9月1日起,黄渤海海域全面“开渔”
出海,千帆竞发
千艘渔船拔锚而起,向大海深处远航
归来,鱼虾满仓
丰收的喜悦洋溢在渔民们的脸上
阳光下,新鲜的鱼虾蟹贝闪烁着光泽
吸引着来自四面八方的商贩和食客
开海
不仅意味着海洋资源的丰收
更是一场味蕾的盛宴
山东有哪些味鲜价美的海鲜呢?
一起来看看吧
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山东梭子蟹以昌邑和莱州最为出名,二者皆入选中国国家地理标志产品。蟹肉肉质细嫩,口感紧实,鲜味浓郁是它们的共同特点。此外,昌邑梭子蟹壳硬而坚实,色泽光滑呈青黄色;莱州梭子蟹壳薄色正,膏似凝脂,尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味。
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海蜇是可食用型水母,肉质Q嫩弹牙,为制作凉拌菜的上佳选择。收获季节,渔民们趁着退潮驾船出海捕捞,随后迅速进行手工分离和加工,以保持海蜇的新鲜和口感。
青岛的黄山村,被誉为“海蜇第一村”,这里的海蜇捕捞和加工技艺世代传承,形成了具有地方特色的海蜇文化,海蜇加工技艺更是被列入“崂山区非物质文化遗产”名录。
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蛤蜊在山东常被读作ga la(嘎啦),肉质鲜美,富含蛋白质、脂肪、糖类、锌、钙等多种营养成分,是常见的食用贝类。
黄河口文蛤产于黄河三角洲,是中国国家地理标志产品。威海文登面蛤,俗称“白蚬子”“面蛤”,于2013年获国家农产品地理标志保护。蛤壳薄、肉鲜嫩,营养全面,具有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
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带鱼肉质细嫩、味道鲜美,营养价值高,被广泛用于制作各种美食,如红烧带鱼、清蒸带鱼等,因此也具有很高的经济价值。
它们主要分布于世界各温热带海域,是一种洄游性鱼类。在山东,主要以青岛海域的带鱼最为著名。青岛带鱼的外形呈扁长形,略带弯曲,背部呈深蓝色或银灰色,腹部为白色或银白色,因受到环境影响,生长较慢,因此肉质细腻,口感极佳。
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鲍鱼自古以来就是海产“八珍”之一,被称为“海味珍品之冠”,素有“一口鲍鱼一口金”之称。
烟台拥有大量清澈流急、含盐度高、海藻丰富的礁岩地带,十分适合鲍鱼生存。烟台鲍鱼肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷;于2009年获国家地理标志产品保护。
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在北纬37度的山东半岛黄金南海岸,潮流通畅,水质洁净,适宜的温度、盐度、肥沃的水质,让这片海域成为世界优质牡蛎产区之一。产自这里的乳山牡蛎,个大肥满,富含蛋白质、牛磺酸、长链脂肪酸,是名副其实的“深海黄金”。
如今,乳山生蚝在全国形成了品牌领先优势,完整的产业链从育苗到餐桌,造就中国牡蛎产业的一张亮丽名片,乳山也因此被誉为“中国牡蛎之乡”。
春踏沙滩夏海钓,秋看开海冬品鲜
9月的山东
你总要来一趟吧
去吹吹微凉的海风,尝尝可口的海鲜
感受下开海后码头的人间烟火气
心动不如行动
快来“开炫”吧!
“海鲜自由”回来啦!
(大众新闻编辑 姜凯宁 张誉耀 廖宁 整合 设计 张海飞 张怀博)