走进乡村，远离城市的喧嚣，沉浸在大自然的怀抱中。清新的空气扑面而来，绿树成荫，瓜果飘香。游客可以亲手采摘新鲜的蔬菜水果，品尝自己的劳动成果。农家小院里，炊烟袅袅升起，饭菜香气四溢。夜幕降临，大家围在篝火旁唱歌跳舞，似乎忘却了一切烦恼。农家乐不仅为游客提供了一个休闲娱乐的好去处，也为当地农民带来了可观的收入，促进了乡村经济发展。近年来，这种亲近自然、回归田园的生活方式越来越受到人们喜爱。
今年以来，我区乡村旅游推出了农文旅融合代表性景区（点）、乡村旅游重点村等。相关统计数据显示，乡村游以短途游和周边游为主，呈现出微度假和民宿体验主题相结合的特点，进一步带动乡村旅游发展，促使我区文旅市场持续释放活力。
如今旅游市场日益多元化，随之而来的精品民宿、家庭农场、乡村露营……这些新业态带来了更多元的消费和更大的乡村旅游发展空间。农家乐作为乡村旅游的重要组成部分，正面临着挑战与机遇，如何实现品质升级、拓展消费群体，成为众多农家乐经营亟待解决的问题。
农家乐经营面临新挑战
传统农家乐曾红极一时。起初，这种运营方式其实并不复杂，只需将自己闲置的住所收拾干净整洁，烹饪几道拿手菜品，就可以开始接待顾客。然而，随着消费者需求不断变化和市场竞争的加剧，传统的农家乐模式逐渐显露出其局限性，一些农家乐设施简陋、服务单一，难以满足游客日益增长的品质需求。
冶家村地处固原市泾源县泾河源镇，距离六盘山国家森林公园和老龙潭景区仅1.5公里。作为老牌农家乐代表性村落，依靠独特的区位优势，冶家村去年接待游客30多万人次。
2005年，在泾源县相关政策支持下，冶家村立足六盘山下的地理位置优势，决定打造旅游观光产业。2008年，在初步完成农家乐设施改造后，冶家村正式开启了旅游产业发展之路，让更多村民在家门口吃上“旅游饭”，经营农家乐的人慢慢多了起来，产业步入正轨后，冶家村更美也更热闹了。
“目前，全村有农家乐135户，占全村农户的二分之一，户均年收入达到8万元。”冶家村党支部书记马万红说，经过多年发展，冶家村从“农民穷、产业弱、环境差”的落后村变身为“百姓富、产业兴、生态美”的先进村，旅游业早已成为村民致富的主导产业。
“前几年，不少生意红火的农家乐突然关门，这也对我们的发展发出了警示，”马万红说，尽管旅游业的繁荣发展，让农家乐一度成为热门，但随着市场需求多元化和消费观念的改变，人们开始追求更高品质的旅游体验，因此农家乐的热度也逐渐减退。
此外，农家乐的服务质量和卫生状况也成为影响消费者选择的重要因素，一些服务质量不佳、卫生条件差的农家乐，也很难吸引消费者再次光临。
品质升级与消费需求应双向奔赴
从当前消费市场来看，“80后”“90后”已成为主力军，他们的消费观念更加注重产品的特色与创新。
消费者普遍反映，过去，大部分农家乐提供的服务项目过于单一，主要停留在基础的餐饮和农事体验上，缺乏创意。因此，有性价比的农家乐更受消费者青睐。
秀美的田园风光、富有地方特色的美食、干净舒适的民宿，古秦渠倚村而过，这里就是位于青铜峡市青铜峡镇的余桥村。近年来，余桥村大力实施文旅融合乡村旅游项目，发展特色乡村旅游，全力打响“秦渠第一村”文化旅游品牌。
去年以来，余桥村抢抓乡村振兴战略契机，立足产业基础、古渠文化、区位优势，探索建立“政府牵头、社会投资、公司运营、群众参与”的发展模式，实施余桥村文旅融合乡村旅游项目，建设游客服务、红酒品鉴、非遗传承、乡村民宿（餐饮）“四个功能区”，配套景观吊桥、“白马拉渠”等景观小品，打造全国首家以红色文化为主题的乡村年画连环画收藏馆，藏品5万余种6万余册。
今年，余桥村持续发力，紧盯乡村旅游发展，加快“一带四区”建设，在现有文化巷基础上，增扩文化北巷，打造高端民宿、“秦渠北畔”咖啡书屋、“余桥有约”茶餐厅，并依托著名画家王丽荣向日葵品牌，研发葵花油、葵花籽、古法醋、向日葵艺术品等衍生产品。
从过去的一个小村庄，摇身一变成为乡村旅游热门地，余桥村在丰富旅游业态、提升文化内涵、拓宽增收渠道的同时，使文旅产业真正成为实现群众和村集体经济双增收的支柱产业，当地村民日子越过越红火。
业内人士认为，农家乐经营者与时俱进重新思考发展模式很有必要，在业内看来，农家乐的衍生产品需要不断推陈出新，做好保障和品控。文旅等相关部门和农家乐所在景区等携手合作，因地制宜推进规模化经营和标准化服务，通过引入先进的管理理念和技术手段，提升产品质量和服务水平，打造具有特色的餐饮、住宿、娱乐等一站式服务，才能让更多“头回客”变成“回头客”。
打造优质乡村旅游新业态
