保护地球水资源，从减少“水足迹”做起

　　“如果一个人一身T恤、牛仔裤，走进餐厅，点一客牛排、一杯饮料，神不知鬼不觉，他就已经‘用掉’将近三万升水。这些水，可以装满一百五十个浴缸，够让一个人舒舒服服用上一百天。”

　　“碳足迹”或许大家听得多，“水足迹”不知你听过没？近年来，“水足迹”的概念开始流行。你每天消耗掉的那些看得见的水，其实只占“水足迹”一小部分，因为就连你用的一张A4纸，在生产、运输等过程中也要消耗10升水！在刚刚结束不久的斯德哥尔摩“世界水周”论坛上，专家指出，据“国际水足迹组织”测算，每个中国人的“水足迹”每年是1700吨。这个数字，可是相当惊人！

　　还水于地球并非容易之事

　　通过计算，我们可以看到，在荷兰，一杯咖啡(标准杯125毫升)的耗水量为140升，这主要是因为热带咖啡豆在种植过程中需要大量水分。而大多数情况下，洗一次澡也不会用这么多的水。研究人员还表示，在全球气候变暖、水资源日益紧张的大形势下，喝茶的确是更好的选择。据推算，1杯茶的耗水量为35升。

　　现在，已经有企业意识到应该为地球做点儿什么。可口可乐公司承诺：“把生产每一瓶饮料用掉的水，一滴不少地还给地球。”不过，要抹掉它那庞大的“水足迹”绝非易事。在浓缩液厂和装瓶工厂，生产一瓶250毫升可乐耗水超过500毫升，如果加上所用原料的“水足迹”，其用水量是非常惊人的。

　　北欧化工公司则完成了塑料材料的首个“水足迹”评估。他们与瑞典皇家科学院一起，完成了对100平方米套房的交联聚乙烯排水系统的测试。调查显示，制造聚烯烃的直接“水足迹”为每千克成品1.2升至6.5升淡水，原材料、能源起始的间接“水足迹”更多，大概是直接“水足迹”的3倍。

　　全球人均年消费124万升水

　　据联合国《全球水资源发展报告书》统计，要满足人类的衣食住行需求，每人每年最少需要一百万升水，换句话说，每隔三天，一个人就要用掉一辆油罐车的水。据水足迹网报道，美国居民的水足迹是2840立方米/（年·人），大约20%的水足迹来自国外。美国消费品中最大的国外水足迹在中国长江流域。

　　早前的《地球生命力报告》亦指出，全球人均每年消费124万升水，约相当于奥运会一个游泳池一半的水量。美国人均每年消费248万升水，也门人均每年消费61.9万升水，消费水量因国家而异。由于气候变化，目前全球约50个国家正承受着中度或重度的缺水压力，常年或季节性缺水的人口数量预计也会增加。

　　世界自然基金会有关人员警告说：“如果我们对地球的需求继续以同一速度增加，那么，到21世纪30年代中期，我们将需要两个地球来维持我们目前的生活方式。”

　　水足迹是啥东西？

　　“水足迹”指的是一个国家、一个地区或一个人，在一定时间内消费的所有产品和服务所需要的水资源数量。有人形象地把它解释为“水在生产和消费过程中踏过的脚印”。

　　荷兰学者在2002年最早提出“水足迹”这个概念，其中包括国家“水足迹”和个人“水足迹”。荷兰特文特大学开发了“水足迹”计算器(WFC)，用于计算个人和某个国家居民的“水足迹”。

　　保护水资源的下一站——水标签

　　像百事可乐和可口可乐等几家公司一直专注于通过创新举措减少他们的水足迹。产品包含水标签可能是一种有效的方式来教育消费者有关他们个人的水足迹。

　　对于许多消费者，他们对环境问题未意识到或持观望态度，可能证明是就像介绍碳信息一样的信息超负荷。然而，消费者开始考虑把水和碳标签作为一种规范只是时间问题，就像我们对待营养信息那样。

　　一个典型的例子

　　如何减少你的“水足迹”

　　广州白领Amy一天的“水足迹”足足有10300升，一个月是309吨，按一个三口之家一个月平均用9吨自来水来计算，够全家用34个月了。那么，如果才能够减少自己的“水足迹”呢？现在，我们以Amy为例：

