产业兴农看大理 | 洱海弓鱼“上山”记|鱼|李丽

　　小银鱼、洱海鱼、洱海虾、酸辣鱼、海稍鱼……一年四季，大理人的餐桌离不开鱼。其中，不少大理人偏爱的鱼就是弓鱼。

　　弓鱼学名叫云南裂腹鱼，又被称为“贡鱼”“洱海花”等。《新纂云南通志·物产考》：工鱼，一做公或弓。鱼似鲦而鳞细，长不满尺，肉细刺少，子腴美，可腌食。川籍的名人杨升庵品尝后，将其称为“鱼魁”，弓鱼堪称是洱海独一无二的特产。

弓鱼又叫云南裂腹鱼记者李丽摄

　　关于“弓鱼”，还有一个美丽的传说：在每年春季月圆之际，这种鱼类会成群结队跃出水面，鱼体会弯曲成弓形，形成“弓鱼奔月”的盛景。

　　在过去，弓鱼的捕捞量占到洱海渔获物总量的1/3至一半。然而，自20世纪70年代以后，洱海中的弓鱼大量减少，一度濒临灭绝，渐渐成为洱海沿岸居民留在舌根深处的味道，留在记忆中的乡愁。

　　近年来，随着人工繁育技术的突破以及增殖放流活动的持续开展，弓鱼的身影又渐渐出现在了人们的视野之中。

弓鱼养殖记者李丽摄

　　苍山西坡脚下，漾濞彝族自治县平坡镇平坡村，一股股清冽的山泉奔流而下。弓鱼养殖专业合作社里，梯级池子依地势而建，一尾尾弓鱼在波光粼粼的池子里欢快游动觅食。

　　“我们村的弓鱼售价高达200多元一公斤，在市场上供不应求。部分弓鱼苗还用于洱海增殖放流，恢复洱海生态。”平坡村党支部书记杨泽自豪地说，通过发展弓鱼养殖，村民们不仅实现了盈利增收，还带动了全镇320户农户共同发展，更重要的是强化了村民们的生态环保意识，进一步促进了乡村振兴。

姜雨杰捞弓鱼记者李丽摄

　　说起弓鱼养殖，就不得不提到村里的土著鱼专家姜雨杰。

　　姜雨杰是大理本地人，在他儿时的记忆中，洱海和周边溪流里常有跳跃的弓鱼，个头不大、肉质鲜美。不过，由于过度捕捞等原因，弓鱼越来越少。2011年，姜雨杰从美国留学归来后，到村里开始创业。学经济管理，却瞄准了大理土著鱼养殖，一头扎进了弓鱼的人工繁殖技术研究……今年37岁的他，养殖弓鱼已经有13个年头。

　　在自然水域养殖弓鱼并不是件容易的事情，必须同时具备清澈的水质、适宜的水流和洄游产卵这三个苛刻的条件。此外，鱼苗孵化，也是姜雨杰弓鱼养殖路上的一大难题。“刚孵化的幼鱼需要靠流水将食物冲入口中，等到3厘米以上才能实现自主觅食，所以经常出现幼鱼还没喂养多久就突然死去的问题。”姜雨杰说。

梯级鱼池记者李丽摄

　　查资料、问专家，屡次失败、反复摸索，姜雨杰四处寻找野生弓鱼观察其生活环境、生活状态。从中得到启发后，将静水养殖改为流水养殖，又尝试模拟野生弓鱼生存环境，培养生物饵料进行喂食……经过多次努力，姜雨杰终于探索出了一套成熟的弓鱼繁育养殖技术，弓鱼的孵化成活率提高到85%左右。

　　2014年，漾濞县平坡村劝桥河弓鱼水产养殖农民专业合作社成立，按照“党总支+合作社+基地+农户”的模式，姜雨杰负责技术和育苗，平坡村负责提供场地、资金、水源和人力等基础条件，带动村民共同发展弓鱼养殖。

弓鱼养殖记者李丽摄

　　“这里植被覆盖率高、环境好，鱼池里的水也都是山上流下来的，水温冷、水质清，最适宜养弓鱼。”走进平坡村弓鱼养殖基地，只见按地形修成阶梯样子的鱼池一层层排列。鱼池里，进水口不停地往鱼池注水，奇妙的是鱼池不满不溢。“秘密在底部。”姜雨杰介绍，鱼池底部自动收集鱼的食物残渣和排泄物，随水不间断通过排污管道排出，流动的泉水也会进入下一层的鱼池中，实现了分层养殖不同的鱼类，大大地提高了泉水的利用效率。

流水养鱼记者李丽摄

　　“最下层养着四大家鱼，中层养成年弓鱼，最上层的小池里是最娇嫩的小鱼。流水养殖还提供了充足的氧气，起到仿真野外推水效果，让鱼肉质更加鲜美，没有泥腥味！”姜雨杰说。合作社目前有32个鱼塘，养殖着大理弓鱼、光唇裂鳆鱼、云南吻孔鲃等5个本土鱼种，还有青鱼、鲟鱼、草鱼等10多个常见鱼种，都是按照梯形鱼池进行养殖，实现节水的同时，也让鱼更加好吃。