内蒙古的美食

　　将特色食品与民俗风情相融合

　　成为鲜亮的地域文化符号

　　和地域品牌特色

　　它们因为其传统的

　　制作技艺以及独特的口感

　　被人们传承至今

　　内蒙古的这些非遗美食

　　你吃过吗？

　　老绥元烧麦

　　烧麦最大的特点

　　就在面皮上

　　一张完美的烧麦皮薄透如纸

　　褶皱似花

　　制成的面皮韧劲十足

　　麦香四溢

　　只要摊在手掌上填上肉馅

　　轻轻一捏就成型

　　一上蒸笼美味即将展现

　　可以说是内蒙古的硬早点了

　　武川莜面

　　莜麦的最大特色是它的做法

　　所谓“三生三熟”

　　从生莜麦到做成能吃的莜面制品

　　要经历三次生三次熟的过程

　　武川的水土造就了莜面独特的口感

　　也成就了武川的莜面文化

　　包头老茶汤

　　茶汤是包头市特有的

　　一种市井美食

　　按理说

　　茶汤应该是既有茶又有汤

　　然而真正的包头老茶汤

　　却既不是茶

　　也不是汤

　　而是一种用小米面制作

　　加上纯正红糖 白砂糖 芝麻

　　核桃仁 葵花籽仁 桂花等佐料

　　并用开水冲好的米羹

　　河套硬四盘

　　河套硬四盘

　　红扒丸子 酥鸡 扒肉条 清蒸羊肉

　　河套人

　　他们擅长用时间表达心意

　　在慢蒸的过程里

　　经久流传的四色压桌菜

　　让炕头上的乡村风味成为

　　河套美食中不能不说的乡土诗意

　　锡林郭勒奶酪

　　在内蒙古

　　一切由乳汁制作的食品

　　皆被称为察干伊德

　　草原人民在世代放牧的过程中

　　掌握和创造了利用牲畜奶汁

　　制作多种奶食品的方法

　　这些奶食品不仅味道鲜美

　　营养丰富

　　且制作工艺独特精良

　　是蒙古族主要的传统美食之一

　　烤全羊

　　烤全羊是蒙古族宴席名菜

　　以色、香、味、形俱佳而闻名

　　其原料是土种绵羯羊

　　肉质细嫩而无膻味

　　燃料是沙生植物梭梭

　　火力持久且无异味

　　烤制要用特制的烤炉和特殊配料

　　经过屠宰 烫毛 分割

　　配料 烤制等

　　十几道工序才能完成

　　准格尔酸粥

　　家家户户都有一个浆米罐子

　　是准格尔人生活中

　　不可缺少的一部分

　　一年四季饭桌上都有酸粥

　　百食不厌

　　将发酵好的糜米和酸汤一起

　　下入锅中小火慢熬

　　不断翻滚炒勺至没有一滴水

　　酸粥便已大成

　　再搭上红腌菜、扎蒙油

　　辣椒酱 西红柿酱

　　就是准格尔的味道

　　乌兰浩特抻面

　　新鲜原料

　　秘制骨汤

　　乌兰浩特抻面

　　是传统面点制作技艺

　　一种独特的传统面食

　　面肉肥而不腻瘦而不柴

　　汤汁鲜美 回味绵长

　　滑爽筋道 鲜香清口

　　苏子食品

　　苏子是一种营养丰富的植物

　　达斡尔族人善于将其

　　加工成各种美味的食品

　　在达斡尔族的传统中

　　苏子可以被制成苏子饼

　　苏子油等多种食品

　　苏子饼口感独特 香甜可口

　　是达斡尔族人们喜爱的零食之一

　　苏子油则具有浓郁的香气

　　可用于烹饪

　　为菜肴增添独特的风味

　　锡林郭勒牛肉干

　　深褐色的外表

　　是岁月和自然留下的纹理

　　轻轻一撕

　　就能感受到那坚韧而富有弹性的肉质

　　放入口中咀嚼间

　　那浓郁的肉香和淡淡的

　　香料气息交织在一起

　　仿佛在诉说着草原的故事

　　如此具象的食材

　　因为传承成为“非遗”美食

　　它们是大自然的馈赠

　　也是人民勤劳智慧的结晶

　　品尝美食

　　也是在品味一段历史文化

　　爱上内蒙古味道

　　爱上内蒙古

　　　监制：李中锋

　　文案：魏佩

　　资料来源：内蒙古文化和旅游厅 活力内蒙古 乌兰浩特文化旅游体育局 准格尔文化旅游等

　　编辑：段丽萍