中餐馆最多的国家斯洛文尼亚

　　在外国朋友眼里，中餐非常神奇，仅一个土豆，到了中国厨师手里就能制作出上百道菜。因此餐饮业是许多海外华人谋生的选择，风格各异的中餐馆几乎遍布全球，成为传播中华饮食文化的靓点。

　　走近斯洛文尼亚，这个2004年和匈牙利同时加入欧盟，有东欧小富国之称的美丽国家，人均GDP为13714美元，在10个新入盟国家中名列前茅，超过欧盟成员国希腊和葡萄牙。

该国人口仅为200万，而在包括中国留学生在内的几百名华人中，各类中餐馆就有40多家之多，除了只有几个人开商店作贸易外，几乎都是以经营餐馆为生。我走遍了东欧，如果按华人比例和所在国人口计算，应该是东欧国家里中餐馆最多的国家。

　　在斯洛文尼亚首都卢布尔雅娜，我来到了位于市中心的一家上海餐馆。餐馆老板叫林岳平，来自浙江青田，1998年来这里创业，如今饭店已经营了6年，在当地已属老牌中国饭店。他不仅热情接待了我，而且在繁忙的生意间隙，给我介绍了华人在这里的生存情况。斯洛文尼亚的华人98%%来自浙江青田。去年这里也成立了华联会，他本人担任副会长，经常热心参加会里的各项公益活动。

　　1991年，斯洛文尼亚脱离南联盟宣布独立后，当地经济发展较快，人们日常的消费水平较高，林岳平等一批家乡人看好这里的商机，纷纷注册公司做贸易，但他们很快发现这里搞贸易并不适合。原因是当地对进口货物完全按欧盟标准把关，包括进口所有商品都要贴商标，注明来源、物品所含的成分等。加上本身人口少，价格低廉的中国商品在这里需求量不大，另外包括首都也没有类似匈牙利或其他国家所拥有的大型批发市场，加上当局对外国人来此移民的居留相对控制较紧，这也是当地华人少的原因之一，目前也只有个把华人在菜市场里经营小商品。

　　当初在这种大环境下，青田华商才纷纷转向开餐馆，尽管华人消费有限，但丰富的中华美食为当地人所喜爱并有消费能力，客源有可靠保证。按林岳平的话说，开餐馆虽没有做贸易的利润来得快，但此行相对较稳定，很适合这个国家的消费水平。于是，一家家中餐馆应运而生，带动了当地的消费。在经营中，林岳平不断征求客人意见，使菜肴尽量适合当地人的口味，逐步形成了西式的中餐，吸引了众多的回头客。同时餐馆还精心制作学生餐，因为当地政府特为学生餐补助一半费用，所以在餐馆的日常经营中，学生餐的份额几乎占到了一半。由于生意看好，去年他在这条街的另一地段，又开了一家新上海饭店，比现在饭店的规模还要大，实现了连锁经营。说到匈牙利令人神经紧张的检查，他说，这里很正规，所有的消费都要打单，即使客人喝杯啤酒把钱放到桌子上走了，餐馆也会主动把单子打出来，因为很可能这位客人就是税务局的便衣，无论客人是否有要求，都必须这么做。他说，平时餐馆很少有人来检查，最多只是卫生部门的人员例行检查，但这属正常的检查。

　　我在餐馆见到了在这里打工的留学生朱铭辉，这位来自广西、个头高挑的小伙子，今年25岁，现在卢布尔雅娜最大的私立大学就读。校名译成中文就是企业家管理学校，包括他在内，共有4名中国留学生。斯洛文尼亚重视高等教育，实行全民免费教育，因此国民受教育程度较高，年轻人80%%以上接受过高等教育。首都卢布尔雅娜高校星罗棋布，仅大学生就占全城人口的十分之一。因此有大学城之称，市内还有其他国家较少开办的神学院等。近年来，该国开始接收中国留学生，他们是首批中国留学生。因他的父母都是国内普通的收入者，所以对于每年6000欧元的学费和生活费来说，并不轻松，所以只好一边学习、一边打工，每周至少能保证20到40个小时在餐馆工作，以此减轻家庭的经济负担。现他已出国3年，将在明年毕业，他流露出想留在这个美丽国家工作。本报记者邓尚喜