黑酱油保健作用超过红酒

　　新华社新加坡6月4日电(记者张永兴)新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现，黑酱油在人体内产生的抗氧化作用，比红酒还高，有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。

　　研究人员发现，食用黑酱油后，体内很快会出现自由基破坏能力下降的情况，特别是在进食三小时后，自由基的破坏能力会降低20%，血液流通也更顺畅。

　　贝烈炜教授说，他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭自由基的物质。

　　自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，它会损伤脱氧核糖核酸、侵蚀细胞膜并杀死细胞。过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病、白内障等疾病的元凶。