大洋新闻 时间: 2012-02-21来源: 信息时报

英国厨师赫斯顿·布鲁曼索将用这种试管肉做成的汉堡包。

▲受格鲁吉亚总统边打电话边狂嚼领带启发，“可食用领带”被发明出来。

　　信息时报综合报道面对长远粮食供应问题，荷兰科学家计划研发来自实验室的全新肉食来源，如果成功，人类将毋须饲养或屠宰动物来获取肉食，突破现时肉类生产的瓶颈。荷兰马斯特里赫特大学的科学家正在实验室中培育“试管牛肉”。他们预计可在今年10月份展示首批从实验室培育出的肉类，英国厨师赫斯顿·布鲁曼索将用这种肉制作成汉堡包，该汉堡包造价高达20万英镑（约合200万人民币）。

　　“比真牛肉安全”

　　马斯特里赫特大学生理学实验室负责人马克·波斯特说：“我们正尝试利用牛的干细胞来培植第一块汉堡扒，希望会在年底制造出一种可供进食、商业上又可行的产品。”他表示，要制造人工牛肉，须先从牛只抽取干细胞。

　　干细胞为原始状态的细胞，可生长成不同类型的细胞组织。研究员会以化学物质和电击刺激等方法，促使干细胞分裂和成长，并引导它们发展成为指定的细胞组织类型——能够像真实肌肉般扩张和收缩的肌肉细胞群。在实验室中生产肉类具有很大优势，因为每个生产步骤几乎都可以控制。比如里面可以含有更多更健康的不饱和脂肪酸，或者加入某些特定成分等。

　　10干细胞可制5万吨肉

　　科学家估计，要每两月培育出5万吨牛肉，理论上只需10个干细胞。若实验成功，可为食物生产带来革命。

　　科学界开始认为，传统透过养殖牲畜提供肉食的方式已面临极限，但未来40年全球肉食消耗量却以倍数增长，届时全球多于一半可作农业用途的土地，都要用来“生产”肉食。若走势不变，当2040年全球人口达至100亿，世界将面对粮食危机。 另一个关键问题，是传统畜牧业提供肉食的方法极欠效率，例如猪牛只能从饲料中，摄取相当于其15%重量的营养，变相浪费许多本来能供人类温饱的食物。

　　波斯特指其研究有望解决上述问题。波斯特认为，人类可以在10年或20年内大规模生产肉。

　　支持者：高效低耗有利环保

　　牛津大学和阿姆斯特丹大学的科学家进行的一项研究表明，与传统畜牧业为人类提供的肉食品相比，如果都用实验室里生产的试管肉替代，那么，所产生的温室气体将减少96%，更为诱人的是，只需要使用7%至45%的能源，1%的水和4%的土地就能生产出人类所需的猪肉、牛肉、羊肉等等。

　　反对者：副作用未知 还有违伦理

　　对“试管肉”的质疑集中在两个方面：一个是产品安全问题；另一个是研究和生产过程中的伦理道德问题。“试管肉”在培育过程中细胞会发生怎样的变化？它与自然状态中生长起来的动物有些什么微小的差别，被人体吸收后会产生不良后果吗？这些问题至今尚无答案，就像转基因物种一样，还有待确定其安全性后才能大规模投放市场。

　　此外，任何先进科学技术都有可能被人类滥用。一旦“试管肉”获准开发，就会有人利用干细胞技术制造各种珍稀动物的肉，也不排除别有用心的人制造“人肉”以达到不可告人的目的。而抽取干细胞的过程也可能伤害受保护的物种。从伦理角度来看，“试管肉”的制造也是违反自然规律的。