9月1日起，黄渤海海域全面“开渔”

　　出海，千帆竞发

　　千艘渔船拔锚而起，向大海深处远航

　　归来，鱼虾满仓

　　丰收的喜悦洋溢在渔民们的脸上

　　阳光下，新鲜的鱼虾蟹贝闪烁着光泽

　　吸引着来自四面八方的商贩和食客

　　开海

　　不仅意味着海洋资源的丰收

　　更是一场味蕾的盛宴

　　山东有哪些味鲜价美的海鲜呢？

　　一起来看看吧

　　山东梭子蟹以昌邑和莱州最为出名，二者皆入选中国国家地理标志产品。蟹肉肉质细嫩，口感紧实，鲜味浓郁是它们的共同特点。此外，昌邑梭子蟹壳硬而坚实，色泽光滑呈青黄色；莱州梭子蟹壳薄色正，膏似凝脂，尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味。

　　海蜇是可食用型水母，肉质Q嫩弹牙，为制作凉拌菜的上佳选择。收获季节，渔民们趁着退潮驾船出海捕捞，随后迅速进行手工分离和加工，以保持海蜇的新鲜和口感。

　　青岛的黄山村，被誉为“海蜇第一村”，这里的海蜇捕捞和加工技艺世代传承，形成了具有地方特色的海蜇文化，海蜇加工技艺更是被列入“崂山区非物质文化遗产”名录。

　　蛤蜊在山东常被读作ga la（嘎啦），肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、糖类、锌、钙等多种营养成分，是常见的食用贝类。

　　黄河口文蛤产于黄河三角洲，是中国国家地理标志产品。威海文登面蛤，俗称“白蚬子”“面蛤”，于2013年获国家农产品地理标志保护。蛤壳薄、肉鲜嫩，营养全面，具有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

　　带鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高，被广泛用于制作各种美食，如红烧带鱼、清蒸带鱼等，因此也具有很高的经济价值。

　　它们主要分布于世界各温热带海域，是一种洄游性鱼类。在山东，主要以青岛海域的带鱼最为著名。青岛带鱼的外形呈扁长形，略带弯曲，背部呈深蓝色或银灰色，腹部为白色或银白色，因受到环境影响，生长较慢，因此肉质细腻，口感极佳。

　　鲍鱼自古以来就是海产“八珍”之一，被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之称。

　　烟台拥有大量清澈流急、含盐度高、海藻丰富的礁岩地带，十分适合鲍鱼生存。烟台鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷；于2009年获国家地理标志产品保护。

　　在北纬37度的山东半岛黄金南海岸，潮流通畅，水质洁净，适宜的温度、盐度、肥沃的水质，让这片海域成为世界优质牡蛎产区之一。产自这里的乳山牡蛎，个大肥满，富含蛋白质、牛磺酸、长链脂肪酸，是名副其实的“深海黄金”。

　　如今，乳山生蚝在全国形成了品牌领先优势，完整的产业链从育苗到餐桌，造就中国牡蛎产业的一张亮丽名片，乳山也因此被誉为“中国牡蛎之乡”。

　　春踏沙滩夏海钓，秋看开海冬品鲜

　　9月的山东

　　你总要来一趟吧

　　去吹吹微凉的海风，尝尝可口的海鲜

　　感受下开海后码头的人间烟火气

　　心动不如行动

　　快来“开炫”吧！

　　“海鲜自由”回来啦！

　　（大众新闻编辑 姜凯宁 张誉耀 廖宁 整合 设计 张海飞 张怀博）