　　★早餐：一袋牛奶(243升水)+两个鸡蛋(136升水)=379升水，如果换成一碗麦片粥(83升水)+两片面包(80升水)=163升水

　　可节约：216升水

　　★午餐：一个汉堡(2400升水)+一杯可乐(125升水)=2525升水，如果换成一碗米饭(680升水)+一份蔬菜(117升水)=797升水

　　可节约：1728升水

　　★晚餐：一份牛肉(6200升水)+一杯红酒(120升水)=6320升水，如果换成一份鸡肉(1560升水)+一杯啤酒(75升水)=1635升水

　　可节约：4685升水

　　★零食：一个苹果(70升水)+一份奶酪(1000升水)=1070升水，如果换成一个橘子(50升水)+一份薯片(185升水)=235升水

　　可节约：835升水这样，Amy一天总共可节省7464升水。

　　一些有趣的调查

　　你的食物中有多少水？

　　通常，当你考虑粮食生产时，仅想到根据化肥使用、运输等引起的碳排放。然而，粮食生产也有包括不合理的水足迹。食品道德委员会（FEC）在2009年的一份报告中宣称，除了碳信息外，食品还应提供水足迹信息。因为水缺乏是日益严重的问题，他们认为这些信息会使消费者更关注他们购买习惯的影响。作为一般的经验，像糖和蔬菜等农作物比谷类需要更多的水。肉类和奶制品则更加需要水。生产一杯新鲜咖啡需要140升水，而生产1公斤牛肉则需要15500升水。根据FEC的报告，为了了解我们如何减少水的使用，我们需要测量这些“嵌入式”或“虚拟”水。

　　另一份最近由WRAP和WWF发布的报告调查了英国食品被扔弃的时候浪费了多少水。调查发现，浪费的嵌入式水中近2/3源自英国以外。例如，许多像西红柿、各种瓜等“夏季”蔬菜从西班牙进口。生产1公斤巧克力需要24000升水，大部分来自加纳。根据水足迹网，与此对比1公斤西红柿需要160升水。

　　常见食物的“水足迹”

　　食物 水足迹

　　1个 100 克的苹果 70 升

　　1 杯 200 毫升的苹果汁 190 升

　　1 公斤大麦 1300 升

　　1 公斤牛肉 15500 升

　　1 公斤鸡肉 3900 升

　　1 杯 250 毫升的啤酒 75 升

　　1 公斤玉米 900 升

　　1 升牛奶 1000 升

　　1 个汉堡 2400 升

　　1 个鸡蛋 68 升

　　1 杯 125 毫升的咖啡 140 升

　　一个神奇的结论

　　水足迹网创始人：肉会导致缺水

　　荷兰湍特大学水资源管理系的教授、水足迹网的共同创办人兼科学部主任贺斯特拉早前以英国为例，谈及了他的创新研究：日常消费品的水足迹，并说明为何肉会导致缺水。

　　贺斯特拉指出，一般英国消费者的水足迹不在家里，所以别再想什么省水马桶、淋浴莲蓬头，不是用这个来省水，不要认为这样就能大量减少你的水足迹，因为水足迹是在超市里。当你去超市，那里就决定你有多少水足迹。你的水足迹是无形的，取决于你买的食物、你买的棉花等等。

　　英国民众每天平均消费的畜牧业产品水足迹是3400公升，每天家庭用水是150公升，所以家庭用水真的很少，相较于其他的用水。而且更有趣的是，这些用水不只是你在家之外，而且是在国外。你的水足迹里60%~65%不是在英国，是在别国，是在西班牙南部的科托多尼亚纳国家公园、是在中亚、在乌兹别克斯坦以及哈萨克，来自泰国的稻米、来自加纳的巧克力，还有巴西大豆饲料，为了要生产肉。所以我们听到这些地方缺水及水污染的新闻，其实也算在英国，这些是你的产品来源，你的水足迹所在。

　　我们看看吃进什么东西背后的水足迹是多少，看看乳牛的水足迹，全球平均值是300万公升。用300万公升的水来养这只牛，不是因为牛喝了这么多水，乳牛99%的水足迹是用在灌溉喂牛的饲料作物。你再看看1公斤牛肉水足迹，全球平均值约16000公升，只为了生产这公斤牛肉。再计算你爱吃的汉堡，一个汉堡需要2400公升的水，这是总数，包括面包和生菜等的水足迹，不过大部分水足迹是来自中间夹的牛肉。

　　我们看看在工业国家的素食，大部分的卡路里源自蔬菜而非动物，不过比较水足迹，动物性食物每1000卡所需的水比植物性食物多很多，有5倍之多。也就是说，如果你分析你所吃的食物总共的水足迹，食物相关的水足迹大部分是因为饮食中的动物性食品。如果你看素食，以相同的卡路里作比较，素食里动物产品很少，还有乳制品，不过没有肉，你可以看到水足迹从每天3600升减至2300升。

　　（本版文字综合新华网、水足迹网、珠江水利网等）