从2018年在武汉开办第一家来菜开始,来菜·湖北头牌藕汤以湖北菜为深耕市场,尤其是明星产品铫子筒骨煨藕汤,“每年卖出的藕汤可摆满30座黄鹤楼”。到2024年,来菜直营门店21家、会员总量突破300万。是名副其实的湖北菜首选品牌、武汉藕汤销量王者。
官宣进京信息后,截止12月30日,来菜北京私域粉丝群内,粉丝数超50000人。“吃来菜,就来财”“来菜带藕进京”的话题持续出圈。
2024年12月20日,来菜·湖北头牌藕汤在北京荟聚正式营业。开业以来,日均排队3小时的火热场面为来菜进京无疑交出一份圆满答卷,这是来菜首度走出湖北的重要一步,也预示着来菜·湖北头牌藕汤布局全国版图的新希望。
来菜带藕进京,诚意大礼爆火出圈
早在来菜·湖北头牌藕汤开业前夕,来菜便通过抖音、公众号、小红书等社交平台发布多则预热内容,于线上掀起有关来菜带藕进京的话题互动,提前抢占关注度。前期海量的互动与受众自传播,让来菜一度荣登北京美食打卡地榜首。并联合荟聚10周年,于商场核心点位陈列以来菜核心食材为元素的洪湖莲藕市集。
此次进京可谓诚意满满,来菜豪掷50000斤洪湖粉藕,将正宗洪湖毛三节,洪山菜薹等湖北知名地标产品,慷慨大送,作为与北京食客首度见面的诚意厚礼。一时间,来菜粉藕,掀起了一场北京家庭厨艺争霸赛。同时,洞察了Z世代消费人群喜好,来菜版“JellyCat”袖珍莲蓬、莲子公仔,掀起来菜玩偶风潮。“来菜来财”的红色大礼包,是北京荟聚近期最受捧的时尚以及实惠单品。
极致消费体验,打造新晋排队王
来菜不仅在营销层面,掌握“流量密码”,“带藕进京”的线下活动和线上话题发酵下,至今全网已有逾千万关注度,成就“带藕进京”餐饮单店现在象级话题。
同时来菜更注重多维打造极致消费者体验。荟聚中庭的来菜送藕活动将持续至2025年1月3日。门店开业期间更有洪湖挖藕人进京送藕的环节,让消费者与生产者近距离互动。黄鹤楼式样的文创周边颇受食客欢迎。和洪湖青泥粉藕毛三节比身高的装置,把核心产品的亮点巧妙输出。
来菜还别出心裁,打破常规门店美陈路数,打造的来菜莲藕市集,有洪湖莲藕推荐官的官方身份加持,身体力行将湖北风土和荆楚风味巧妙结合,给北京食客带来美食与文化交融丰富的消费体验。
实力表现,来菜开业以来,创下日均排队超5小时的辉煌战绩。
湖北藕汤王者,底气源于匠心与实力
8小时食材处理工序,每日清晨7点开始现煨藕汤,以匠心精神煨好每一罐藕汤是来菜日复一日坚持的使命。
百里挑一,优中选优的食材品控标准,则铸就了来菜的品牌护城河。
来菜自创办以来,在所有莲藕品种中优选洪湖千年种植历史粉藕品种毛三节,也是市场最接近野生莲藕的品种。口感更粉更糯更适合煨汤。人工采挖,只有长度超过1.2米的毛三节,严选中间最好的2-3节,是来菜藕汤超粉超糯的核心。
洪湖是我国整体水质唯一达到二类标准的淡水湖泊。为保障出品稳定,来菜在洪湖一带拥有800多亩专属莲藕基地,让藕田交替产藕,既保证全年新鲜供应,又能让藕田休养生息,让莲藕一直有足够营养的生长环境。
如此,来菜餐桌上的藕肴,口感与营养兼顾,其中富含的膳食纤维每100g含5.6g,是同重量苹果含量的约4.5倍。热度拉满开业即巅峰新晋排队王
最终,随着来菜正式迎客,让这碗藕汤的热度得到了充分释放。
还原荆楚风味地图,未来大有可期
进京以后,我们期待什么样的来菜?
来菜·湖北头牌藕汤正式加入北京餐饮市场的战斗序列。走出荆楚,迈入全新的发展阶段,在出品的打磨上,来菜必是有备而来。
除去风靡武汉三镇的三镇干煸藕丝,老武汉早点必备美食大IP老武汉热干面等武汉美食名片,来菜还深入荆楚腹地,把一整个湖北风味地图还原到北京餐桌。
洪湖脆藕煎鲈鱼、鲈鱼外皮焦香鱼肉弹嫩,洪湖脆藕脆上加脆,风味升级;沔阳藕香粉蒸肉,寻味湖北团队至仙桃,尝百家特色蒸菜,以特制高压锅蒸制新鲜五花肉和香甜脆藕,现点现蒸,藕香和肉香充分融合,香而不腻,入口即化。
鱼籽鱼杂烧豆腐,团队深入荆州,寻得地道鱼籽鱼杂烧豆腐技法,新鲜鱼籽鱼杂搭配鲜活鲈鱼小火慢煎增香去腥,搭配紫苏,鲜椒调味,香辣味鲜,回味无穷。
然而,来菜征程的一步。随着来菜在北京乃至全国的布局将加快日程。不远的将来,一碗浓浓的藕汤将登陆越来越多的城市。
（来源：点财网）
