美好生活在云南｜舌尖上的百香果撒撇！

　　2024-08-06 13:13开屏·专题

　　吃酸消暑助消化，吃辣开胃增食欲。在云南省龙陵县，酸辣的食材是当地人度过酷暑的首选，这几天，正是黄金百香果成熟的季节，一道黄金百香果做的美味撒撇，便成为了闷热午后舌尖上的享受。

　　作为消暑的美食，撒撇是滇西一带人们夏日经常食用的一道菜肴，但用黄金百香果作调料进行调制，相信很多人还未吃过。

　　据当地人介绍，制作黄金百香果撒撇的程序并不复杂，但食材一定要新鲜，吃起来才会更加爽口。撒撇最重要的莫过于调制一个“灵魂”蘸水，必须选用当地新鲜的牛肉剁细冒熟，再加上剁细的韭菜、芫荽、香柳、小米辣、味精等调料，最后加入黄金百香果果粒和凉开水一起搅拌均匀即可。

　　接着，便要制作撒撇的“黄金组合”配菜。首先将煮好放凉的细米线装入盘中，再将烤干的牛肝和包菜切片铺在米线上，最后加上辣味十足的涮涮辣。至此，一道清凉解暑，集酸、甜、辣为一体的黄金百香果撒撇就制作好了。一筷黄金百香果撒撇入口，清凉又清新的味道不断在整个口腔中蔓延开来，让人神清气爽，欲罢不能。

　　开屏新闻记者 崔敏 通讯员 周青 储永娟 苏焕芹 尹纯助 摄影报道

　　一审 何晓宇

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