何为黑酱油 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年06月05日09:11 天津日报 | |||||||||
小资料 黑酱油即为老抽,与白酱油(生抽)都属于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”意为提取。白酱油以黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。黑酱油则是在白酱油中加入焦糖,经过特别工艺制成,适用于烹调红烧肉、卤制食品及其他深色菜肴。酱油是中国人烹调中必备之品,它富含氨基酸,还含有维生素和安全无毒的棕
责任编辑:刘星 | |||||||||
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