”
作为生态伙伴方的代表，食极星研究院院长、食极星美食标准评价体系创始人昕原向学员们详细介绍了食极星的评测标准。食极星是一家年轻但是有着推动产业升级抱负的机构，她希望通过构建食极星美食全产业链标准评价体系，来带动品质食材配料及餐饮品牌供应链的健康发展，引导食品行业建立更高标准。
昕原指出，未来食品行业的新追求将是：零残留、少添加、轻负担、富营养。消费者对于食材的要求会更加严格，需要更加全面、严苛、细分的检测，以及转化成消费者能够理解的指标。
教授级高级工程师、北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟带来了产业创新趋势前瞻。王守伟长期从事肉品科学与技术、食品安全领域的研究，尤其是在动物替代蛋白领域取得了很多突破。
他表示，“人类已经进入了替代蛋白（新蛋白）的时代，核心是通过生物制造替代传统养殖方式获取蛋白。”目前，生物制造的重要性呈现出前所未有的蓬勃态势，已经成为社会经济的关键需求之一。
随后，四位当期及往期的美味营学员分别上台，将自己亲身经历的创业一线实战经验与大家真诚分享。
一念草本中创始人夏正，是美味中国创新营一期的学员。她最早从事于美妆行业，是私域运营的顶尖高手，负责一个10亿级品牌的全渠道销售，但创业时她却选择了一个全新且难度极大的赛道：做茶。
作为学姐，她以极度坦诚的态度分享了自己创业过程中的种种感悟。“如果一个产品只是嗜好品，或是大众功能性的事物，这些是撑不起品牌效应的，只有深入它的内核，例如以茶为容器，承载中国文化，才能传递高质感的品牌表达。”
她表示，产品即内容，内容即营销。只有用可视化的呈现，以及个性化的表达，才能让消费者一秒感受到每一款产品的个性和气质。一念草本中愿意始终与用户在一起，让用户深度体验与共创新产品，世界上的玫瑰千千万，但只有我们共同种下的那一棵玫瑰，才最美也最珍贵。
美味中国创新营二期学员、逮虾记合伙人李汪讲述了“虾滑王者”的诞生历程。逮虾记创立三年，年销售额达到近10亿元，2024年获得了“中国虾滑销量第一”、“中国虾滑第一品牌”的双重认证。
从最初测评时，有用户疑惑虾滑是什么、虾滑怎么吃，到通过内容化的方式，从各个方向做内容探测，在细分的大众人群里精准、深度地击中需求，逮虾记不断触达更多用户，与不同品类发生新的化学反应。“我们深度认同产研销一体化，始终用产业链的思维在创业，不断迭代升级我们的柔性供应链，以用户为中心，BC端双主场发展：针对B端柔性制定、专业灵活，针对C端精准了解消费者，不断拓展产品。”
美味中国创新营三期学员、挪瓦咖啡联合创始人王春升分享了消费品牌如何寻找独特性，在竞争激励的赛道中破“卷”出新。挪瓦咖啡成立于2019年，5年时间开出了2000家门店，覆盖全球170座城市。
王春升分享了中国咖啡行业趋势：1、平价化，价格越来越平价；2、奶茶化（中国特色），在咖啡的风味上出现了很多迭代，以奶茶思路打造咖啡爆款，把奶茶的流行元素导入现制咖啡。为了避开咖啡赛道的价格战，挪瓦咖啡针对消费者对甜度需求的变化，主打低热量健康理念，紧跟消费趋势，触达用户心智。他笑称：“别人做咖啡界的‘可口可乐’，我做咖啡界的‘元气森林’。”
美味中国创新营三期学员、赋比兴创始人杨哲从供应链视角，分享了供应链企业如何应对新零售渠道浪潮带来的时代变化。赋比兴是定位于新酒饮的供应链服务方，目前是奥乐齐、好特卖、嗨特购、折扣牛等新兴折扣零售渠道自有酒饮品牌的重要合作伙伴。
杨哲认为，增量转存量的背景下，有流量主权的零售商将成为“链主”，横向挤压上游协作方（品牌、供应链）利润，渠道为王时代真正来临。他真诚地提供了打造产品竞争力货架的组货建议：1、不为定制而定制，不同产品的组合；2、梳理产品结构，基础产品是塔基，基础产品稳定最重要，三个SKU达到品类40%的量，结构产品是增量，创新产品是流量。
论坛最后，作为美味营发起方代表，草根知本总裁、新乳业董事长席刚分享了与参加CANPLUS结缘并发起美味营的故事。他表示，“相聚在美味营，是美味相投。同处于食品领域，大家能够真正共情，共同学习，互相交流，三分老师，七分同学。”
他还分享了对日本市场的最新观察，认为“卷”的现状也能迎来好的结果，因为“卷到极致，就会诞生真正全球领先的高品质的产品和服务。”他祝福所有同学能够穿越周期，沉淀品牌力量，奔赴璀璨未来！
（来源：资讯中国）