7月5日，在石嘴山市大武口区龙泉山庄，不少年轻人在这里进行团建活动。当晚，龙泉山庄要接待100余名顾客，后厨工作人员都在加紧准备食材。
龙泉山庄多年来何以吸引众多游客？离不开与时俱进的经营理念。
“租个院子炖个鸡，这是传统的农家乐，如今的市场已随着消费主力军的更新换代发生改变。”龙泉山庄董事长任明说。
近年来，大武口区龙泉村充分挖掘自然景观、田园风光和历史文化资源，坚持“小组团、多风格、低成本、乡村化”思路，完成商业街改造、集污管网改造、干沟生态环境修复、葫芦塘改造、迎宾广场建设、高端民宿和义乌小商品一条街建设等政府投资项目14个，完成田园综合体、张黑子农家院、郭江老磨坊、厚德酒坊、章氏酒坊等社会投资项目11个，形成全要素集聚整合的旅游基础配套体系。
此外，加大农文旅融合发展力度，集中打造田园采摘区、休闲商业街、示范创业街、百草园、烧烤娱乐区、民宿休闲区六大功能街区，推进农家乐、采摘游和乡村观光等传统乡村旅游产品转型升级，催生乡村康养、研学旅游、乡村博物馆、兰星野奢户外营地等旅游新业态，满足多样化、多层次旅游消费需求，形成了“吃农家饭、住农家院、赏农家景、体农家情”的乡村文化旅游发展体系。大力发展假日经济，开展“桃花节”“烧烤节”“全国秋季村晚”等活动，提高村庄名气，促进农民增收。据统计，今年“五一”假期，龙泉山庄游客突破147万人次，实现营业收入1366万余元。
近年来，我区各级农业农村部门立足自然特色、区位优势、文化底蕴、生态资源和经济发展水平，以农文旅融合发展为路径，发掘乡村功能价值，积极培育农业发展新动能，全力推动休闲农业与乡村旅游高质量发展。截至目前，全区休闲农业经营主体达769个。
如今，各大农家乐可以实现春季赏花、夏季露营、秋季采摘、冬季戏雪，一年四季都有特色主题活动。同时，还有劳动教育实践、研学、非遗手作等系列体验。露营、烧烤、剧本杀、音乐节等团建活动的新业态，也反映出当下年轻人乡村旅游的多样需求。
对于农家乐经营者来说，要想在竞争激烈的市场中生存下来，就必须不断提高自身质量，提供更多样化的服务和活动，满足不同消费者的需求。同时，也需要适应市场变化，开拓新业务领域，寻找新的盈利点，才能在竞争中立于不败之地。
农家乐的招牌并非“网红”
“想你的风吹到了某地。”“我在某地等你”……如今，农家乐喜欢用“网红”的方式吸引游客，但是，“网红”的背后存在趋同化问题，如果农家乐都热衷于设置打卡地、网红菜品等“蹭热度”，就会失去应有的特色。
为了吸引游客，一些农家乐经营者在网络上过度营销，导致游客到达后发现实际体验与宣传严重不符，影响口碑和声誉。在快速“网红化”的过程中，由于游客数量激增，可能导致服务人员不足、服务质量下降。为了迎合网红元素，许多农家乐在项目设置、装修风格等方面趋于雷同，缺乏特色和差异化，容易让游客产生审美疲劳。部分农家乐只关注短期的流量和收益，忽视长期的规划和品质提升，导致难以持续发展。过度追求网红效应，可能忽略了当地乡村的文化内涵，使农家乐失去了原本的乡土特色。
“做农家乐一定要有耐心，不能因为市场瞬息万变而浮躁，要依托本土优势和文化内涵，才能打造出独具特色的农家乐品牌。”任明说。
近年来，我区实施休闲农业和乡村旅游提升工程，继续扶持建设一批功能完备、特色突出、服务优良的休闲农庄（园区），因地制宜兴建特色餐饮、特色民宿、购物、休闲娱乐等配套服务设施，促进农家乐、乡村民宿、休闲农园等业态类型多样，农事体验、科普教育、亲子研学等经营项目多元，提高产业融合的综合效益。并推进品牌化建设，申创一批全国休闲农业重点县、中国美丽休闲乡村等国家级品牌；组织参加中国美丽乡村休闲旅游行精品景点线路推介活动，宣传推介我区休闲农业精品景点线路；组织支持各地开展各具特色的休闲农业活动，形成一批休闲农业特色品牌。同时加强人才培养，通过“请进来、走出去”的方式，以休闲农业管理人员和从业人员为重点，提升综合素养。组织和引导返乡创业者、大学毕业生、专业管理人才、青年创业团队等各类“创客”投身发展休闲农业与乡村旅游，通过一系列的创意研发、产品开发、宣传推广，推动休闲农业与乡村旅游实现创新发展。
“农家乐在创新发展过程中应坚持因地制宜的原则，在保留传统乡村特色的基础上，结合当地文化、民俗等元素，打造独具特色的消费体验，并通过引入现代科技手段，为游客提供沉浸式的乡村体验。”自治区农业农村厅相关负责人说，还要注重环保和可持续发展，让农家乐成为绿色、健康、环保的休闲胜地。
农家乐行业虽然面临诸多挑战和困难，但也蕴含着巨大的发展潜力和机遇。只有不断创新和改进，才能适应市场的变化和挑战，赢得更多游客的青睐和信任。（记者 徐琳 文/图）
