眼下,为期4个月的休渔期结束,黄渤海海域陆续开海。一年之中,大海最新鲜的味道在此刻奔涌而来。
靠山吃山,靠海吃海。可以说,“一半在海上”的山东,如果餐桌上没有海鲜,是无法想象的。
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从青岛、烟台、威海、日照、潍坊……沿海城市为起点散发出的航线如同渔网的丝线,最终以巨网的形态,抛洒向一望无际的大海,卷起黄渤海深处的海鲜美味。
【请尝鲜!海滨城市代表性海鲜】
青岛-海蟹、蛤蜊
青岛梭子蟹的体型饱满个头很大,蟹黄丰满,蟹肉鲜甜。高品质的海鲜根本不需要烹饪技术,只要蒸熟就是人间美味!
另外,青岛本地的实蟹子也叫作花盖蟹,个头不大,但是滋味极鲜。
青岛的蛤蜊也名不虚传,连梁实秋和老舍都曾为它写过文章。尤其是红蛤,个头小却异常鲜美,一定要吃一次!
烟台-刀鱼
烟台海鲜的种类数不胜数,海虹、海胆、爬虾、刀鱼都是十分受欢迎的海鲜。刀鱼是烟台海域常见的海鱼,被切得整整齐齐的刀鱼一块接一块地滑进油锅,经过沸腾的油的“考验”,出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。
威海-牡蛎、对虾
若问来威海吃什么海鲜,乳山牡蛎先占一个坑!牡蛎是乳山的三宝之一,它不仅个头较大、肉质肥美,更因其丰富的营养价值,被称为“海底牛奶”。
威海各大海湾均是对虾河游、繁衍、栖息的场所,具有得天独厚的捕捞和养殖条件。
鲜活对虾体色青中衬碧玲珑剔透。熟后通体橙红,观之色艳悦目,食之鲜美异常,为虾类上品。
日照-贝类
牡蛎、扇贝、海虹等贝类海鲜因为营养价值高广受欢迎,以日照为代表的北方贝类海鲜,以生成时间长、肉质劲道、鲜度高、口感好而著称。
东营-鱼虾
在东营,你可以品尝带有黄河口特色的各类海鲜--黄河口海域是渤海多种经济鱼虾蟹贝的栖息、繁殖、索饵场所,素有“百鱼之乡”东方对虾故乡”等美称。
潍坊-蛎虾
蛎虾是潍坊人最喜欢的海虾,除了味道鲜美,蛎虾大部分来自海捕,出水即死,所以小摊位上很难见到活的蛎虾。
滨州-文蛤
滨州是全国三大文蛤产区之一,出产的文蛤也是肉质肥美,无论何种做法都可以满足食客挑剔的味蕾。
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【山东奏响“蓝色经济”大乐章 】
作为海洋资源大省,山东拥有3500多公里海岸线,约占全国海岸线的六分之一,拥有16万平方公里的海域面积,海洋资源丰度指数居全国第一。
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“十四五”以来,山东把深远海养殖作为海洋渔业发展的主攻方向,规划布局了庙岛群岛、海州湾等深远海养殖渔场,探索发展重力式深水网箱、管桩围网、桁架类大型养殖网箱、养殖工船等四类深远海养殖方式,形成了一批具有山东特色的深远海养殖路径和模式,深远海养殖走在全国前列。
近日,第九批国家级海洋牧场名单公示,共20个项目上榜,其中,山东有5个入选。分别是山东省烟台四十里湾西部海域耕海国家级海洋牧场、山东省威海五垒岛湾海域海宽国家级海洋牧场、山东省长岛南北隍城海域经海国家级海洋牧场、山东省潍坊近海海域龙威国家级海洋牧场、青岛市灵山湾海域牧海人国家级海洋牧场。
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山东省渔业资源丰富,鱼虾贝藻产量全国领先,水产品加工总量、加工能力和规模以上加工企业均居全国第一。但和全国海洋渔业面临的问题相同,由于过度捕捞等因素,近海海洋生物栖息地被大范围破坏,海洋渔业资源大幅衰退,严重影响了海洋渔业的可持续发展。
海洋牧场是保护和增殖渔业资源,修复水域生态环境的重要手段,海洋牧场建设对于加强海洋渔业资源和生态环境保护,加快转变海洋渔业发展方式,不断提高海洋渔业可持续发展能力具有重要意义。
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有理数工作室出品
文案:王锦川
设计:范云云
责编:刘美显