在家庭生活中，做饭常用的油，以食用油为主。大家知道，油是很容易着火的，油着火与其它物质不同，不能用水来扑灭。油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。用水扑油火，不但不能灭火反而会将火势扩大。困为油的比重比水轻。用水灭油火，油浮于水面之上，仍能继续燃烧，水往别处流动，会把火势蔓延。如果油锅内着火，迅速盖上锅盖隔断空气就可灭火。小面积的油若流到地面上，可以用砂土盖上，也可以用湿麻袋盖上。用泡沫灭火器，干粉灭火器都可以灭火。